sopa de zanahoria asada

Esta receta es una versión tostada caliente de una sopa de zanahoria tradicional. -Juez local

Esta es la receta a la que debes recurrir cuando miras ese montón de zanahorias en el refrigerador y te preguntas qué hacer con ellas. Puede usar hasta ocho zanahorias grandes aquí, por lo que nada se desperdiciará y la sopa no podría ser más fácil de preparar. Si no desea asar zanahorias a la parrilla, puede hornearlas en un horno de 425 °F a 450 °F durante 20 a 30 minutos. Y siéntete libre de ajustar las proporciones de cebolla, ajo y jengibre a tu gusto. Ponga también un poco de yogur en los cuencos como toque final. Independientemente de lo que tenga en mente, esta sopa de zanahoria seguramente lo impresionará y es la manera perfecta de calentarse en un día frío y sombrío.

Cuando probamos esta sopa por primera vez, quedamos intrigados. ¿Cómo un plato que solo requiere siete ingredientes (sin contar la sal y la pimienta) y unos simples pasos puede tener un sabor tan complejo? A Reeve se le ocurrió una sopa que se puede preparar en aproximadamente media hora, pero que sería un excelente primer plato para la cena. No contiene lácteos pero es flexible y cremoso, y el asado de las zanahorias les da una profundidad dulce y terrosa. En particular, nos encanta la técnica de Reeve de infundir el caldo con jengibre antes de hacer la sopa, lo que garantiza un calor dulce y penetrante. Utilizamos un caldo de verduras de buena calidad y te aconsejamos que hagas lo mismo. Como hay tan pocos ingredientes aquí, todos realmente importan. – Editores

Ingredientes

• 1 3/4 libras de zanahorias (6 a 8 zanahorias grandes)

• 1/4 taza de aceite de oliva, dividido

• 1 pizca (o más) de sal kosher

• 5 tazas (o más) de caldo de verduras de alta calidad y bajo en sodio

• 1 trozo de jengibre (1 pulgada), pelado

• 1 ramita de tomillo, y más para decorar

• 1/2 cebolla dulce grande, picada

• 2 dientes de ajo grandes, picados

• 1 pizca de pimienta negra recién molida

indicaciones

1. Coloque una rejilla del horno a 6-8 pulgadas de la fuente de calor y encienda la parrilla.

2. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas de medio centímetro. En una fuente para horno, sazona las zanahorias con 2 cucharadas de aceite; Sazone generosamente con sal. Asa las zanahorias, volteándolas cada 5 minutos, durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas y tiernas.

3. Mientras tanto, en una cacerola a fuego alto, hierva el caldo. Agregue la ramita de jengibre y tomillo, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 15 minutos.

4. En una olla grande a fuego medio, cocine la cebolla y las 2 cucharadas restantes de aceite, revolviendo constantemente, durante 5 a 7 minutos, hasta que se ablanden. Agrega el ajo y la zanahoria.

5. Retire el jengibre y el tomillo del caldo y agregue el caldo a la sartén con las cebollas y las zanahorias. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, hasta que las zanahorias estén lo suficientemente tiernas para mezclar.

6. Usando una batidora de mano o una licuadora estándar, mezcle la mezcla hasta que quede suave. Si la sopa parece demasiado espesa, agregue más caldo o agua y vuelva a calentar suavemente. Condimentar con sal y pimienta. Decorar con el tomillo picado.