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Esta receta de sopa de bodas es la primera que publico aquí en mi rincón de internet. Crecí comiendo en innumerables restaurantes, en casa y, por supuesto, en bodas. Mi mamá solía hacer esto de vez en cuando, pero no fue hasta hace dos veranos que me volví a enamorar. No suelo comer sopa durante los meses de verano, pero estaba en el primer trimestre de mi embarazo y pasé muchos días sin interesarme mucho por la comida. Todos los domingos, mi mamá me traía una nueva olla de sopa casera para bodas y la comía en la mayoría de las comidas durante la semana (¡con galletas de ostras!
Hace unas semanas estábamos celebrando el cumpleaños de mi suegro, así que le pregunté qué le gustaría cenar. Junto con los ñoquis y los rigatoni, pidió la sopa nupcial. Han pasado años desde que hice esto, así que estaba encantado de tener la oportunidad de refrescar mi memoria y hacer justicia a esta fabulosa receta con nuevas fotos 🙂
Vea cómo hacer sopa de boda italiana
Si bien las sopas de boda más básicas incluyen algún tipo de carne, un vegetal verde, fideos y caldo ligero, siempre me ha encantado lo deliciosa que es la receta de mi madre.
No solo hace las albóndigas en miniatura estándar, sino que también agrega pollo desmenuzado. Creo que le da mucho más sabor a la sopa y definitivamente la hace sentir más como una comida que como un plato de sopa.
Cuando no me siento bien, es esta sopa de bodas, no la típica sopa de pollo con fideos, la que me calma el alma y me hace sentir mejor.
Entre albóndigas, pollo, pasta, zanahorias, apio y espinacas, ¡también es extremadamente saludable!
sopa doble italiana
Porciones: 6 a 8 porciones Preparación: 30 minutos Cocción 1 hora y 45 minutos Total: 2 horas y 15 minutos Una receta clásica de sopa de boda italiana, con trozos de pasta, pollo desmenuzado, espinacas y, por supuesto, ¡esas albóndigas!
Para las albóndigas:
- 1 carne molida
- 1 cebolla pequeña (rallada)
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de pan rallado italiano
- 1½ cucharaditas de perejil seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de sal
- 2 claras de huevo
para el pollo
- 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
para la sopa
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla amarilla pequeña (picada)
- 2 zanahorias (peladas y en rodajas finas)
- 2 semillas de apio (rodajas y rodajas finas)
- 1 diente de ajo (picado)
- 12 caldo de pollo
- Sal y pimienta para probar
- Cincupacini con pimientos u otra pasta pequeña
- 8 onzas de espinacas frescas (picadas)
Usual Estados Unidos – sistema métrico
- Combine todos los ingredientes para las albóndigas y forme bolas (½ pulgada). Coloque en una bandeja para hornear, cubra con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 1 hora.
- Mientras tanto, coloque las pechugas de pollo en una olla grande y llénelas con agua hasta que el pollo esté cubierto por lo menos una pulgada. Llevar a ebullición y cocinar hasta que el pollo esté completamente cocido, unos 15 minutos. Apaga el fuego y usa las pinzas para colocar el pollo en un plato grande. Triture el pollo y reserve. Vacíe el agua de la sartén.
- Derrita la mantequilla en la sartén ahora vacía a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo y cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
- Agregar el caldo de pollo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por unos 30 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
- Agregue suavemente las albóndigas a la sopa y cocine por 7 minutos. Agregue la pasta y cocine por otros 6 minutos. Agregue las espinacas y cocine por otros 3 minutos. Agregar el pollo rallado. Tape nuevamente y cocine por otros 30 minutos más o menos. Puede comerlo tan pronto como se recaliente el pollo, pero dejar que se cocine un poco más permite que se mezclen todos los nuevos sabores.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 381 kcal Grasa: 12 g Grasa saturada: 5 g Colesterol: 108 mg Sodio: 1209 mg Potasio: 1312 mg Carbohidratos: 25 g Fibra: 2 g Azúcar: 3 g Proteína: 41 g Vitamina A: 7120% Vitamina C: 48,5% Calcio: 142% Hierro: 4,7% Hierro
