No suelo seguir una receta de sopa y rara vez escribo una. Escribí esto para su publicación y aunque no lo sigo exactamente cada vez, al menos ahora tengo una buena estructura. — Foodwriter97426
Te encantará esta deliciosa y saludable receta de minestrone siempre que tengas algunos granos y muchas hierbas frescas para consumir. Este minestrone sigue la tradición italiana de depender exclusivamente de verduras, frijoles y un trozo de corteza de queso parmesano para dar sabor al caldo, que es a base de agua. Los frijoles, que se cocinan desde cero en el caldo de la sopa, enriquecen la sopa, el repollo la endulza y una adición de vino tinto de última hora enfatiza su bondad. Es posible que desee comenzar con la mitad de la pimienta necesaria y agregar más al gusto, pero haga lo que haga, ¡no olvide la última pizca de queso parmesano recién rallado! También agregamos una taza y media de agua mientras la sopa estaba hirviendo para mantenerla agradable y almibarada. Esta también es una excelente sopa para preparar con anticipación, ya que puede refrigerarla después de que esté lista o simplemente dejarla en la estufa hasta por 2 horas para que los sabores se mezclen. Se tarda aproximadamente 3 horas en cocinar, por lo que esta es definitivamente una de nuestras recetas favoritas de fin de semana también.
También nos encanta su versatilidad. Las verduras se pueden cambiar, añadir o eliminar con lo que tengas a mano. Francamente, los valores aquí son solo sugerencias: siéntase libre de ajustarse a lo que le gusta a usted, a su familia o a sus amigos. Las hierbas secas se pueden usar en lugar de las frescas; solo asegúrate de reducir la cantidad a la mitad y listo. – Editores
Ingredientes
-
3 cucharadas (o más) de aceite de oliva o vegetal
-
1 cebolla mediana, picada
-
4 dientes de ajo, picados o triturados
-
6 tazas de agua
-
3/4 taza de frijoles canelones secos
-
1/4 taza de garbanzos secos
-
1 hoja de laurel
-
2 tazas de tomates picados (o 1 lata, con jugo)
-
1 taza de judías verdes frescas o congeladas, picadas
-
1 taza de calabacín, en rodajas y en cuartos
-
1 (2 pulgadas) de corteza de queso parmesano
-
2 cucharaditas de orégano fresco
-
2 cucharaditas de romero fresco
-
2 cucharaditas de tomillo fresco
-
1 1/2 cucharadita de sal kosher
-
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
-
1 cabeza pequeña de repollo Napa (alrededor de 10 onzas)
-
1/3 taza de fideos para sopa (como ditalini, cebada o conchas pequeñas)
-
1/2 vaso de vino tinto
-
1 taza de queso parmesano rallado
indicaciones
-
Caliente una olla pesada de 4 litros (o más grande) a fuego medio-alto. Vierta suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén. Agrega la cebolla y el ajo; Reduzca el fuego a medio. Cocine, revolviendo constantemente, de 5 a 7 minutos, hasta que las cebollas estén transparentes.
-
Añadir el agua, las alubias, los garbanzos y el laurel. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego a bajo. Cocine por 1 1/2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos.
-
Agregue los tomates, las judías verdes, el calabacín, la corteza de queso, el orégano, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Vuelva a hervir brevemente, baje el fuego y cocine por otros 30 minutos.
-
Mientras tanto, corta en rodajas finas y pica la col. Agregue a la sopa junto con los fideos y continúe hirviendo durante 30 minutos, hasta que los fideos estén bien cocidos.
-
En este punto, la sopa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días (o se puede dejar en la estufa con el fuego apagado hasta por 2 horas). Vuelva a calentar antes de servir. Al momento de servir, agregue el vino; sazone con sal y pimienta si es necesario. Cubra con queso rallado, si lo desea, o pase el queso a la mesa.
