Sopa De Verduras Picante

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Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla marrón grande, picada
• 1/2 cm de jengibre fresco, en rodajas finas
• 1 papa grande, en cubos
• 1 tallo de apio, en rodajas
• 1/3 calabacín, en cubos
• 1 calabaza moscada en rodajas gruesas
• 1 zanahoria grande, en rodajas gruesas
• 1/3 pimiento en cubos
• 1 taza de judías verdes rebanadas
• 1/2 batata cortada en trozos
• 1 1/4L Massel * Caldo de verduras líquido
• 400 g de tomate enlatado, picado
• 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de hojuelas de chile * al gusto
• 400 g de lentejas enlatadas, escurridas
• 400 g de lentejas enlatadas, escurridas
• 400 g de garbanzos enlatados, escurridos

* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia

Método

1. A fuego medio, caliente el aceite en una sartén grande.

2. Agregue las cebollas, revolviendo durante 3-4 minutos.

3. Agregue el jengibre y continúe revolviendo durante otros 3 minutos.

4. Agregue las verduras restantes y mezcle bien para que estén cubiertas uniformemente con aceite. Deja que las verduras suden durante unos minutos.

5. Añade los demás ingredientes. Cambiar la cantidad de caldo para cubrir las verduras.

6. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento. Tape y cocine por 20 minutos.

7. Retire la tapa, revuelva y reduzca el fuego a bajo. Cocine durante aproximadamente 1 hora o hasta que las verduras estén tiernas.

Los grados

Agregue o sustituya tantas verduras como desee. Pruebe el maíz y la coliflor, o use lentejas secas preparadas en lugar de las enlatadas.