Sopa espesa de verduras y fideos

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En mi casa, la sopa suele estar en el menú de la cena. Mi familia siempre pide sopa de hamburguesa con queso, sopa de pollo con fideos y esta deliciosa sopa minestrone.

Cuando no sé qué hacer para la cena, a menudo recurro a la sopa. Siempre mantengo recipientes de pollo enlatado, pasta y caldo de frijoles en la despensa; Cuando combinas estos ingredientes con las verduras que tienes en tu refrigerador, obtienes una cena fácil y saludable. La sopa minestrone es un clásico por una razón: ¡es rápida de preparar y absolutamente deliciosa!

¿Cómo se hace la sopa minestrone?

Esta receta comienza con una base de zanahorias, cebollas, apio y ajo, todo mezclado hasta que esté suave. Se mezclan papas, dos tipos de frijoles y tomates, junto con caldo de verduras y espaguetis con piel pequeña. Todos los ingredientes se cocinan hasta que las papas estén tiernas. Agregue una pizca de perejil, sirva de inmediato y disfrute.

Consejos para la sopa minestrone

  • Puede usar judías verdes frescas o congeladas, según su preferencia. Yo suelo usar congelados porque son más baratos.
  • Intenta cortar todas las verduras del mismo tamaño para que se cocinen a la misma velocidad.
  • Esta sopa se congela bien, aunque la pasta y las papas pueden ablandarse un poco al descongelarse y recalentarse.
  • Asegúrate de escurrir y enjuagar los frijoles antes de agregarlos a la sopa, ¡quieres deshacerte de todo el sodio extra!
  • Esta sopa es lo suficientemente sustanciosa como para servir como plato principal, pero si desea una dosis extra de proteína, intente agregar un poco de salchicha italiana cocida, carne molida o pollo desmenuzado.

¿QUÉ VERDURAS VAN EN LA SOPA MINESTRONE?

Esta sopa contiene cebollas, zanahorias, apio, tomates, judías verdes, patatas y espinacas. Puede cambiar absolutamente las verduras según la temporada y lo que esté disponible. Otras excelentes opciones a base de plantas incluyen

  • Calabacín
  • Tarta de calabaza
  • champiñones
  • patatas dulces
  • Puerro
  • repollo

Minoker Minestrone lento

Esta sopa se puede preparar fácilmente en la olla de cocción lenta. Siga las instrucciones indicadas para cocinar las verduras y agregue los frijoles y el caldo. Sáltate los fideos. Transfiera todos los ingredientes a una olla de cocción lenta y cocine durante 4-6 horas o a temperatura alta durante 2-3 horas. Agregue la pasta y las espinacas para los últimos 30 minutos de cocción, espolvoree con perejil y sirva.

Esta sopa seguramente complacerá a cualquier público y tiene la combinación perfecta de sabores, texturas y colores. ¡Es la mejor forma de comer verduras!

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Sopa espesa de verduras y fideos

Esta clásica sopa minestrone está rellena con una variedad de verduras, frijoles y fideos, todo cocinado en un saludable caldo de tomate. ¡Una comida vegetariana simple perfecta para un día frío!

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo total: 40 minutos

Porciones: 6 calorías: 280kcal

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3/4 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de apio en rodajas
  • 1/2 taza de zanahorias, peladas, cuadradas y rebanadas
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 lata, cortada en cubitos 14 oz.
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1/4 taza de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de salsa italiana
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles blancos pequeños, escurridos y enjuagados
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de papas rojas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 1/2 taza de judías verdes congeladas
  • 1/2 taza de pasta de piel pequeña
  • 2 tazas de hojas de espinaca tierna
  • 2 cucharadas de perejil picado

Instrucciones

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias a la sartén.
  • Cocine hasta que las verduras estén tiernas, de 3 a 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Sazone las verduras con sal y pimienta al gusto.
  • Agregue los tomates, el caldo de verduras, la pasta de tomate y el condimento italiano a la sartén. Llevar a hervir.
  • Agregue los frijoles blancos, los frijoles, las papas, las judías verdes y los fideos a la sartén. Deja que se cocine durante 15-20 minutos o hasta que la pasta y las papas estén tiernas.
  • Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto. Agregue las hojas de espinaca y cocine durante 2-3 minutos o hasta que se ablanden.
  • Espolvorea el perejil sobre la sopa y sirve.

Nutrición

Calorías :: 280kcal | Carbohidratos: 49g | Proteína: 15g | Grasa: 5g | Sodio: 644mg | Potasio: 1047 mg | Fibra: 12g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 3335 UI | Vitamina C: 14,3 mg | Calcio: 127mg | Hierro: 5,9 mg

Esta publicación se publicó originalmente el 9 de octubre de 2015 y se actualizó el 22 de agosto de 2019 con contenido nuevo.

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