Aquí hay una variación de la receta estándar de sopa de pollo que incorpora el gran sabor de las verduras asadas. Proporciona un mayor rendimiento de este alimento cómodo y nutritivo y es rico en vitamina A y C.
No como carne muy a menudo, pero a veces un pollo asado me llama por mi nombre. Esta receta aprovecha al máximo las sobras de pollo asado (o rostizado). Por supuesto, cualquier pollo que tengas funcionará. Si ya tienes el caldo y el pollo sobrante, solo te queda asar las verduras.
Prácticamente vivo de verduras asadas cuando hace fresco. Mi primer libro de cocina tiene una receta simple de verduras asadas y compartí otra variación de verduras asadas o fritas en mi receta de “masa” de ratatouille.
Esta versión de sopa de pollo es genial porque no solo obtienes el gran sabor de las verduras asadas, sino que al mezclar algunas de las verduras en el caldo obtendrás una versión más espesa y sabrosa de lo que normalmente sería solo un caldo con pollo. y vegetales. Y en cuanto al corte de calabaza, hice un poco de trampa y usé una bolsa precortada de Trader Joe.
Esta sopa es excelente para servirla con mi receta original de pan de maíz o la receta de pan de maíz del libro de cocina Saludable con harina de coco.
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Sopa De Verduras De Pollo Asado
Para preparar el caldo y el pollo para esta sopa, lo primero que hago es tomar el pollo asado, quitar todos los restos de pollo (generalmente carne blanca) de la carcasa de pollo y reservar.
Luego pongo la carcasa de pollo en una sartén y la sumerjo en el agua, hiervo el agua y luego cubro y cocino mientras preparo y aso las verduras. Así cuidas las dos partes de la sopa al mismo tiempo. Cuando las verduras están listas, lo saco todo del caldo y está listo para usar en la sopa.
Ingredientes
- 1 1/2 cucharadas de aceite a fuego alto
- 1/4 de cucharadita de sal (para verduras)
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 taza de zanahorias, peladas y cortadas en trozos pequeños
- 1 taza de calabaza, pelada y cortada en cubitos
- 1 taza de papa, pelada y cortada en trozos pequeños (para SCD, sustituya con otra taza de calabaza)
- 1 cebolla amarilla pequeña, pelada y cortada en cuartos
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de pollo asado desmenuzado (o cualquier otro pollo sobrante)
- 1/2 cucharadita de sal (para sopa)
- 1/2 cucharadita de tomillo (fresco o seco)
- 1/4 cucharadita de pimienta molida (opcional)
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de col rizada o espinacas picadas (opcional)
Método
- Precalentar el horno a 425º (220ºC o gas marca 7).
- Prepare el pollo y el caldo (ver notas arriba).
- Ponga las verduras en el aceite y 1/4 de cucharadita de sal. Extiéndalos en una bandeja para hornear con una superficie antiadherente (yo uso papel pergamino) y hornee por 25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas (puede atravesarlas con un tenedor).
- Coloque todas las cebollas y aproximadamente la mitad de las verduras asadas en una licuadora con 1 taza de agua. Mezcle hasta que quede suave.
- Agregue las verduras restantes al caldo de pollo.
- Agregue el puré de verduras y 1/2 cucharadita de sal a la sopa y cocine por unos minutos. Opcionalmente, puede agregar un poco de col rizada picada o espinacas a la sopa. A veces agrego guisantes congelados a la mezcla.
- Servir caliente. Guarde las sobras en el refrigerador durante unos días o congélelas durante unos meses.
para 4 personas
