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Sopa de tubérculos asados con coles de Bruselas y pera Se destacan las verduras de invierno en su mejor momento. La sopa es aterciopelada y está cubierta con una ensalada fresca y crujiente hecha con coles de Bruselas y peras en un aderezo de jarabe balsámico de arce. Patrocinado por Peapod.
Debería ser primavera, pero todavía parece invierno. Acabamos de tener otra tormenta de invierno la semana pasada y todavía hay mucha nieve acumulándose en nuestro camino de entrada. Así que todavía tengo antojo de sopas saludables, como esta rica y cremosa sopa de verduras asadas que creé para Peapod.
Creo que las verduras de invierno tienen complejo de inferioridad. Por lo general, no son las verduras más atractivas y muchas personas se sienten intimidadas por ellas. Sé que lo fue.
La sopa de tubérculos asados con coles de pera de hoy con coles de Bruselas presenta seis variedades de productos de invierno: nabo, patata, zanahoria, nabo, coles de Bruselas y pera. Esta sopa es aterciopelada y tiene un sabor rico y cremoso, pero es engañosamente ligera. No hay crema en la receta. Cuando creé esta receta de sopa, quería un aderezo para ensalada fresco y crujiente para contrarrestar la cremosidad de la sopa. Las coles de Bruselas, la pera crujiente y las nueces mezcladas con un poco de vinagre balsámico y jarabe de arce dulce hicieron el truco.
¿Qué son las verduras de invierno?
Las verduras de invierno son verduras que están en su apogeo durante el invierno. A menudo se pasan por alto en favor de las verduras calientes. A veces soy el afortunado destinatario de las verduras de invierno que mis amigos ponen en sus cajas de CSA y no saben qué hacer con ellas. Sin embargo, estos tubérculos a menudo torcidos, las verduras de hoja verde amarga más abundantes y las verduras crucíferas son alimentadores nutricionales.
Los tubérculos son buenas fuentes de fibra y carbohidratos de digestión lenta.
La disponibilidad de verduras de invierno depende de dónde viva, pero aquí hay algunas verduras de invierno que se encuentran comúnmente en esta época del año:
- chirivía
- rábanos
- nabos
- Remolacha
- Zanahorias
- nabos
- Raíz de apio (apio)
- topinambur
- patatas dulces
- batata
- colinabo
- sueco
- coles de Bruselas
- Repollo
- Coliflor
- brócoli
- repollo
- acelga
- Col verde
- Hinojo
- champiñones
- Cebolla
- ajo
¿Cómo cocinar verduras de invierno?
Las verduras de hojas verdes de invierno (p. ej., col rizada, acelga, col rizada) son deliciosos salteados/papas fritas, se agregan a sopas y guisos, o se usan como base para ensaladas de invierno. Los tubérculos (por ejemplo, remolachas, zanahorias, nabos, apio, alcachofas de Jerusalén, boniatos, boniatos, colinabo, colinabo) se pueden hervir/al vapor y alisar, hervir/saltear en guisos y pimientos o asar. Los tubérculos se pueden disfrutar crudos en ensaladas. Las verduras crucíferas (brócoli, coliflor, col rizada, coles de Bruselas) son deliciosas salteadas o salteadas, al horno, se comen crudas en ensaladas de invierno o se agregan a las sopas (me encanta el puré de sopa de coliflor). Nota: Algunas hortalizas de raíz se consideran crucíferas.
¿Cómo asar tubérculos?
Los tubérculos se tuestan particularmente bien porque la dulzura natural de los vegetales se realza cuando se caramelizan en el horno. El truco para asar tubérculos es cortar todos los vegetales del mismo tamaño. Esto requiere algo de trabajo, pero asegura que todas las verduras se produzcan al mismo tiempo. Las verduras preparadas solo requieren un poco de aceite y condimentos antes de asarlas. La sal y la pimienta son los condimentos más básicos, pero también puedes añadir tomillo, salvia, pimentón ahumado o normal, ajo y cebolla.
Un horno caliente y esparcir las verduras en rodajas en una sola capa sobre una bandeja para hornear ayuda a garantizar una cocción uniforme y la caramelización de las verduras. Las agradables motas marrones de los tubérculos tostados producen agradables sabores tostados.
Prueba esta sopa de tubérculos asados con brotes de pera y coles de Bruselas. Disfruta de los productos de invierno mientras aún estén disponibles. Se habrá ido antes de que te des cuenta.
Sopa de tubérculos asados con coles de Bruselas y pera
Ingredientes
- 2 batatas medianas de 12 oz
- 2 zanahorias de 3.5 onzas
- 1 1/2 tazas 6.4 onzas de nabos
- 2 chirivías de 12 onzas
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado o paprika
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 5 tazas de caldo de verduras orgánico bajo en sodio
Cobertura de pera con coles de Bruselas
- 1 taza de coles de Bruselas desmenuzadas
- 1/2 taza de pera picada
- 2 cucharadas de nueces tostadas
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de jarabe de arce
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425 grados.
Pele y corte las batatas, las zanahorias, los nabos, los nabos y las cebollas en trozos de 1/2”. Coloque en un tazón grande y mezcle con aceite de oliva, tomillo, paprika, sal y pimienta. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y distribuya en una sola capa. Ase las verduras durante 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Coloca las verduras asadas en una licuadora y agrega el caldo de verduras. Licuar hasta hacer un puré. Es posible que deba hacer esto en dos lotes. Condimentar con sal y pimienta.
Pera Coles De Bruselas
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En un tazón mediano, combine las coles de Bruselas desmenuzadas, la pera picada, las nueces, el vinagre balsámico y el jarabe de arce.
Atender
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Sirve la sopa en tazones. Cubra cada tazón con una cucharada de coles de Bruselas y brotes de pera.
Notas de recetas
Siéntase libre de usar cualquier mezcla de tubérculos que pueda encontrar en la tienda.
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Divulgación: esta publicación de blog fue patrocinada por Peapod como parte de mi participación en su programa Ambassador. Todos los pensamientos y opiniones son míos.
