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La temporada de sopa es el mejor momento, ¿verdad? Por mucho que me encanten las ensaladas (¡y confía en mí, sabes que a esta chica le encantan las ensaladas!), hay algo mágico en la temporada de sopas.
Esta receta de sopa cremosa de tubérculos asados es más una guía aproximada que una receta específica que debe seguir. más.
El verdadero secreto de esta suculenta sopa es el equilibrio de miel dulce, pimentón ahumado y yogur de leche entera especiado. Para agregar textura y frescura, me encanta tostar un puñado de semillas de calabaza reservadas para espolvorear por encima antes de servir.
Si prefiere patear más, duplique la pimienta de cayena o haga puré algunos chiles chipotles en una salsa marinada presionando las verduras asadas. ¿Quieres más dulce? Espolvorea más miel. ¿Prefieres más cremoso? Agregue más yogur.
Hagas lo que hagas, haz que esta sopa sea tuya. No te arrepentirás.
Tu cuchara te está esperando.
Sopa De Verduras De Raíz Asada
Liz Della Croce
Los tubérculos se rocían con aceite de oliva y luego se tuestan hasta que estén dulces y caramelizados en esta sencilla pero satisfactoria receta de sopa de verduras de invierno.
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Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 1 hora
Curso: cocina Porciones 8 calorías 160 kcal
Ingredientes 1x2x3x
- 4 tazas de cubitos de calabaza pelados
- 2 chirivías, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 1 camote, pelado y cortado en trozos de 2 cm
- 1 cebolla mediana, en cuatro
- 1 zanahoria, pelada y cortada en trozos de 2 pulgadas
- 8 dientes de ajo – pelados enteros
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta o cayena
- 2 cucharadas de miel
- 1 taza de yogur natural con leche entera
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- semillas de calabaza tostadas decoradas opcionalmente
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- Coloque los primeros 10 ingredientes en un tazón grande (calabaza de cayena) y mezcle hasta que estén cubiertos uniformemente con aceite y especias. Extienda en una sola capa y ase hasta que las verduras estén caramelizadas y tiernas, aproximadamente de 30 a 35 minutos.
- Retire las verduras del horno y colóquelas en una licuadora o procesador de alimentos a alta velocidad. Agregue la miel y pulse hasta que quede suave.
- Vierta la mezcla en una olla grande y agregue el caldo de pollo y el yogur natural. Caliente a fuego medio-alto hasta que se caliente por completo. Verifique el condimento y ajuste en consecuencia antes de servir.
- Opcional: tueste ligeramente las semillas de calabaza reservadas en aceite de oliva, sal y pimienta durante 5-6 minutos mientras se asan las verduras para adornar la sopa antes de servir.
Nutrición
Tamaño de la porción: 8 oz Calorías: 160 kcal Carbohidratos: 27,8 g Proteína: 3,7 g Grasa: 4,8 g Grasa saturada: 1,2 g Grasa poliinsaturada: 3,6 g Grasas trans: 3,6 g Colesterol: 4 mg Sodio: 606 mg Fibra: 4,5 g Azúcar: 11,4 g
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