Éste Sopa fácil de enchilada de pollo está lleno de verduras, carnes y pastas. Es una receta deliciosa que se puede hacer en menos de 20 minutos y es perfecta para las noches frías.

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El clima invernal por aquí ha sido una locura. 80 grados de calor un día, luego 50 grados de frío al día siguiente. Creo que esos son los beneficios de vivir en Florida durante el invierno. Nunca sabes lo que te vas a encontrar.

Realmente traté de hacerlo mejor cocinando la cena. Pero hay esas semanas en las que me relajo por completo porque mi esposo está fuera de la ciudad, así que los niños comieron cereal y quesadillas toda la semana. Podría ser peor, creo.

El clima volvió a ser frío, así que supe que quería un tazón de sopa caliente para ayudarme con el frío. Pero olvidé por completo planificar con anticipación y poner uno en el menú. De hecho, esta semana me olvidé por completo de planificar las comidas debido a los planes y plazos, así que tuve que improvisar para la cena.

Es bueno que siempre haya caldo de pollo, verduras enlatadas y cajas de fideos en la alacena. En momentos como estos, estoy feliz de comprar una o dos latas adicionales aquí y allá, porque simplifica la hora de la cena.

Todo lo que tuve que hacer fue cortar el resto del pollo asado en el refrigerador mientras los fideos hervían en el caldo. También puede usar pollo enlatado si todo está disponible en este momento.

Nos gusta comprar uno o dos pollos asados ​​en Sam’s Club y usarlos toda la semana. Son perfectos para agregar cosas como este horneado de pasta suprema de pollo o esta ensalada de pollo y nueces.

Esta sopa es la comida perfecta para un día frío. Es una cena sencilla de un solo plato que disfrutará toda la familia.

Cómo hacer sopa de enchilada de pollo fácil:

1. Freír las cebollas en el aceite hasta que estén blandas. Agrega un poco de ajo. (receta completa al final del post)
2. Verter el caldo de pollo y llevar a ebullición. Mezclar los fideos de pasta. Cocine hasta que esté al dente.
3. Mezcle la salsa de enchilada, el pollo, el tomate, los frijoles y el maíz. Continúe calentando hasta que esté tibio.
4. Condimentar con sal y pimienta.
5. Sirve solo o con tus toppers favoritos.

Ideas principales para la sopa de enchilada:

• galletas o papas fritas
• Queso
• Crema
• Palta
• Aceitunas negras
• cebollas verdes
• cilantro

Consejos para esta receta de sopa:

• Puede usar cualquier tipo de pollo en esta receta, como pollo a la parrilla, asado, rostizado o incluso pollo enlatado.
• ¿Comer bajo en carbohidratos? Use arroz de coliflor, espagueti de calabacín o edamame en lugar de pasta.
• Si te gusta la comida picante, usa salsa de enchilada a fuego medio y una lata de jitomate picado con chile.
• El maíz congelado también se puede usar en lugar del maíz enlatado.

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Rendimiento: 8 porciones

Sopa de enchilada de pollo simple

Esta sopa de enchilada EasyChicken está repleta de verduras, carne y pasta. Es una receta deliciosa que se puede hacer en menos de 20 minutos y es perfecta para las noches frías.

tiempo de configuración

20 horas

Tiempo Total

20 horas

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• 1/2 taza de cebolla picada

• 1 cucharada de ajo picado

• 8 tazas de caldo de pollo

• 1 taza de fideos de cebada cruda (8 onzas)

• 1 – 10 onzas lata de salsa de enchilada delicada

• 2 tazas de pollo cocido cortado en cubitos

• 1 – 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos

• 1 – 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados

• 1 – 15 onzas de maíz, escurrido

• sal y pimienta

Instrucciones

1. Caliente el aceite en una sartén grande. Saltee las cebollas hasta que estén blandas. agregar el ajo
2. Verter el caldo de pollo y llevar a ebullición. Agregue la cebada y cocine hasta que esté al dente.
3. Mezcle la salsa de enchilada, el pollo, el tomate, los frijoles y el maíz. Cocine hasta que esté caliente.
4. Condimentar con sal y pimienta. servir inmediatamente

Información nutricional:

Cosecha:

8

Porciones:

1

Cantidad por porción:

Calorías: 335 Grasas totales: 7 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 4 g Colesterol: 37 mg Sodio: 1641 mg Carbohidratos: 49 g Fibra: 8 g Azúcar: 9 g Proteína: 21 g

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*La publicación de Easy Chicken Enchilada Soup se publicó por primera vez el 30 de enero de 2015. Las fotos y la publicación se actualizaron y se volvieron a publicar el 20 de enero de 2020.

La publicación Sopa fácil de enchiladas de pollo apareció por primera vez en Rectas Latinas.