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¡Es temporada de sopas, sin duda, y el curry siempre es un favorito aquí!
Esta receta es excelente para cocinar por lotes y tiene mucha flexibilidad con las verduras. Puede subarrendar guisantes, repollo, coles de Bruselas ralladas o simplemente cambiar las proporciones que se indican aquí.
Me las arreglé para reintroducir las legumbres con moderación, así que las agregué aquí, ¡donde brillarán como una estrella! Son completamente opcionales si no puedes tolerarlos. Puede omitirlos o reemplazarlos con otra proteína: el pollo desmenuzado también sería excelente aquí.
Esto también es delicioso con una cucharada de arroz jazmín si lo desea. Y puede usar papas rojas en lugar de batatas blancas si eso es lo que tiene a mano.
¿Quieres sopa de curry compatible con AIP? Echa un vistazo a esta receta vegana de mulligatown: ¡es deliciosa!
Una de mis formas favoritas de comer muchas verduras todos los días es una sopa de verduras rica en nutrientes. ¿Cuáles son tus trucos favoritos para obtener más verduras?
Sopa de verduras al curry sin coco (opción vegana, paleolítica): un guiso delicioso y saludable lleno de verduras con un cálido sabor a curry.
Curso:
Sopa
Cocina:
indio
Palabra clave:
sin lácteos, paleo, vegano
Porciones: 8 personas
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Ingredientes de sopa de curry
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2 cucharadas de aceite de aguacate
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1 cucharada de semillas de comino
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1 cebolla amarilla picada
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1 semilla de serranosina, picada
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4 4 uñas olorajopicadas
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1 cucharadita de curry en polvo
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2 cucharaditas de azafrán
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1/2 cucharadita de cilantro
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1 cucharadita de cilantro
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1/4 cucharadita de cardamomo
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1/4 cucharadita de canela
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2 zanahorias en rodajas finas
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1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
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2 corbatas blancas
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1 manojo de brócoli cortado en floretes
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caldo de verduras o agua
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sal marina
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Pimienta negra recién molida
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1 lata de frijoles negros lavados y escurridos (opcional)
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2 yemas de lima
Ingredientes adicionales opcionales:
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Cilantro
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Cebollino
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Palta
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arroz jazmín
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nuggets horneados
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semillas de sésamo
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En una cacerola grande, caliente el aceite de aguacate a fuego medio. Agregue las semillas de comino y cocine por aproximadamente un minuto. Agregue la cebolla y el serrano y cocine durante 3-5 minutos hasta que se ablanden ligeramente, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más. Agregue todas las especias secas y revuelva para combinar, tostando las especias durante aproximadamente otro minuto.
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Agregue zanahorias, coliflor, papas y brócoli a la sartén y revuelva para cubrir las verduras con las especias. Continúe cocinando durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente diluidas y blandas, revolviendo ocasionalmente.
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Agregue agua filtrada para cubrir las verduras. Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento y cocinar durante otros 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Agregue frijoles negros u otras proteínas y caliente.
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Agregue sal marina y pimienta negra al gusto. Agregue el jugo de limón a la sartén o tazones individuales de su elección.
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Sirva con cualquier ingrediente adicional que desee. Se muestra aquí con cilantro y cebollín. Esta sopa también es deliciosa con aguacate, una cucharada de arroz jazmín, nuggets horneados y semillas de sésamo.
Cambia los frijoles negros por tu proteína favorita o simplemente omítelos si no toleras las verduras. Puede usar una batidora manual y mezclar un poco de esta sopa para espesarla al final, antes de agregar frijoles negros u otra proteína.
