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Sopa instantánea de coliflor con curry de brócoli

Sopa instantánea de coliflor y brócoli al curry: repleta de brócoli y coliflor, ¡esta sopa instantánea súper nutritiva y saludable es muy fácil de preparar! Agregar la leche de coco en el último minuto lo hace súper cremoso y delicioso.

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Ingredientes para la sopa instantánea de coliflor y brócoli

  • 1 cabeza de coliflor, floretes partidos
  • 2 tazas de floretes de brócoli
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas finas
  • 4-5 papas nuevas, cortadas por la mitad o en cuartos
  • 1/2 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, en rodajas
  • 2 cucharadas de curry amarillo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (o al gusto)
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de leche de coco sin azúcar
  • Cereza fresca picada, para decorar

indicaciones

1.En la olla instantánea, agregue los floretes de coliflor, el brócoli, los pimientos rojos, las papas, el ajo y la cebolla. Espolvorea con el curry en polvo, el tomillo, el comino y la pimienta de cayena. Vierta el caldo de verduras encima y cierre la tapa del frasco instantáneo. Configure el tiempo de cocción en el modo “vegetales” o el tiempo de cocción en 3 minutos.

dos.Una vez hecho esto, suelte la presión y abra la tapa con cuidado. Agregue la leche de coco y revuelva suavemente para combinar. Ajusta la sazón con sal y pimienta. Sirva caliente, adornado con cilantro fresco picado. ¡Gustar!

Nota de receta:Agregue un poco de crocante a la sopa con anacardos tostados.

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