Sopa instantánea de coliflor y brócoli al curry: repleta de brócoli y coliflor, ¡esta sopa instantánea súper nutritiva y saludable es muy fácil de preparar! Agregar la leche de coco en el último minuto lo hace súper cremoso y delicioso.
Ingredientes para la sopa instantánea de coliflor y brócoli
- 1 cabeza de coliflor, floretes partidos
- 2 tazas de floretes de brócoli
- 1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas finas
- 4-5 papas nuevas, cortadas por la mitad o en cuartos
- 1/2 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, en rodajas
- 2 cucharadas de curry amarillo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (o al gusto)
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de leche de coco sin azúcar
- Cereza fresca picada, para decorar
indicaciones
1.En la olla instantánea, agregue los floretes de coliflor, el brócoli, los pimientos rojos, las papas, el ajo y la cebolla. Espolvorea con el curry en polvo, el tomillo, el comino y la pimienta de cayena. Vierta el caldo de verduras encima y cierre la tapa del frasco instantáneo. Configure el tiempo de cocción en el modo “vegetales” o el tiempo de cocción en 3 minutos.
dos.Una vez hecho esto, suelte la presión y abra la tapa con cuidado. Agregue la leche de coco y revuelva suavemente para combinar. Ajusta la sazón con sal y pimienta. Sirva caliente, adornado con cilantro fresco picado. ¡Gustar!
Nota de receta:Agregue un poco de crocante a la sopa con anacardos tostados.