Sopa espesa de verduras y fideos

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Sopa espesa de verduras y fideos

Esta sopa minestrone es una rica sopa de verduras con sabor italiano con albóndigas de pavo molidas y fideos. Es delicioso, saciante y muy fácil de hacer.

Sopa minestrone italiana

Esta rica sopa minestrone italiana está repleta de zanahorias, apio, cebollas, acelgas, tomates, albóndigas de pavo y pasta. Sirva esta abundante sopa italiana con queso parmesano rallado y mucho pan crujiente tibio.

Esta es probablemente mi receta favorita de sopa minestrone. Tiene deliciosas bolas de pavo molidas, muchas verduras y fideos, todo cocinado en un sabroso caldo de verduras.

INGREDIENTES DE LA SOPA MINESTRONA

Si quieres hacer este sopa minestrone veganaEs bastante fácil de hacer. Simplemente omita las albóndigas por completo y use caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.

Para la sopa minestrone

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla amarilla, cortada en trozos grandes
• 2 zanahorias, peladas y en rodajas
• 2 tallos de apio, en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de hojas de acelgas (puedes usar espinacas)
• 1/4 taza de vino tinto
• 5 tazas de caldo de pollo
• 1/2 taza de agua
• 2-1/2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 tomate Roma grande, sin semillas y picado
• 1 hoja de laurel
• 1-1/4 tazas de garbanzos enlatados, escurridos
• 1/4 taza de albahaca fresca picada
• 2 cucharadas de perejil de hoja plana, picado
• 1/2 taza de pasta cocida (cáscara de fideos)
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Albóndigas de pavo molidas

Para las albóndigas de pavo molidas

• 1 kilo de carne de pavo oscuro picada
• 1/4 taza de pan rallado
• 1 cucharadita de ajo picado
• ½ cucharadita de salvia fresca picada (o una pizca, menos de 1/8 de cucharadita de salvia molida)
• 4 cucharadas de perejil fresco picado
• 1/2 taza de queso parmesano recién rallado (más por servir)
• 2 cucharadas de leche entera
• 1 huevo, ligeramente batido
• Pimienta negra recién molida

CÓMO HACER SOPA DE MINEDRAS

ES receta de sopa minestrone se une en unos 60 minutos de principio a fin.

Para la sopa minestrone

1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Agregue las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo y saltee durante unos 3-4 minutos hasta que estén dorados.
3. Añadir el vino tinto, el caldo de pollo, el agua, las acelgas, el tomate, los garbanzos, la albahaca, el perejil y el laurel.
4. Agregue la pasta de tomate y mezcle hasta que se disuelva.
5. Reduzca el fuego y cocine por una hora.
6. Aumente el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento.
7. Agregue las albóndigas a la sopa.
8. Cubra la sartén y cocine durante 10 a 12 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
9. Agregue la pasta precocinada y caliente antes de servir.

Cómo hacer albóndigas de pavo

1. Combine el pavo molido, el pan rallado, el ajo, el perejil, la salvia, el queso parmesano, la leche, el huevo y la pimienta en un tazón y mezcle suavemente con un tenedor.
2. Haga cucharadas pequeñas de albóndigas y colóquelas en un plato.
3. Coloque las albóndigas una por una en una olla hirviendo.

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Ingredientes

para la sopa

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cebolla amarilla, cortada en trozos grandes

• 2 zanahorias, peladas y en rodajas

• 2 tallos de apio, en rodajas

• 2 dientes de ajo, picados

• 2 tazas de hojas de acelgas (puedes usar espinacas)

• 1/4 taza de vino tinto

• 5 tazas de caldo de pollo

• 1/2 taza de agua

• 2-1/2 cucharadas de pasta de tomate

• 1 tomate Roma grande, sin semillas y picado

• 1 hoja de laurel

• 1-1/4 tazas de garbanzos enlatados, escurridos

• 1/4 taza de albahaca fresca picada

• 2 cucharadas de perejil de hoja plana, picado

• 1/2 taza de pasta cocida (cáscara de fideos)

• albóndigas de pavo molidas

• Pimienta negra recién molida al gusto

• para las albondigas

• 1 kilo de carne de pavo oscuro picada

• 1/4 taza de pan rallado

• 1 cucharadita de ajo picado

• ½ cucharadita de salvia fresca picada (o una pizca, menos de 1/8 de cucharadita de salvia molida)

• 4 cucharadas de perejil fresco picado

• 1/2 taza de queso parmesano recién rallado (más por servir)

• 2 cucharadas de leche entera

• 1 huevo, ligeramente batido

• Pimienta negra recién molida

Instrucciones

para la sopa

1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Agregue las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo y saltee durante unos 3-4 minutos hasta que estén dorados.
3. Añadir el vino tinto, el caldo de pollo, el agua, las acelgas, el tomate, los garbanzos, la albahaca, el perejil y el laurel.
4. Agregue la pasta de tomate y mezcle hasta que se disuelva.
5. Reduzca el fuego y cocine por una hora.
6. Aumente el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento.
7. Agregue las albóndigas a la sopa.
8. Cubra la sartén y cocine durante 10 a 12 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
9. Agregue la pasta precocinada y caliente antes de servir.

para las albondigas

1. Combine el pavo molido, el pan rallado, el ajo, el perejil, la salvia, el queso parmesano, la leche, el huevo y la pimienta en un tazón y mezcle suavemente con un tenedor.
2. Haga cucharadas pequeñas de albóndigas y colóquelas en un plato.
3. Coloque las albóndigas una por una en una olla hirviendo.

Los grados

Para los canapés de ricota, tomate y aguacate

1. Tostar una rebanada de pan.
2. Agregue dos cucharadas de ricotta a la tostada y agregue los tomates reliquia y las rodajas de aguacate. Espolvorea con sal kosher y pimienta negra recién molida.

3. Los canapés también quedan bien con rodajas de pepino.