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Después de leer y escribir sobre los beneficios antienvejecimiento de la batata, decidí hacer un esfuerzo consciente para incluirla más a menudo en mi dieta, a pesar de que no me gustaba mucho el sabor. Creo que las batatas son… bueno… demasiado dulces. Prefiero lo salado para la cena, salvo lo dulce para el postre, por lo que crear recetas con un ingrediente como la batata que no uso muy a menudo fue inicialmente abrumador. Pero pronto me di cuenta de que podía hacer mucho con estos tubérculos dulces y desde entonces he ideado algunas recetas de batatas que son saludables y muy fáciles de hacer. ¡También creé una ensalada picante de camote que me encanta tanto que la preparo casi todas las semanas y me como un refrigerio a media tarde! así de sencillo sopa de boniato y zanahoria Es cremoso, reconfortante y muy satisfactorio.
Sopa de batata y zanahoria
- Tiempo de configuración: 10 minutos
- Hora de cocinar: 30 minutos
- Tiempo Total: 40 minutos
- Actuación: 4 1x
- Categoría: Sopa
- Cocina: vegetariano, vegano
Ingredientes
- 1 kilo de zanahorias (peladas y picadas)
- 1 batata mediana (pelada y picada)
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo (picados)
- 5 tazas de caldo de verduras
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- En una cacerola mediana a fuego alto, agregue el aceite, el ajo y la cebolla. Cocine por unos minutos hasta que las cebollas estén livianas (translúcidas). Agregue la zanahoria picada y la batata y cocine por 2 minutos. Añadir el caldo de verduras, llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
- Apague el fuego y mezcle las verduras hasta que estén suaves, usando una licuadora o procesador de alimentos. Condimentar con sal y pimienta. Atender.
Nutrición
- calorías 163
- Grasas saturadas: 1
