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Sopa de verano de tortilla de maíz y pollo con zoodles
Puede convertir cualquier sopa en una sopa de verano intercambiando algunos ingredientes, como aquí con esta sopa de tortilla de pollo, hecha en temporada con la adición de fideos de calabacín y maíz amarillo fresco.
¡Tomates asados, frijoles, jugo de limón y muchas especias y condimentos hacen de esta sabrosa sopa un éxito para todos los paladares! Es abundante, rico en proteínas y verduras y se conserva bien en la nevera durante unos días.
El queso es opcional, pero agrega otro perfil de sabor y textura a la sopa, haciéndola más abundante y reconfortante. Si eres como mi esposo, elige el queso ¡Y disfrútalo con una bolsa de totopos de maíz amarillo!
Para condimentar esta sopa, use carnitas o camarones en lugar de pollo y zanahorias en espiral en lugar de calabacín en espiral. ¡Haz el tuyo como siempre!
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Información nutricional y receta.
Sopa de verano de tortilla de maíz y pollo con zoodles
15 minutos Tiempo de preparación
20 minutos de cocción
35 minutos Tiempo Total
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Ingredientes
- 2 orejas, peladas
- aceite, para pincelar
- sal y pimienta
- 1 calabacín mediano
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
- 1 diente de ajo grande, picado
- 1 jalapeño grande, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ de cucharadita de pimentón ahumado
- 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 lata (14.5 oz) de tomates asados en cubos para quemar
- 1 lata (14.5 onzas) de frijoles negros, lavados y escurridos
- 1 kilo de pechuga de pollo deshebrada cocida
- 1 aguacate en rodajas
- jugo de 2 limas pequeñas
- 1 taza de hojas de cilantro frescas picadas
Instrucciones
- Calienta una parrilla a fuego medio-alto. Usando un cepillo de silicona u otro cepillo, cepille el maíz con aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta. Ase a la parrilla, volteando cada 2 minutos para asar a cada lado del elote hasta que los granos estén de color amarillo brillante y el elote esté bien cocido. Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, corte los frijoles con un cuchillo y déjelos a un lado.
- Mientras se cocina el maíz, corte el calabacín por la mitad para crear una hendidura, teniendo cuidado de no perforar el centro. Haga espirales con la cuchilla D y reserve.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite brille, agregue la cebolla y cocine durante 3-5 minutos o hasta que se ablande. Agregue el ajo y el jalapeño y cocine por 30 segundos o hasta que estén fragantes. Agregue el chile en polvo, el orégano, el comino y el pimentón y mezcle para combinar.
- Agregue el caldo, los tomates y los frijoles a la sartén. Aumente el fuego y deje hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el pollo cocido, el jugo de limón y los zoodles a la sartén. Cocine por otros 2-3 minutos o hasta que el pollo esté caliente.
- Agregue el cilantro, el aguacate y sazone con sal y pimienta. Deje que hierva durante 30 segundos, luego vierta la sopa en tazones y sirva la guarnición con el maíz.
7.8.1.2
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