SOPA DECA también conocida como sopa seca mexicana

Deliciosos espaguetis dorados tostados infusionados y sazonados con los sabores inigualables de México.

—ElÚltimoWonton

Ingredientes

• para los fideos

• 1/2 taza de Walla Walla, Vidalia, Maui u otra cebolla dulce, picada en trozos grandes

• 7 tomates cherry rojos maduros, partidos por la mitad

• 2 dientes de ajo carnosos

• 1 cucharadita de sal marina o kosher

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 3 cucharadas de cilantro fresco, picado grueso

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 3/4 libra de fideos finos de huevo, nidos de cabello de ángel o fideos

• 2-3 tazas de caldo de pollo casero o de buena calidad

• para decorar

• Trozos de aguacate cubiertos con lima fresca

• Queso fresco desmenuzado, queso cheddar extra viejo, queso feta o queso Monterey Jack

• Rodajas de limón fresco, cebolla picada, crema agria, cilantro picado, chips de tortilla

indicaciones

1. Coloca la cebolla, los tomates, el ajo, la sal, la pimienta y el cilantro en el vaso de la licuadora. Zumbido, zumbido, durante unos segundos hasta que se licue por completo. Apartar.

2. Derrita la mantequilla y el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Agregue los fideos, saltee mientras los voltea suavemente con una espátula y una cuchara grande o unas pinzas. Continúe girando y revolviendo suavemente los fideos hasta que estén dorados, unos 5 minutos.

3. Agregue la mezcla de tomate picado a la licuadora y mezcle suavemente para distribuir. Cubra con suficiente caldo de pollo para cubrir los fideos. Baje el fuego y luego lleve la mezcla a ebullición. Tape y cocine durante unos 8 a 10 minutos hasta que se absorba la mayor parte del líquido y la pasta esté perfectamente al dente.

4. Vierta las porciones de aperitivo en tazones o platos pequeños y adorne con trozos de aguacate, queso y cilantro o sus combinaciones favoritas de aderezos. Genial con una guarnición de cerveza o margarita y, por supuesto, un poco de música de mariachi. ¡Saludos!