Sopa Griega de Pollo con Huevo y Limón con Arroz o Arroz con Coliflor

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Kalyn Denny, 27 de marzo de 2020

La sopa griega de pollo con huevo y limón se prepara tradicionalmente con arroz, ¡pero era igual de deliciosa con arroz de coliflor para una versión baja en carbohidratos!

¡Sopa de pollo griega con huevo y limón para volver a intentarlo más tarde!

ES Sopa Griega de Pollo con Huevo y Limón con Arroz o Arroz con Coliflor Es un giro divertido en la sopa griega Avgolemono, que es uno de esos platos que me apasionan desde la primera vez que lo probé. Y creo que primero comí sopa de pollo con huevo y limón en la universidad, así que siempre me ha encantado esta sopa de pollo y arroz con limón y huevo. Creo que probé la sopa por primera vez en The Other Place, un restaurante griego-estadounidense en Salt Lake City, y todavía me gusta su versión de este clásico plato griego.

Hice esta sopa por primera vez para el blog en 2006 (!) y esta versión fue adaptada de The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Cuisine (enlace de afiliado), un libro de cocina muy antiguo con muchas buenas ideas. Hice la sopa con restos de pollo asado y caldo de pollo del congelador y tenía estas cosas a mano cuando se me ocurrió la idea de tratar de hacer una versión baja en carbohidratos de esta sopa favorita reemplazando el arroz con arroz con coliflor.

Debo ser honesto y decir que si realmente necesitara cocinar en casa, probablemente prepararía esta sopa con menos frecuencia y usaría el arroz convertido de bajo índice glucémico del tío Ben (enlace afiliado) que muchos cocineros griegos usan en los EE. UU., pero para un bajo en carbohidratos, griego El huevo de gallina y la sopa de limón con arroz de coliflor estaban muy buenos. Y personalmente creo que esta es una sopa bastante saludable, no importa si usas arroz o coliflor, y la estoy enviando a la publicación de favoritos de esta semana para ver si puedo hacerla; ¡gustar!

¿Qué es la Salsa Avgolemono?

Lo que hace que esta sopa sea especial es la salsa Avgolemono que se mezcla con la sopa para espesarla, una mezcla de huevos batidos y jugo de limón fresco y ralladura que se mezcla con un poco de sopa caliente y luego se mezcla suavemente con el resto de la sopa. . ¡La salsa de huevo y limón que espesa la sopa es una de las salsas clásicas de la cocina griega! La salsa Avgolemono no es tan difícil de hacer, pero debes tener cuidado de no hervir la sopa después de agregarla o se enrollará.

Cómo hacer sopa griega de pollo con huevo y limón con arroz o arroz con coliflor:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa, incluida la información nutricional).

Si no tiene el resto del pollo cocido, deberá cocinar 3-4 muslos de pollo o 2 pechugas de pollo en un poco de caldo de pollo, pero yo tenía pollo asado que corté para hacer 2 tazas de pollo cortado en cubitos. Use un poco más de pollo si prefiere una sopa más espesa.
Calienta el aceite en una sartén grande y saltea la cebolla hasta que empiece a dorarse.
Luego agregue el perejil seco, el tomillo seco y cocine por unos minutos más.
Agregue caldo de pollo casero (o hermano de pollo enlatado) y cocine durante 10-15 minutos.
Si usa arroz de coliflor, mezcle la coliflor picada en un procesador de alimentos hasta obtener aproximadamente 1 1/2 tazas de coliflor picada, o use arroz de coliflor congelado si lo desea fácilmente.
Para el arroz, mida 1/2 taza de arroz, preferiblemente Arroz convertido del tío Ben (enlace de afiliado).
Agregue coliflor cruda (o arroz) a la mezcla de caldo y cocine hasta que esté cocido, unos 20-25 minutos para el arroz fresco o el arroz de coliflor y un poco menos para el arroz de coliflor congelado.
Agregue el pollo cortado en cubitos a la sopa y cocine por 5 minutos.
Ralla un limón y mide 1 cucharadita de ralladura de limón. Luego exprime ese limón y lo suficiente para obtener 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido. (También puede usar jugo de limón recién congelado).
Bate los huevos hasta que estén espumosos, luego agrega la ralladura de limón y el jugo.
Retire una taza de caldo caliente de la sopa y mezcle gradualmente con la mezcla de huevo. Luego mezcle la mezcla de huevo y limón en la sopa y cocine a fuego lento hasta que espese pero no hierva.
Algunos griegos hacen esta sopa solo con caldo de pollo, arroz y salsa Avgolemono, pero a mí siempre me gustan los trozos de pollo en la sopa.

Sí, me encanta el pollo griego:

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Ingredientes

6 tazas de caldo de pollo (yo uso mi propio caldo de pollo casero)
1 taza de cebolla finamente picada
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de perejil seco (o un poco menos)
1 cucharadita de tomillo seco (o un poco menos)
1 1/2 tazas de arroz de coliflor congelado (ver notas)
2 tazas de pollo cortado en cubitos (ver notas)
3 huevos
1/4 taza de jugo de limón fresco (o más si lo desea, realmente limón)
1 cucharadita de ralladura de limón (limon zest)

Instrucciones

Caliente el aceite en una sartén grande y pesada, agregue la cebolla y cocine a fuego medio-alto hasta que la cebolla se ablande y comience a dorarse.
Agregue el perejil seco y el tomillo seco y cocine por uno o dos minutos más.
Agregue 6 tazas de caldo de pollo a la sartén y cocine durante 10-15 minutos.
Agregue el arroz o el arroz de coliflor crudo y cocine a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté tierno o la coliflor esté completamente cocida, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
Luego agregue el pollo cortado en cubitos.
Encienda el fuego al nivel más bajo posible y cocine unos 5 minutos más.
Ralle un limón y exprima limones adicionales para hacer 1/4 taza de jugo de limón fresco.
Bate los huevos con un batidor hasta que comiencen a formar espuma; luego agregue el jugo de limón y la ralladura de limón.
Retire una taza de caldo caliente de la sopa, deje que el caldo se enfríe un poco.
Luego, agregue 1/2 taza de caldo y luego otra 1/2 taza en la mezcla de huevo, mezcle bien entre cada adición.
Revuelva esta mezcla en la olla grande (asegúrese de que la temperatura sea muy baja) y deje que la sopa se caliente suavemente.
NO hierva después de agregar la mezcla de huevo y limón.

Los grados

Puedes usar coliflor fresca picada en el procesador de alimentos para hacer arroz de coliflor o arroz de coliflor congelado para esta receta, o usar el arroz convertido (no instantáneo) del tío Ben para sopa tradicional si no te importa con carbohidratos. Use un poco más de pollo si prefiere una sopa más espesa.

Esta sopa no se puede congelar y debe recalentarse por completo, de lo contrario los huevos encresparán el caldo. Se mantendrá en la nevera durante unos días, pero es mejor recién preparado.

La información nutricional se refiere a la sopa de arroz con coliflor.

Información nutricional:

Actuación:

6 6

Tamaño de la porción:

Calorías: 261 Grasa total: 13 g Grasa saturada: 3 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 8 g Colesterol: 143 mg Sodio: 420 mg Carbohidratos: 15 g Fibra: 1 g Azúcar: 6 g Proteína: 21 g

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en índice glucémico / Consejos para la dieta South Beach:El arroz convertido del tío Ben es el tipo de arroz blanco con el índice glucémico más bajo y si lo usa para esta sopa griega de pollo con huevo y limón, sería bueno para la fase 2 o 3 de la dieta original de South Beach. El uso de arroz de coliflor lo convertiría en una sopa muy baja en carbohidratos adecuada para cualquier fase de la dieta South Beach o cualquier otro tipo de plan de alimentación bajo en carbohidratos.

Encuentra más recetas como esta:Use Recetas de sopa para encontrar más recetas como esta. Use las páginas del índice de fotografías de recetas por tipo de dieta para encontrar otras recetas adecuadas para un plan de comidas específico.

Notas históricas para esta receta:Hice esta deliciosa sopa de huevo y pollo al limón para el blog en 2006. La receta se actualizó con mejores instrucciones en marzo de 2020.