La sopa casera es lo suficientemente sustanciosa para una comida fría y lluviosa, pero engañosamente lo suficientemente ligera para una comida de verano también. La trucha enlatada ahumada tiene mucho sabor, por lo que recomendamos agregarla justo antes de servir la sopa. Esto ayudará a mantener los sabores equilibrados. Además, para mantener el plato sin carne, puede usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
Basado en The Magic of Tinned Fish de Chris McDade (Artisan Books). © 2021. —Chris McDade
Ingredientes
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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3 dientes de ajo, picados
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1/4 taza (35 gramos) de cebolla española picada
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3/4 taza (110 gramos) de granos de maíz frescos
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60ml de vino blanco
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1 taza (240 mililitros) de caldo de pollo
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1/2 taza (120 ml) de leche entera
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Hojas de 4 ramitas de tomillo
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1 taza (140 gramos) de papas rojas cortadas en cubitos (½ pulgada / 1,5 centímetros)
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1/2 taza (120 mililitros) de crema espesa
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1 chalote, en rodajas finas
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1 trucha ahumada en lata de 90 gramos.
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Sal kosher y pimienta negra recién molida
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Hojas de eneldo, para decorar
indicaciones
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En una cacerola mediana, combine la mantequilla y el ajo y cocine a fuego medio-bajo hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue la cebolla y continúe cocinando hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agregue el maíz y cocine por 1 minuto.
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Aumente el fuego a medio-alto, agregue el vino y deje reducir a la mitad, de 1 a 2 minutos. Añadir el caldo y la leche y llevar a ebullición. Agregue las hojas de tomillo y las papas, reduzca a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas pero escamosas y el caldo y la leche se hayan reducido aproximadamente una cuarta parte, aproximadamente 15 minutos.
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Añadir la nata, la chalota y la trucha ahumada. Vuelva a hervir la sopa y retire del fuego. Condimentar con sal y pimienta.
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Extienda la sopa de manera uniforme entre dos tazones y adorne con unas hojas de eneldo y una rodaja o dos de pimienta negra.
