La Sopa Mexicana Fría de Pepino es deliciosamente deliciosa. ¡Un aperitivo de verano perfecto o un almuerzo ligero!
Los pepinos de verano frescos y frescos son los mejores, ¡y esta sopa fría de pepino mexicano es una forma deliciosa de cocinar con ellos!
La receta de hoy es una nueva versión de la clásica receta de sopa fría de pepino. En lugar de adornar esta sopa de eneldo ligera y cremosa, mi esposo Jack decidió ir en una dirección completamente nueva (y muy deliciosa).
Esta sopa mexicana fría de pepino (como su nombre lo indica) tiene un sabor delicado y está cubierta con ingredientes que a menudo encontrarás en la cocina mexicana: jalapeños, comino, cilantro, cilantro y lima. Una mezcla de crema agria y yogur griego crea una base suave como la seda para la sopa fría de pepino.
¡Los resultados son fantásticos y los sabores de inspiración mexicana realmente complementan el sabor fresco y refrescante del pepino!
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¿Cómo se hace la sopa fría de pepino mexicano?
Esta receta de sopa fría es muy fácil de preparar; de hecho, la mayor parte del tiempo de preparación consiste en picar las verduras y salar los pepinos.
Comenzarás pelando los pepinos y cortándolos por la mitad. Luego usa una cuchara para deshacerte de todas las semillas.
Coloca los pepinos sobre una toalla de papel, espolvoréalos con sal y déjalos reposar durante unos 15 minutos. El proceso de salazón extrae parte de la humedad del pepino, intensificando el sabor del pepino en la sopa. Después de 15 minutos, voltee los pepinos y déjelos reposar por otros 15 minutos.
Mientras reposan los pepinos, pica la cebolla roja y el ajo y mide el resto de los ingredientes. Cuando esté listo para hacer la sopa, frote los pepinos con una toalla de papel limpia para eliminar el exceso de sal. Picar finamente algunos pepinos y cebolla roja para decorar y reservar.
Luego, en una licuadora, mezcle los pepinos con la crema agria, el yogur y todos los demás ingredientes y coberturas. Mezcle hasta que quede suave y espumoso.
Vierta la sopa en tazas, agregue los pepinos picados y la cebolla y ¡disfrútelo!
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¿Qué variedad de pepinos debo usar en esta receta de sopa mexicana fría de pepino?
Elegimos intencionalmente hacer esta sopa con pepinos de ensalada tradicionales (generalmente variedades Diva, Green Burpless o persa) que encontrará fácilmente en la tienda de comestibles. Pero si cultiva pepinos en su jardín o prefiere los pepinos ingleses largos, también se pueden usar.
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Prensa
Ingredientes
4 pepinos medianos, reservando algunos para decorar
½ cucharadita de sal kosher
1 ½ tazas de crema agria
1 taza de yogur griego con toda la grasa
3 cucharadas de cebolla roja picada, y más para decorar
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de jalapeño picado, sin semillas
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de cilantro en polvo
¼ taza de cilantro fresco
ralladura de un limon
1 ½ jugo de limón
½ cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta blanca
Instrucciones
Pelar los pepinos y cortar los extremos. Córtalos por la mitad y, con un cuchillo y una cuchara, recoge las semillas y deséchalas. Colóquelos cortados boca arriba en servilletas de papel y espolvoréelos con media cucharadita de sal kosher y déjelos reposar mientras prepara los demás ingredientes, unos 15 minutos. Voltee los pepinos con el lado cortado hacia abajo y deje reposar por otros 15 minutos. Reserve media taza y córtela en trozos pequeños para usar como guarnición. Cortar el resto en trozos grandes para mezclar.
En una licuadora o procesador de alimentos, coloque la crema agria, el yogur, la cebolla roja, el ajo, el jalapeño, el comino, el cilantro, el cilantro, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal marina y la pimienta blanca.
Frote los pepinos secos con varias toallas de papel y agréguelos a una licuadora y mezcle la mezcla hasta que quede suave.
Sirva inmediatamente en vasos o tazones pequeños adornado con cebolla roja picada y pepino picado. La sopa también se puede refrigerar antes de servir.
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Divulgación
Presente en esta sopa fría mexicana de pepino
