No es ningún secreto que me encanta la sopa. No importa la época del año, ¡comeré! Cuando Christine y yo estábamos planeando una forma de sorprender a Katie (¡ella tendrá su primer hijo el próximo mes!), todo en lo que podía pensar era en el brócoli. Sé que a Katie le encanta el brócoli… Estaba pensando en hacer una quiche, pero cuando pensé en combinar brócoli con queso… pensé en Panera. Me encanta la sopa de brócoli y queso cheddar de Panera Bread y pensé que tal vez, tal vez solo tal vez podría hacer una versión rápida de su sopa.
Cortar el brócoli en floretes. Me gustan los trozos grandes de brócoli en mi sopa, pero si te gustan más pequeños, siéntete libre de cortarlos aún más pequeños.
Prepara las cebollas y las zanahorias.
Cocino las cebollas y las zanahorias en mantequilla derretida.
Después de hervir la nata y el caldo… añadir los copos de patata. Estos son mis ingredientes secretos para sopas últimamente. Me encanta, me encanta este truco. Se espesa un poco y da un buen sabor completo. Luego agregue el brócoli y el queso.
¡Y está muy cerca y es tan bueno! ¡Sírvala con pan o una ensalada y es la sopa rápida y fácil perfecta para familias ocupadas!
Ingresos
Cosecha: 8 a 10 porciones
Tiempo de configuración: 10 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Tiempo Total: 40 minutos
Receta fácil de sopa de brócoli y queso cheddar
Ingredientes:
- 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal
- 1/2 cebolla pequeña, cortada en cubitos (alrededor de 1/2 taza)
- 2 zanahorias, pequeñas, peladas y cortadas en cubitos (alrededor de 1/2 taza)
- sal y pimienta
- 1 litro más 1 lata (14.5 onzas) de caldo de pollo o vegetales
- 2 tazas de crema
- 1/4 taza de copos de patata instantáneos
- 3-4 cabezas de brócoli, cortadas en floretes
- 3 tazas de queso cheddar rallado (y más para sazonar)
Indicaciones:
- Derrita la mantequilla en un horno francés grande a fuego medio. Agregue la zanahoria y la cebolla y cocine por 4 minutos. Agregue sal y pimienta.
- Agregar el caldo de pollo y la crema. Llevar a ebullición y dejar hervir durante 5 minutos.
- Agregue las hojuelas de patata y mezcle. Hervir durante unos 3 minutos.
- Agrega el brócoli y el queso y regresa a fuego medio y cocina por otros 10 minutos. Sal y pimienta para probar. Servir cubierto con queso.
¡Y echa un vistazo a todas estas maravillosas recetas de un grupo de amigos de Katie! ¡Pase por estos maravillosos blogs, otros amigos de Katie que están celebrando la inminente llegada del primer hijo de Katie! Amor, amor, todos ustedes se unieron para hacer de este un día especial para Katie.
A Katie: ¡Espero que haya sido una sorpresa! ¡Felicidades para ti! 🙂
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