Sopa de verduras de cocción lenta

Con colores cálidos y vibrantes como la luz de la tarde en un día de otoño, esta receta de sopa de verduras de otoño en olla de cocción lenta es vegana, sin gluten y ¡absolutamente deliciosa!

¡El otoño está oficialmente sobre nosotros!

No hay nada más refrescante que la primera brisa fresca del otoño. Es un cambio estimulante con respecto a los días de verano para los perros, y estoy entusiasmado con el cambio en las verduras de temporada en nuestra tienda local.

No puedo esperar para dar largos paseos por las calles arboladas de Brooklyn, para ver de primera mano los colores ardientes de la nueva temporada. Pero junto con los colores cambiantes de los árboles, el otoño marca otro cambio estacional importante…

¡Sí, es temporada de calabazas!

Además de estar repleto de beneficios para la salud, el calabacín es un ingrediente otoñal versátil que presta su delicadeza y suavidad a todo lo que toca, como es el caso de esta sencilla receta de sopa de verduras, o algo así. un poco más decadente, como esta calabaza asada con bellotas rellena de col cremosa y champiñones.

Los colores de esta rica y saludable sopa de verduras de cocción lenta son muy similares a la calidad de la luz de la tarde que se filtra a través de las coloridas hojas en un día de otoño. ¡Oh, sí, también es delicioso!

UNA fácil receta vegetariana de cocina lenta

Esta receta de sopa para calentar en olla de cocción lenta es solo una de mis recetas de sopa fáciles favoritas de todos los tiempos.

Con esta sopa se obtiene la esencia rústica y salada de las verduras de otoño. Además, no hay nada como arrojar un montón de ingredientes en una olla de cocción lenta u olla, encenderla y dejar que haga su trabajo.

Quiero decir, a todos nos encanta la sopa crockpot fácil, ¿verdad? ¿Qué más puedes olvidar durante medio día, que también llena tu cocina con un aroma maravilloso… y luego te alimenta a ti y a tu familia?

El esfuerzo más pequeño rara vez obtiene la máxima recompensa en la cocina, pero en el caso de esta sopa de verduras de cocción lenta, ¡las tornas están cambiadas!

Y esta rústica sopa de verduras de otoño no es solo vegetariana, ¡también es una rica receta de sopa vegana! Mientras te quedes con el caldo de verduras como base, los herbívoros no tienen nada que temer de esta sopa de verduras.

Dicho esto, tu puedo Use caldo de pollo para aumentar el factor de sabor casero cuando prepare su propia sopa de verduras de otoño en la cocina de su casa. ¡A cada uno lo suyo!

Pero, no importa qué caldo use, ¡no hay nada más fácil que esta receta de sopa de verduras en olla de cocción lenta!

Cómo hacer sopa de verduras en una olla de cocción lenta

Primero: el condimento no es difícil de encontrar en esta receta de sopa de cocción lenta. De hecho, encontrará casi todo lo que necesita para hacer esta sopa de verduras en el pasillo de verduras.

Y lo fácil sigue llegando…

Mira, para hacer esta saludable sopa vegana, solo tienes que poner todas las verduras picadas (ajo, bellota, tomate, apio, cebolla, zanahoria, etc.) – excepto por para los frijoles de calabacín y canelones – en la olla de cocción lenta y ponerlo en marcha.

Agregará los frijoles y el calabacín cuando tenga aproximadamente una hora para cocinar antes de servir. Esto dará como resultado una mejor textura en general, ya que estos dos elementos tardan menos en cocinarse que todo lo demás en esta receta de sopa de verduras.

Ahora, la cantidad total de tiempo que lleva cocinar dependerá de lo que estés usando como olla de cocción lenta. Si está usando una olla normal, debería tomar alrededor de 6 horas como mínimo. Sin embargo, si está utilizando algo más potente (como la cocción lenta a temperatura alta ocupación en una multicocina), esta sopa puede estar lista en solo 2-3 horas.

Pruebe sus verduras varias veces durante el proceso de cocción, y cuando estén listas, ¡la cena estará servida!

La calabaza bellota de color amarillo anaranjado vibrante realmente absorbe la dulzura limpia y natural que el tomate fresco agrega a esta sopa. Los frijoles Cannellini realmente aportan un elemento sustancial a la mesa. ¡No es frecuente que una sopa se llene lo suficiente como para estar sola sin una guarnición más sustancial o dos!

Un tazón grande fue suficiente para satisfacer por completo.

Entonces, ¿qué es la calabaza bellota?

La estrella de esta sopa de verduras es también uno de los ingredientes más saludables: la calabaza.

A veces llamada calabaza de Des Moines o calabaza de pimienta, esta calabaza de invierno es de color verde oscuro por fuera y tiene un color amarillo anaranjado por dentro lleno de cosas que tu cuerpo necesita. Cosas como el potasio y la fibra dietética, y una cantidad decente de vitaminas B y C.

Pero además de ser rica en nutrientes, la calabaza también es baja en grasas saturadas, colesterol y sodio.

Es una verdura súper versátil, y se puede cocinar al vapor, en el microondas, al horno, salteada, horneada, rellena, ¡o usar en guisos de verduras y sopas como esta!

Dato curioso: aunque la calabaza bellota es técnicamente una calabaza de invierno, pertenece a la misma especie que el calabacín, que es una calabaza de verano 🙂

Sin embargo, aparte de los hechos, este delicioso ingrediente imparte un delicado equilibrio de dulzura y dulzura a esta sabrosa sopa de verduras cocinada a fuego lento. ¡Es una comida maravillosa en lo que a mí respecta!

Una receta de sopa vegetariana caliente y saludable para el otoño o el invierno

A medida que cambian las estaciones, nuestros cuerpos comienzan a desear alimentos reconfortantes. Esta sopa de verduras vegana está llena de los sabores caseros de la olla de cocción lenta que anhelamos cuando hay frío en el aire, pero también es baja en calorías y grasas. Siempre una ventaja en mi libro!

Por supuesto, el otoño apenas comienza…

Así que podría saltarme el arma un poco aquí. Pero puedo imaginarme haciendo esta sopa de verduras otoñal en olla de cocción lenta, luego atando los patines y dirigiéndome a la pista de patinaje mientras la olla de cocción lenta hace la magia.

Ben y yo ya hemos hecho un pacto para patinar tanto como sea posible en otoño e invierno. No hay nada mejor en un día frío que volver de la pista de patinaje a un tazón tibio de bondad saludable.

¡Esta sopa de verduras de cocción lenta te calentará de adentro hacia afuera!

¿Y tu? ¿Cuál es tu comida favorita para comer en un día frío de otoño? Me gustaría saber en los comentarios!

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Sopa de verduras de otoño en olla de cocción lenta

Con colores cálidos y vibrantes como la luz de la tarde en un día de otoño, esta receta de sopa de verduras de otoño en olla de cocción lenta es vegana, sin gluten y ¡absolutamente deliciosa!

• Tiempo de configuración: 15 minutos
• Hora de cocinar: 300 minutos
• Tiempo Total: 315 minutos
• Cosecha: 4 personas 1x
• Categoría: Vegano
• Método: olla de cocción lenta
• Cocina: Americano

Ingredientes

• 2 dientes de ajo (picados)

• 1 libra de bellotas (peladas, sin semillas y cortadas en trozos)

• 2 tomates grandes (rebanados)

• 2 tallos de apio (picados)

• 1 cebolla mediana (picada)

• 2 zanahorias (peladas y picadas)

• 4 tazas de espinacas tiernas

• 1 cucharadita de orégano seco

• 6 tazas de caldo de verduras O caldo de pollo (use caldo vegetariano para veganos)

• 1 calabacín (picado)

• 15 onzas de frijoles canelones (escurridos)

• Sal y pimienta para probar

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes, excepto el calabacín y los frijoles canelones, en una olla de cocción lenta y cocine durante 5-6 horas a fuego lento.
2. Añadir los calabacines y las alubias para canelones cuando quede 1 hora.
3. Sazone con sal y pimienta y servir.

Los grados

Esta sopa de verduras de cocción lenta se almacenará en el refrigerador durante 3-4 días.