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Un arco iris de verduras asadas hasta que estén dulces, tiernas y ligeramente carbonizadas. Mezclado con un poco de caldo y parmesano cremoso pero vanguardista, tendrás el almuerzo perfecto para calentarte por dentro.
Me encanta hacer comidas fáciles como esta en el invierno. Hay algo especial en servir platos calientes y humeantes en tazones de espera. Sumérgete en una buena rebanada de pan sabiendo que estás comiendo algo nutritivo, casero y absolutamente delicioso.
Primero creé esta sopa para DIYs.com, un sitio con el que comencé a colaborar recientemente. ¡Lleno de fabulosas ideas de manualidades, moda y recetas, ya estoy tratando de convencer a mi hija de que no opte por el peinado de unicornio en un día de cabello loco en la escuela!
De todos modos, ¡ahora también puedo compartir mi receta contigo!
Por supuesto, puedes hacer esta sopa sin asar las verduras; simplemente hervirlos con las especias en el caldo durante 20 minutos para obtener una deliciosa sopa. Pero hornearlos? Simplemente agrega un maravilloso sabor dulce y ligeramente ahumado. Incluso puedes mejorar ese sabor ahumado usando pimentón ahumado.
Si te gusta, ¿por qué no echas un vistazo? Mira mis otras sopas.
La receta de la Sopa de Verduras al Horno con Queso:
Sopa De Verduras A La Parrilla Con Queso
El horno que cocina las verduras hasta que estén ligeramente carbonizadas agrega mucho sabor extra a esta reconfortante sopa. Agregue un poco de queso parmesano para un acabado cremoso.
Curso: almuerzo
Cocina: Americana, Británica
Ingredientes
- 1 batata grande, pelada y cortada en cubitos
- 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
- 1 pimiento amarillo, sin semillas y picado
- 2 zanahorias medianas, peladas y picadas
- 3 dientes de ajo dejados en la piel
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cebolla roja, pelada y cortada en gajos
- 4 1/4 tazas (1 litro) de caldo de verduras (use caldo de verduras sin gluten)
- 1/3 taza de parmesano rallado (35 g)
Instrucciones
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Precalentar el horno a 200°C / 400°F
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Coloque los trozos de batata, los pimientos rojos y amarillos, las zanahorias y los dientes de ajo (sin piel) en una bandeja para hornear grande. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con sal, pimienta, comino y paprika. Mezclar todo con las manos y hornear durante 20 minutos, volteando después de 10 minutos.
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Pasados los 20 minutos, añadimos los aros de cebolla roja y volvemos a mezclar todo para que la cebolla también quede cubierta de aceite. Regrese al horno por otros 10-12 minutos hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente carbonizadas alrededor de los bordes. Retire del horno.
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Reserve un cuarto de taza de las verduras y coloque el resto en una olla grande. También exprima el ajo de las pieles en la sartén. Vierta el caldo. Llevar a ebullición y cocinar durante cinco minutos. Apague el fuego y luego mezcle con una batidora de mano.
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Agregue el queso parmesano, sazone al gusto y cubra con las verduras asadas reservadas. Servir con más parmesano.
Notas de recetas
La información nutricional es por porción.
Herramientas utilizadas:
Licuadora Kenwood:
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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