Sopa espesa de verduras y fideos

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Estoy muy emocionada de compartir mi receta de sopa minestrone con todos ustedes. Es una versión rápida y saludable de calabacín y albahaca fresca. Puede ser vegano o sin gluten si lo deseas. Tiene un alto contenido de fibra y solo 111 calorías por taza, ¡pero sorprendentemente llena! Además, ¡incluso se puede congelar!

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Esta publicación contiene enlaces afiliados. Actualicé esta publicación y la volví a publicar hoy. Inicialmente lo compartí el 7 de septiembre de 2018.

La sopa es definitivamente una de mis cosas favoritas para cocinar. Particularmente me encanta hacer sopa de verduras. Me encanta picar todo y poner los ingredientes en la sartén para cocinarlos secuencialmente para maximizar los sabores. Es muy satisfactorio y me gusta cuando el clima es de verano a otoño.

Este año trabajé en perfeccionar la sopa minestrone. Una tarea aparentemente sencilla. Pero no lo es, porque muchas de las recetas de sopa Minestrone no tienen sabor. Tienen ese sabor “muy saludable” o “bajo en grasa” de la era baja en grasa de la década de 1990.

Si alguna vez has estado en Italia y has probado la verdadera sopa minestrone, ¡entonces sabes que la verdadera minestrone italiana no tiene un sabor plano o bajo en grasa! Suele tener mucho cuerpo y sabor a tomate, hierbas, excelente aceite de oliva. A menudo se cocina con una costra de queso parmesano. Algunas variaciones italianas también se cocinan con trozos de cerdo en el caldo, lo que no agrega trozos de carne a la sopa, pero agrega mucho sabor aterciopelado al gusto.

Así que decidí crear un Versión casera fácil de minestrone con versión italiana de cocción lenta en el ojo de mi mente Esto es lo que me pasó.

Ingredientes necesarios para preparar sopa minestrone

Aquí hay una lista de ingredientes para esta sopa minestrone. Puede encontrar las medidas completas en la tarjeta de recetas a continuación.

fideos u otra forma pequeña de pasta (puede usar pasta sin gluten si lo desea)
aceite de oliva virgen extra y más para decorar
cebolla
Ajo picado
zanahorias
apio
condimento seco italiano
sal
Vino blanco seco
caldo de legumbres
calabacín
tomates pelados enteros enlatados, preferiblemente tomates ciruela italianos
frijoles rojos enlatados
albahaca
parmesano rallado para servir

Cómo preparar minestrone

Cocine los macarrones por separado. Esta es la única manera segura de asegurarse de que la pasta esté cocida, pero No recocido. Tratar de ablandar las verduras en un Minestrone rápido es complicado si la pasta está en la sartén al mismo tiempo. Cocinar la pasta en otra sartén te quita las conjeturas.
Comience con una buena olla de sopa. particularmente amo la mia pesado olla de hierro fundido esmaltado para preparar sopa. Tiene un fondo ancho para que pueda dorar rápidamente las verduras y que no se agrupen ni se cocinen al vapor. El grosor del fondo es importante ya que evitará que la comida se queme.
Cocine primero la cebolla y el ajo. toma alguno’ caramelización (Esto significa que los azúcares naturales han comenzado a dorarse) antes de agregar las zanahorias y el apio, lo que agregará humedad y ralentizará el proceso de dorado.
Agregue las hierbas secas con las verduras. antes de agregar el líquido. eso ayudará floración para hacerlos más sabrosos.
Buscando amor en el fondo de la olla. Fascinantes son los sabrosos trocitos dorados que se pegan a la sartén. Passionate es tu boleto de ida a Flavortown. ¡Quieres! No querrás quemarte, así que no dejes que se oscurezca demasiado. El ardor es amargo.
Desglasar con vino blanco, que es ácido. Esto es importante porque ayuda a preparar al aficionado (también conocido como su boleto de ida a Flavortown). La acidez también ayuda a alegrar y equilibrar los otros sabores de Minestrone. Incluso el vino (o cualquier alcohol) como ingrediente ayuda a nuestras papilas gustativas a percibir su sabor.
Elige un buen caldo de verduras. Mi favorito es Imagine “No Chicken”. Por supuesto, hacer su propio caldo siempre es una gran idea, solo asegúrese de pelar las verduras: las cáscaras son amargas y son para compost y pollos, no para caldo. Si lo hace usted mismo, aumente la sal agregada en 1/2 cucharadita para compensar.
añadir el calabacín con el caldo porque ya empezaron las demás verduras. El calabacín, por otro lado, no sólo cocinar rapido pero no se caramelizará en primer lugar, por lo que no tiene sentido mezclarlo con cebollas, etc. Esto se debe a que tiene un contenido de agua muy alto y para caramelizarla requiere un ambiente mucho más seco y cálido, como un lugar muy vacío. sartén caliente con aceite u horno caliente con aceite o parrilla con aceite. Para saber más sobre por qué sucede esto, no te pierdas mi explicación de la caramelización y por qué sucede.
Me gusta usar tomates enlatados italianos enteros y triturarlos a mano en la sopa. Me encanta la textura rústica e irregular. Busque los que tienen la etiqueta que dice San Marzano. Usa también la salsa de tomate de la lata. Esto le da al cuerpo la sopa.
Termine mezclando los frijoles y la pasta en la sopa. y simplemente calentar. Esto asegurará que la masa no se cocine demasiado y que los granos no se descompongan.
mezclar la albahaca después de que el Minestrone sale del fuego. La albahaca fresca tiene compuestos volátiles que nuestras narices captan pero que se evaporan rápidamente cuando se calientan. Por lo tanto, mezclar la albahaca terminará reteniendo mucho sabor a albahaca fresca al momento de servir.
Terminar como lo harían los italianos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra italiano (bueno). También agrego el queso parmesano, pero si eres vegano, sáltatelo.

¿Se puede hacer minestrone con anticipación?

¡Las sopas son una de las comidas mejor preparadas! A menudo preparo un plato grande el fin de semana con el propósito expreso de tenerlo para el almuerzo durante la semana. Esta sopa minestrone se puede preparar con 5 días de anticipación.

Cómo recalentar minestrone

Para recalentar, cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente.
No cocine demasiado tiempo, ya que esto cocinará demasiado la pasta y el calabacín y reducirá el sabor de la albahaca.
Para obtener el mejor sabor, deje la albahaca afuera hasta que se caliente.

¿Se puede congelar la minestrone?

Sí, este Minestrone se puede congelar hasta por tres meses. Es así que:

Divida en recipientes con un número conveniente de porciones.
Deja que se enfríe por completo en la nevera antes de taparlo bien y congelarlo.
Congelar hasta por tres meses.
Para descongelar, transfiera el recipiente al refrigerador y descongele durante al menos 24 horas.
O recaliente la congelación en el microondas, rompiendo el hielo a medida que se descongela cada 4 minutos más o menos.

Qué servir con minestrone

Esta sopa es tan rica en verduras que no hace falta servirla con una ensalada, ¡pero igual la preparo! ¡Qué puedo decir que soy amante de las ensaladas! Algo tan simple como este Kale Cesare sería apropiado. O puedes hacer un César tradicional con mi receta de salsa César.
O podría ir por el otro lado y hacer una gran ensalada de antipasto como aperitivo antes de la sopa.
El pan italiano fresco sería la opción obvia, pero si está preparado para un desafío de horneado, ¡quizás quiera hacer baguettes caseras!
También puedes hacer masa de pizza casera y hacer una pizza con patatas o rúcula como plato principal.
Si quieres servir esto como aperitivo, puedo tener mi lasaña de carne y espinacas para el segundo plato.

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¡Buena cocina!

~ Katia

Prensa

Descripción

Una receta de sopa minestrone rápida y saludable {puede ser vegana y sin gluten si lo desea} con calabacín y albahaca. Solo 111 calorías por taza.

Ingredientes

1 taza de pasta cruda sin gluten, si lo desea
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para decorar
3 tazas de cebolla picada
1 cucharada de ajo picado
1 taza de zanahorias picadas
1 taza de apio en cubos
1 cucharada de salsa italiana seca
¾ cucharadita de sal
½ taza de vino blanco seco
6 tazas de caldo de verduras
1 calabacín pequeño, en cubos
1 oz a 28 oz pueden pelar tomates enteros, preferiblemente tomates ciruela italianos
1 lata de 14 onzas de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
¼ taza de albahaca fresca picada
Parmesano rallado para servir, opcional

Instrucciones

Hierve una olla mediana de agua. Agregue los macarrones y cocine según las instrucciones del paquete. Fuga.
Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla comience a dorarse ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Agregue las zanahorias, el apio, el condimento italiano y la sal y mezcle. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas y la sartén tenga un poco de suavidad en el fondo, de 3 a 5 minutos.
Vierta el vino y cocine, revolviendo hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado, de 1 a 3 minutos. Agregue el caldo y el calabacín, aumente el fuego y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que las verduras estén tiernas, de 4 a 6 minutos. Triture los tomates en la sopa y agregue la salsa de tomate de la lata. Agregue los frijoles cocidos y la pasta y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén bien calientes, aproximadamente 4 minutos.
Quítalo del fuego. Agrega la albahaca. Sirva en tazones forrados con queso parmesano y aceite de oliva virgen extra, si lo desea.

Los grados

Notas: Los aficionados son los sabrosos trozos dorados que se encuentran en el fondo de la olla cuando se cocina el líquido vegetal. Fond es muy sabroso, por lo que es importante desarrollarlo en el paso 2 para maximizar el sabor de Minestrone.

Esta sopa se puede hacer con 5 días de anticipación. Para recalentar, cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. No cocine demasiado tiempo, ya que esto cocinará demasiado la pasta y el calabacín y reducirá el sabor de la albahaca. Para obtener el mejor sabor, deje la albahaca afuera hasta que se caliente.

La minestrone se puede congelar hasta por tres meses. Divida en recipientes con un número conveniente de porciones y deje enfriar completamente en el refrigerador antes de cerrar y congelar. Para descongelar, transfiera el recipiente al refrigerador y descongele durante al menos 24 horas. O recaliente la congelación en el microondas, rompiendo el hielo a medida que se descongela cada 4 minutos más o menos.

La información nutricional está libre de esquemas.

Nutrición

1 taza
111
6 6
Dos
18g
4g
3g

6 acciones