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Todos necesitan una buena receta de sopa de enchilada de pollo, especialmente en invierno. Esta sopa caliente y simple se puede preparar en Instant Pot o Slow Cooker. ¡Toma una cuchara y cava!
¿Alguna vez has escuchado la palabra “higiene”? Está de moda estos días y lo veo en todas partes. Es un término danés traducido aproximadamente como comodidad. Y esta sopa de enchilada de pollo es genial al maximo.
Actualmente estoy obsesionado con hygge (pronunciado hoo-gah). Un amigo me regaló un librito divertido de Navidad llamado El pequeño libro de Hygge, escrito por el CEO del Instituto de la Felicidad en Copenhague. Sí, aparentemente es real y la felicidad es un asunto serio. Impresionante tipo.
Pero ahora estamos de rodillas en febrero y, para decirles a todos, fue difícil en todo el país. Teníamos un pronóstico de varios días de nieve aquí en Portland que nunca se materializó. En cambio, tuvimos lluvia fría y triste. Es una época difícil del año para mantener una actitud positiva y ser feliz.
Una buena sopa caliente y sabrosa es imprescindible en esta época. Eso es exactamente lo que se suponía que Higge debía hacer. Te hace sentir más acogedor y cálido en el momento en que toca tus labios. El autor de mi libro recomienda mucho la sopa. También recomienda café, vino caliente, velas y una fogata. Incluso las mantas. Me gusta como piensa este hombre!
Sopa fácil en olla instantánea
Parte de lo que hace que esta sopa sea tan higiénica es el factor de facilidad. Podrías ir a casa del trabajo, poner todos los ingredientes en tu Instant Pot y la cena estaría lista en 45 minutos. O si lo prefiere, puede usar su olla de cocción lenta y configurarla para que termine de cocinar cada vez que llegue a casa.
Es cálido y cómodo con el mínimo esfuerzo. Es el equivalente dietético de una manta acogedora. O un fuego crepitante. No tengo chimenea, así que tendré que comer esta sencilla sopa de enchilada de pollo.
Aún mejor, toda la familia lo disfruta, así que no tengo que escuchar quejas sobre lo que hay para cenar. Los bebés que se quejan seguramente arruinarán el ambiente higiénico.
Cómo hacer sopa de enchilada de pollo keto
Esto es tan fácil que casi se siente como si estuvieras haciendo trampa. Pero para una versión ceto, debemos omitir todos los granos y espesantes a base de maíz y trigo y concentrarnos principalmente en el pollo y el caldo.
El pollo deshuesado y sin piel es perfecto para la olla instantánea o la olla de cocción lenta porque se cocina fácilmente en el caldo y no necesita dorarse primero. Simplemente colóquelo en el fondo de la sartén y cuando se complete la cocción, puede aplastarlo fácilmente.
Usé puré de tomate de mi huerta, que tenía guardado en el freezer en botes de cristal. Pero puede usar puré de tomate enlatado o incluso tomates cortados en cubitos si eso es todo lo que puede encontrar. ¡Los tomates asados al fuego serían deliciosos!
Si está usando ingredientes para tacos comprados en la tienda para esta receta, revise las etiquetas. Algunos contienen azúcares o almidones como rellenos. Hago la mía o compro la bolsa de Natural Grocers. También puedes probar Primal Palate, una mezcla de especias paleo.
Como algunas de mis enchiladas favoritas son las que tienen salsa de crema agria, opté por la crema agria para que el caldo sea rico y cremoso. Agregar crema agria directamente a un líquido caliente puede hacer que se enrosque un poco, por lo que recomiendo quitar aproximadamente una taza de caldo caliente y mezclarlo con la crema agria, luego devolverlo todo a la olla.
Esta es realmente una sopa tan simple y directa con un gran impacto en el sabor. Y es maravilloso poder descargar todos los ingredientes sin demasiados pasos adicionales.
Aquí hay una deliciosa sopa reconfortante y una sensación higiénica, mis amigos. ¡Mantente caliente!
Y si estás siguiendo Whole 30, mira esta receta de Chole 30.
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Sopa instantánea de enchilada de pollo
Todos necesitan una buena receta de sopa de enchilada de pollo, especialmente en pleno invierno. Esta sopa caliente y simple se puede preparar en Instant Pot o Slow Cooker.
Porciones: 8 porciones
Calorías: 310kcal
Ingredientes
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2 libras de pechuga o muslos de pollo deshuesados y sin piel
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2 tazas de puré de tomate (enlatado está bien)
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1/2 taza de cebolla picada
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2 jalapeños, en cubos
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1/4 taza de mantequilla
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3 cucharadas de condimento para tacos
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3/4 de cucharadita
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5 5 tazas de caldo de pollo
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3/4 taza de crema agria
Instrucciones
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Coloque el pollo, el tomate, la cebolla, los jalapeños, la mantequilla, el condimento para tacos y la sal en el fondo de una olla de cocción lenta o instantánea. Vierta el caldo encima.
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Para Instant Pot, cierre la tapa y asegúrese de que la abertura esté sellada. Ajuste la función de sopa a 20 minutos. Deje que la presión desaparezca de forma natural durante 15 minutos.
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Para una olla de cocción lenta, coloque la tapa y póngala a temperatura baja durante 6 a 8 horas o alta durante 3 a 4 horas.
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Cuando termine de cocinar, retire el pollo al plato. Retire aproximadamente 1 taza del caldo caliente en un tazón y agregue la crema espesa, luego mezcle esta combinación nuevamente en la sartén.
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Triture el pollo con dos tenedores y agréguelo a la sartén. Ajusta los toppings al gusto. Servir caliente con queso rallado y aguacate.
