Sopa espesa de papas y tocino

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Ingredientes

• 1 cebolla
• 4 rebanadas de tocino, peladas, picadas
• 3 papas, peladas y en cubos
• 2 tazas Massel* Caldo vegetal líquido, caliente
• 3 tallos de apio, en rodajas
• 2 cucharadas de harina
• 2 tazas de leche
• 1/2 taza de queso rallado sabroso
• 1/4 taza de cebollín fresco picado

* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia

Método

1. Engrasa una sartén grande con aceite y deja que se caliente.

2. Agregue la cebolla y el tocino y cocine por 1 minuto.

3. Agregue las papas y cocine por otros 3 minutos a fuego lento.

4. Agregue el caldo y el apio a la mezcla de papas.

5. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 10-15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

6. Mezcle la harina en media taza de leche, luego, una vez mezclada, agregue la leche restante y mezcle. Vierta lentamente la mezcla en la sopa. Aumente el fuego y revuelva constantemente hasta que la sopa hierva y se espese.

7. Retire del fuego y agregue el queso y la mitad de las cebolletas.

8. Sazone al gusto con pimienta negra molida.

9. Servir cubierto con el resto de las cebolletas.

Los grados

Si no quieres usar tocino, puedes usar las sobras de pollo o jamón. Agrego más tocino y un poco más de queso y siempre me queda un pan muy crocante. Esta es una gran receta para congelar, para el almuerzo durante la semana o para un té rápido.