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Con colores cálidos y vibrantes como la luz de la tarde en un día de otoño, esta receta de sopa de verduras de otoño en olla de cocción lenta es vegana, sin gluten y ¡absolutamente deliciosa!
¡El otoño está oficialmente sobre nosotros!
No hay nada más refrescante que la primera brisa del otoño. Es un cambio emocionante con respecto a la canícula del verano y estoy muy feliz de cambiar a verduras de temporada en nuestra tienda local.
No puedo esperar para dar largos paseos por las calles arboladas de Brooklyn para ver de primera mano los colores ardientes que trae la nueva temporada. Pero junto con los colores cambiantes de los árboles, el otoño marca otro cambio estacional importante…
¡Sí, es temporada de calabazas!
Además de estar repleto de beneficios para la salud, el calabacín es un ingrediente otoñal versátil que le da su característica mordida suave y a nuez a todo lo que toca, como es el caso de esta sencilla receta de sopa de verduras, o algo así. un poco más decadente, como este calabacín alimentado con bellotas relleno de col rizada cremosa y champiñones.
Los colores de esta rica y saludable sopa de verduras de cocción lenta son muy similares a la calidad de la luz de la tarde que se filtra a través de las coloridas hojas en un día de otoño. ¡Oh, sí, también es delicioso!
UNA fácil receta vegetariana de cocina lenta
Esta receta de sopa caliente de olla de cocción lenta es una de mis recetas de sopa fáciles favoritas de todos los tiempos.
Con esta sopa obtienes la esencia rústica y sabrosa de las verduras de otoño. Pero no hay nada como arrojar un montón de ingredientes en una olla de cocción lenta u olla de cocción lenta, encenderla y dejar que haga su trabajo.
Quiero decir, a todos nos encanta la sopa crockpot fácil, ¿verdad? ¿Qué más puedes olvidar en medio del día, que también llena tu cocina con un aroma maravilloso… y luego te alimenta a ti y a tu familia?
En raras ocasiones, el mínimo esfuerzo cosecha la máxima recompensa en la cocina, pero para esta sopa de verduras cocida a fuego lento, ¡todo cambia!
Y esta sopa de verduras rústica de otoño no es solo vegetariana, ¡es una receta de sopa vegana completa! Mientras te quedes con el caldo de verduras como base, los herbívoros no tienen nada que temer de esta sopa de verduras.
Dicho esto, tu puedo Use caldo de pollo para aumentar el sabor de la casa cuando prepare su propia sopa de verduras de otoño en la cocina de su casa. ¡A cada uno lo suyo!
Pero no importa qué caldo uses, ¡no hay nada más fácil que esta receta de sopa de verduras en olla de cocción lenta!
Cómo hacer sopa de verduras en una olla de cocción lenta
Primero: no hay especias duras en esta receta de sopa de cocción lenta. De hecho, encontrará casi todo lo que necesita para hacer esta sopa de verduras en el pasillo de verduras.
Y sigue llegando lo más fácil…
Mira, para hacer esta sopa vegana saludable, pon todas tus verduras picadas (ajo, calabaza, tomate, apio, cebolla, zanahoria, etc.). excepto por Para los frijoles de calabacín y canelones, colocar en la olla de cocción lenta y encenderlos.
Agregará los frijoles y el calabacín cuando haya aproximadamente una hora para cocinar antes de servir. Esto dará como resultado una mejor textura general ya que estos dos elementos tardan menos en cocinarse que todo lo demás en esta receta de sopa de verduras.
Ahora, el tiempo total que necesitará para cocinar dependerá de lo que esté usando como olla de cocción lenta. Si está utilizando una olla de cocción lenta típica, debería tomar alrededor de 6 horas a fuego lento. Sin embargo, si está usando algo más potente (como cocción lenta a temperaturas más altas) ocupación en una olla de cocción múltiple), esta sopa puede estar lista en solo 2-3 horas.
Pruebe sus verduras varias veces durante el proceso de cocción, y una vez que esté listo, ¡la cena estará servida!
La calabaza bellota de color amarillo anaranjado vibrante realmente absorbe la dulzura limpia y natural que el tomate fresco agrega a esta sopa. Los frijoles Cannellini realmente aportan un elemento sustancial a la mesa. ¡No es frecuente que una sopa se llene lo suficiente como para estar sola sin uno o más ingredientes sustanciales!
Un tazón grande fue suficiente para satisfacer completamente.
Entonces, ¿qué es la bellota?
La estrella de esta sopa de verduras es también uno de los ingredientes más saludables: la calabaza.
A veces llamada calabaza de Des Moines o calabaza de pimienta, esta calabaza de invierno es de color verde oscuro por fuera y tiene un color amarillo anaranjado por dentro lleno de cosas que tu cuerpo necesita. Cosas como potasio y fibra dietética y una buena cantidad de vitaminas B y C.
Pero además de estar repleta de nutrientes, la calabaza también es baja en grasas saturadas, colesterol y sodio.
Es una verdura súper versátil y se puede cocinar al vapor, en el microondas, hornear, freír, hornear, rellenar o usar en guisos de verduras y sopas como esta.
Dato curioso: aunque la calabaza bellota es técnicamente una calabaza de invierno, pertenece a la misma especie que el calabacín, que es una calabaza de verano ?
Sin embargo, aparte de los hechos, este delicioso ingrediente brinda un delicado equilibrio de nuez y dulzura a esta sabrosa sopa de verduras cocinada a fuego lento. ¡Es una comida maravillosa en lo que a mí respecta!
Una rica y sana receta de sopa vegetariana para otoño o invierno
A medida que cambian las estaciones, nuestros cuerpos comienzan a desear alimentos reconfortantes. Esta sopa de verduras vegana está repleta de los sabores caseros cocinados a fuego lento que anhelamos cuando hace frío en el aire, pero también es baja en calorías y grasas. Siempre una bonificación en mi libro!
Por supuesto, el otoño apenas comienza…
Así que podría saltar aquí un poco. Pero creo que hacer esta sopa de verduras en la olla de cocción lenta fracasa, así que ponte los patines y dirígete a la pista de patinaje mientras la olla de cocción lenta funciona, es mágico.
Ben y yo ya hemos hecho un pacto para patinar tanto como sea posible en otoño e invierno. No hay nada mejor en un día frío que regresar de la pista de patinaje a un tazón tibio de bondad.
¡Esta sopa de verduras de cocción lenta te calentará de adentro hacia afuera!
¿Y tu? ¿Cuál es tu comida favorita para comer en un día frío de otoño? ¡Me encantaría escuchar eso en los comentarios!
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Sopa de verduras de otoño en olla de cocción lenta
Con colores cálidos y vibrantes como la luz de la tarde en un día de otoño, esta receta de sopa de verduras de otoño en olla de cocción lenta es vegana, sin gluten y ¡absolutamente deliciosa!
- Tiempo de configuración: 15 minutos
- Hora de cocinar: 300 minutos
- Tiempo Total: 315 minutos
- Actuación: 4 personas 1x
- Categoría: Vegano
- Método: olla de cocción lenta
- Cocina: Americano
Ingredientes
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 libra de calabaza (pelada, sin semillas y cortada en trozos)
- 2 tomates grandes (rebanados)
- 2 tallos de apio (picados)
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 zanahorias (peladas y picadas)
- 4 tazas de espinacas blandas
- 1 cucharadita de orégano seco
- 6 tazas de caldo de verduras O caldo de pollo (use caldo vegetariano para veganos)
- 1 calabacín (picado)
- 15 onzas de frijoles canelones (escurridos)
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Coloque todos los ingredientes excepto el calabacín y los frijoles canelones en una olla de cocción lenta y cocine durante 5-6 horas.
- Añadir los calabacines y las alubias para canelones cuando quede 1 hora.
- Sazone con sal y pimienta y servir.
Los grados
Esta sopa de verduras de cocción lenta se almacenará en el refrigerador durante 3-4 días.
