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¡Esta sopa cremosa de coliflor es rica y satisfactoria y solo toma unos minutos prepararla en su Instant Pot! Mejor confort alimentos bajos en carbohidratos.
Mejorar. Maldita sopa. Yo tengo. Nunca. Hecho.
¿Es esto una exageración? Tal vez, pero en ese momento, realmente pensé que era la mejor sopa que había hecho. Tan cremoso, tan aterciopelado, tan lleno de increíble sabor bajo en carbohidratos. Tan ridículamente reconfortante. Sobre todo porque la primavera parece haberse perdido y volvemos al invierno. Esta fue la comida perfecta para un viernes frío y ventoso cuando todo lo que queríamos hacer era acurrucarnos y ver una película. Y eso es exactamente lo que hicimos.
Esta receta es para otro libro de cocina. Oh sí, estoy tan loco. Este libro de cocina aún no ha sido anunciado, pero sabes que voy a gritar a los cuatro vientos cuando llegue el momento. Digamos que este misterioso libro cetogénico trata sobre alimentos cálidos y acogedores. Pero esta sopa estaba tan buena que no veía la hora de compartirla. No estoy seguro de que mi editor esté de acuerdo conmigo, así que shhhhhh.
Ventaja…
receta de sopa de coliflor
¿Qué tiene de bueno esta sopa? Bueno, por un lado, tiene tocino, como debería ser cualquier buena sopa “cargada”. Y el tocino se pone crujiente en Instant Pot, así que cuando vayas al siguiente paso, estarás cocinando todas tus verduras en esta deliciosa grasa de tocino. Lo que le da a la sopa un sabor casi aterciopelado cuando está lista. Aunque nunca he comido terciopelo, terciopelo es la mejor manera que se me ocurre para describir ese sabor. Sígueme en pergamino.
Además, al más puro estilo Instant Pot, la coliflor tarda unos minutos en cocinarse. Estás en camino de mezclar las cosas antes de que puedas decir Jack Robinson. No, ni siquiera sé qué significa eso, es solo una variación estándar de la frase que indica algo que sucede rápidamente. Si realmente. Ve a buscarlo.
Y luego agregue crema agria y queso rallado o queso cheddar para obtener una sopa increíblemente rica y satisfactoria. Es espeso y delicioso y calienta tus pies. Cubierto con tocino, un poco más de queso y un poco de cebollín, estás en un paraíso de comodidad. Es como una manta caliente en un día frío.
¿Quieres más ideas de macetas instantáneas? Prueba esta sopa instantánea de puerros en una olla (¡elige papas en lugar de nabos o rábanos!).
Sopa Instantánea De Coliflor Rellena
¡Esta sopa cremosa de coliflor es rica y satisfactoria y solo toma unos minutos preparar tu olla instantánea! Mejor confort alimentos bajos en carbohidratos.
Porciones: 6
Calorías: 325kcal
Ingredientes
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6 6 rebanadas de tocino en rodajas
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1/4 taza de cebolla picada
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1 tallo de apio
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2 uñas olorajopicadas
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Sal y pimienta
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3 tazas de caldo de pollo
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1 coliflor cortada en floretes
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3/4 taza de crema agria
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1 1/2 tazas de queso Monterey Jack o Cheddar rallado, partido
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1 cebollino verde
Instrucciones
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Coloque el tocino picado en la olla instantánea y encienda la función de cocción. Cocine el tocino, revolviendo constantemente, hasta que esté crujiente. Retire a un plato forrado con toallas de papel, dejando la mayor cantidad posible de tocino en la sartén.
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Agregue la cebolla, el apio y el ajo y sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que se ablanden, unos 4 minutos. Desactive la función de salto.
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Agregue el caldo de pollo para desglasar la sartén, luego agregue la coliflor. Cierra la tapa de la olla y asegúrate de que la ventilación esté sellada. Establezca la función manual en alta durante 5 minutos (tardará de 5 a 10 minutos en alcanzar la presión).
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Cuando el temporizador comience, permita que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos antes de abrir la ventilación. Retire la tapa y agregue la crema y 1 taza de queso rallado. Mezcle en una licuadora hasta que quede suave, o transfiéralo a una licuadora o procesador de alimentos.
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Sirva la sopa cubierta con el resto del queso, el tocino y las cebolletas.
Notas de recetas
Si prefiere cocinarlo en la estufa, siga las instrucciones para saltear las verduras en una olla grande a fuego medio. Agregue el caldo y la coliflor según las instrucciones y cocine por 30 minutos, hasta que la coliflor esté tierna. Continúe con los pasos restantes como se indica.
