Estamos teniendo un período frío en enero y en este momento la temperatura exterior es de 6 grados. Lo que significa que mi familia no quiere nada más que sopa para la cena. Uno de nuestros favoritos de todos los tiempos es esta sopa Instant Pot con salsa de salchicha, col rizada y pesto. Está repleto de sabor audaz y vegetales saludables.
Esta sopa roja, verde y blanca es una tradición de Nochebuena en nuestra familia, por eso a veces la llamo “sopa de Navidad”. No solemos tener una cena pesada en Nochebuena, porque durante el día ya estamos llenos de una fiesta familiar anual. Después de celebrar con un millón y un familiar, nos vamos a casa, hacemos una sopa y jugamos juegos de mesa hasta que llega el momento de colgar los calcetines.
Hacer sopa es para lo que uso Instant Pot la mayor parte del tiempo. Tiene una configuración de sopa automática que hace que las cosas sean muy fáciles. Si no tienes una olla a presión, puedes hacer esta sopa en la estufa.
Comience su Instant Pot Soup preparando la cebolla, la zanahoria, el repollo, la papa y el ajo:
Tenga todos los ingredientes listos ya que se moverá rápidamente durante los primeros 10 minutos más o menos. Comience calentando un poco de aceite, usando la configuración de salteado en la olla a presión. Alternativamente, puede usar una olla pesada en la estufa. Agregue la salchicha italiana caliente y la cebolla picada al aceite y saltee durante unos 5 minutos. Luego agregue un poco de ajo prensado, sal kosher, condimento italiano seco, albahaca seca y zanahorias cortadas en cubitos y saltee durante otros cinco minutos.
Agregue los tomates, el caldo de pollo, las papas rojas, la col rizada y las hojas de laurel a la sartén y mezcle.
Coloque la tapa en la olla a presión y coloque la válvula en “junta”. Presione el botón “Sopa” y luego presione el botón “Ajustar” hasta que seleccione la configuración “Menos”. De esta forma, la sopa se cocinará a presión media durante 20 minutos. Alternativamente, puede cocinar la sopa a alta presión durante 15 minutos usando la configuración “manual”.
Si cocina en la estufa, hierva la sopa y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.
Mientras se cocina la sopa, escurra y lave una lata de frijoles blancos. Hierva un poco de pasta pequeña, como conchas o ditalini, en una sartén aparte. Cuando agrego pasta a la sopa, generalmente la cocino por separado para evitar que se empape demasiado. Cocine la pasta al dente, ya que estará más suave después de agregarla a la sopa.
La otra cosa que puede hacer mientras se cocina la sopa es hacer pesto, la “salsa secreta” que agrega una explosión de sabor fresco a esta sopa. Técnicamente, esta salsa es un pistou de albahaca y no un pesto. Pistou es básicamente una versión francesa del pesto italiano más familiar. Se elabora con albahaca, aceite de oliva, ajo y sal y puede contener o no queso. A diferencia del pesto tradicional, el pistou no contiene piñones.
Si quieres usar pesto preparado, definitivamente pruébalo. Me gusta hacer cobertura de pistou fresca, pero no es del todo necesario. También puedes omitir el pesto o el pistou, ya que la sopa sabe muy bien sola.
Prepare el pistou mezclando hojas de albahaca, aceite de oliva, queso parmesano rallado, vinagre de vino tinto, ajo, sal kosher y pimienta negra, usando un procesador de alimentos o un mortero.
Cuando la olla a presión haya terminado su ciclo, deja que la presión disminuya durante diez minutos. Mueva con cuidado la válvula para “ventilar” y libere la presión residual. Retire la cubierta. Agregue la pasta cocida y los frijoles. Retire las hojas de laurel. Vierta la sopa en tazones y agregue cada porción con una cucharada de pistou o pesto.
Solemos servir esta sopa con pan crujiente o palitos de pan. Combina perfectamente con nuestro pan Easy Focaccia o pan rústico español. Instant Pot Minestrone with Sausage, Kale and Pesto es una de las sopas favoritas de nuestra familia, ¡y estoy seguro de que a su familia también le encantará!
Rendimiento: 12 tazas
Instant Pot Minestrone with Sausage, Kale and Pesto es una de nuestras sopas de clima frío favoritas. Está cargado de vegetales saludables. La salsa pesto le da a Instant Pot Minestrone una capa adicional de sabor fresco y audaz. Esta sopa roja, verde y blanca es una tradición de Nochebuena en nuestra familia.
Ingredientes
Para la sopa:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Salchicha italiana caliente de 4 mallas, sin tripas
- 1 cebolla mediana, en cubos
- 1 diente de ajo, prensado
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 ½ cucharaditas de aderezo italiano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
- 12 papas rojas, en cuartos (opcional)
- 1 repollo mediano, sin los tallos y picado o desgarrado en trozos de 1 pulgada (alrededor de 6 tazas de hojas de repollo trituradas)
- 2 latas pequeñas de tomates cortados en cubitos, con líquido
- 3 tazas de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 4 onzas. pasta pequeña, como ditalini o conchiglie
- 1 lata (14.5 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
Para la cobertura de pesto (también conocido como pistou):
- 1 taza de hojas de albahaca fresca envasadas
- 2 dientes de ajo, prensados
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ¼ taza de queso parmesano finamente rallado
- ½ cucharadita de vinagre de vino tinto o vinagre balsámico (opcional)
- Sal kosher y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Caliente 2 cucharadas de aceite en el fondo de una sartén pesada a fuego medio-alto o usando la función de salteado de una olla a presión eléctrica. Saltee la salchicha italiana y la cebolla durante unos 5 minutos, rompiendo la salchicha en trozos pequeños.
- Agregue 1 diente de ajo recién exprimido, ½ cucharadita de sal kosher, condimento italiano, hojuelas de pimienta y zanahorias y continúe salteando durante otros 5 minutos.
- Agregue las papas, la col rizada, los tomates, el caldo de pollo y las hojas de laurel y mezcle.
- Coloque la tapa en la olla a presión y coloque la válvula en “junta”. Presione el botón “Sopa”, luego presione el botón “Ajustar” para seleccionar la configuración “Menos”. De esta forma, la sopa se cocinará a presión media durante 20 minutos. Alternativamente, puede cocinar la sopa a alta presión durante 15 minutos usando la configuración “manual”.
- Si cocina en la estufa, hierva la sopa y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.
- Mientras tanto, cocine la pasta en una sartén aparte, siguiendo las instrucciones del paquete para que quede al dente. Escurrir y lavar los frijoles.
- Prepare el pistou mezclando las hojas de albahaca, 2 dientes de ajo prensados, 2-3 cucharadas de aceite de oliva, queso parmesano rallado, vinagre, sal kosher y pimienta negra, utilizando un procesador de alimentos o un mortero.
- Al final del ciclo de cocción a presión, espere 10 minutos para que se libere la presión natural. Mueva con cuidado la válvula a “ventilación” para liberar la presión residual.
- Retire la tapa de la olla a presión y retire las hojas de laurel. Agregue la pasta cocida y los frijoles.
- Si cocina en la placa, agregue la pasta y los frijoles al final del tiempo de cocción.
- Coloque la sopa en tazones y agregue cada porción con una cuchara de pistou.
Información nutricional:
Cosecha:
8
Porciones:
1 1/2 tazas o 1/8 receta Cantidad por porción: Calorías: 345 Grasa total: 17g Grasa saturada: 5g Carbohidratos: 36g Fibra: 6,5g Azúcar: 6,2g Proteína: 14g
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