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Este curry de verduras con curry de coco y curry está lleno de sabor e ingredientes saludables. ¡Es una comida perfecta para las noches de invierno!
Este curry de verduras con curry de coco es la comida perfecta para una noche fría de invierno. Está lleno de sabor y contiene muchos ingredientes curativos como la cúrcuma, el jengibre, el caldo de huesos y la leche de coco. Además, se puede hacer fácilmente vegano y/o paleo. Para la opción vegana, solo use caldo de verduras en lugar de caldo de huesos. Para la opción paleo, ¡sáltate los guisantes!
Me encantan los platos únicos como este porque se requiere una limpieza mínima. ¡Todo lo que tienes que hacer es picar algunas verduras y echarlas en la sartén sobre la marcha! Si bien he enumerado las verduras exactas que usé para esta sopa, puede usar casi cualquier verdura que tenga a mano. ¡Simplemente ajústelo de acuerdo con el tiempo de cocción, agregando las verduras que tardan más en cocinarse primero!
Esta sopa siempre es mi cena favorita cuando mis intestinos están trabajando. La cúrcuma y el jengibre son antiinflamatorios, mientras que la leche de coco y el caldo de huesos alivian el sistema digestivo. Además, para mí personalmente, las verduras cocidas son mucho más fáciles de digerir. Si mi estómago está realmente mal, omitiré la adición de la pasta de curry, ya que las comidas picantes pueden desencadenar el síndrome del intestino irritable.
También puede personalizar el nivel de calor según sus preferencias agregando más o menos pasta de curry. Si no le gusta el calor, puede omitir la pasta de curry por completo y agregar polvo de curry más suave.
¡Espero que os guste esta sopa de verduras con curry y curry de coco!
Sopa de verduras y coco con curry y curry
Este curry de verduras con curry de coco y curry está lleno de sabor e ingredientes saludables. ¡Es una comida perfecta para las noches de invierno!
Ingredientes
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4 4 mitades de manzana, picadas
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4 4 monedas
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1 cucharada de ajo picado
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1 lata de leche de coco
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4 4 tazas de caldo de huesos (caldo secundario vegetariano si es vegano)
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1-3 cucharadas de pasta de curry rojo (según la preferencia de condimento)
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1 cucharada de curry en polvo
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1 cucharadita de cúrcuma
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1/2 cucharadita de jengibre
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1 papa mediana, en cubos
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1 guisante congelado (omitir si es paleo)
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1 cabeza de brócoli picado
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1 calabacín picado
Instrucciones
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Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue las zanahorias y el apio y saltee durante 5 minutos. Puedes agregar agua o aceite (a tu preferencia) para evitar que se pegue.
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Agregue el ajo y saltee durante otros 2 minutos hasta que esté fragante.
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Luego vierta la leche de coco y el caldo de huesos. Agregue pasta de curry, especias y sal y pimienta al gusto.
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Agregue las batatas cortadas en cubitos y los guisantes congelados. Tape y cocine a fuego medio durante unos 8 minutos.
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Agregue el brócoli y el calabacín. Cubra y cocine por otros 10 minutos o hasta que el brócoli y el calabacín estén tiernos y la batata se pueda perforar fácilmente con un tenedor.
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