Sopa De Tortilla Vegetariana

Esta sopa de tortilla de verduras es tan rica y sabrosa como la versión de pollo. ¡Es picante y está lleno de proteínas de origen vegetal como la quinua y los frijoles negros!

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

8 porciones

24 de febrero de 2019

Esta receta de sopa de tortilla vegetariana es rápida de hacer y está llena de sabores mexicanos brillantes y sabrosos. Hecha con quinua, esta rica sopa es sustanciosa y sustanciosa. ¡Vegano, fácil de hacer y súper divertido!

Como estoy tan convencido de los beneficios para la salud de comer sopa regularmente, voy a compartir el amor con Recetas sopa tras sopa. Esta sopa de tortilla de verduras tiene tortillas para espesar la base de la sopa, y los ingredientes definitivamente pueden enviarte por la borda con las calorías si no tienes demasiado cuidado. Pero en general es un sopa rica en proteínas, nutritiva y rica ¡Es tan hermoso y tan bueno para ti! ¡Asegúrate de ver mis otras sabrosas recetas de sopa!

Empecé a hacer esta sopa cuando la vi compartida en el New York Times Cooking. Aunque no soy vegetariano, siempre estoy probando más recetas veganas y vegetarianas y encontrando formas divertidas para que los niños las coman. Esta sopa de tortilla de verduras está repleta de verduras que se ablandan y adquieren un sabor dulce y ligeramente picante.

¡Una sopa vegetariana que encantará hasta a los paladares más exigentes!

También hay muchas opciones de cobertura que pueden ser divertidas tanto para niños como para adultos. Es una de esas sopas que es lleno de sabor y fácil de personalizar. ¡No he encontrado a nadie a quien no le guste!

Cómo hacer sopa de tortilla de verduras

Para empezar, saltear cebolla picada, pimientos verdes y jalapeños. Solo uso un chile jalapeño pequeño y mis hijos ni siquiera pueden probarlo. Si le gusta más que un ponche, agregue algunos jalapeños adicionales, algunos pimientos verdes o incluso pimientos adobados.

Cuando se ablandan, agregue el ajo, la pasta de tomate y las especias. Uso comino y chile en polvo para obtener el sabor ahumado dulce perfecto.

Cuando todos estos sabores se mezclan bien, añadir el caldo de verduras y unas tiras de tortilla y llevar a ebullición. Las tiras de tortilla horneadas son súper tiernas y esencialmente se disuelven en el caldo de tomate y ayudan a espesar la base de la sopa. Las tiras de tortilla no solo dan el grosor sino también el sabor único.

Así viene la gran parte de esta receta de sopa de tortilla vegetariana. Yo uso quinua, frijoles negros y maíz y cocina nuevamente por 15 minutos hasta que la quinua esté tierna. Notarás que la sopa estará bastante espesa y puedes agregar de 2 a 4 tazas de agua antes o después de cocinar la quinua, dependiendo de cuánto te guste. Me encanta lo grande que es!

La sopa tarda aproximadamente una hora en cocinarse de principio a fin, pero la mayor parte de ese tiempo se cocina a fuego lento para que absorba todas las maravillosas verduras y especias. ¡Es el tipo de sopa que sabe mejor cuando se deja por un tiempo o incluso al día siguiente!

Qué ingredientes agregar a la sopa de tortilla

Si me preguntas, el los condimentos son por excelencia a esta sopa de tortilla vegetariana. Esto permite personalización y agrega un variedad de texturas y sabores para mezclar con la sopa que se ha estado cocinando por algún tiempo. Me encanta mantener los ingredientes frescos y brillantes.

Aquí hay algunas ideas de ingredientes que puede agregar a su sopa de tortilla. Puede hacer una barra de cobertura con estas ideas y dejar que todos elijan sus favoritos.

• Tiras de tortilla: esto es esencial para la receta, ¡así que no te lo saltes!
• Palta
• rábanos
• jalapeños
• cebolla roja
• Crema
• cilantro fresco
• queso cheddar rallado
• rodajas de limon
• Pico de gallo
• salsa picante

Consejos para hacer sopa de tortilla de verduras

• Picar las verduras finamente. Ayuda a picar cebollas, pimientos verdes y jalapeños para que todos se cocinen de manera consistente pero también se disuelvan bien en la sopa sin trozos grandes.
• Añadir las especias desde el principio. ¡El momento de introducir las especias en la cocción de esta sopa de tortilla vegetariana es muy importante! Para obtener el mejor sabor, agregue las espinacas inmediatamente al principio, una vez que las verduras estén ligeramente blandas. Si esperas hasta el final, pierdes mucho sabor.
• Mezcle la sopa antes de agregar las proteínas. Para un mejor sabor, puede licuar la sopa con una licuadora de inmersión antes de agregar la quinua, los frijoles y el maíz. Esto permite que las tiras de tortilla realmente se mezclen con el caldo. Pero es un paso opcional e innecesario.
• No te saltes los ingredientes. Los ingredientes para servir esta sopa de tortilla son tan importantes como los ingredientes que usaste para prepararla. Estos ingredientes ayudan a mejorar el sabor de la sopa de tortilla. ¡Además lo hace muy divertido!

Preguntas frecuentes

¿Puedes hacer esta sopa vegana?

La verdadera sopa es 100 % vegana, así que todo lo que tienes que hacer es omitir la salsa de queso o reemplazarla con una variedad vegana, ¡y listo! También puede hacerlo sin gluten simplemente usando tortillas sin gluten.

¿Cuánto dura la sopa de tortilla de verduras?

Una vez que la sopa se haya enfriado, puede guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador y se mantendrá durante 4 a 6 días. También puedes congelar la sopa hasta por 3 meses. Recomiendo congelar porciones individuales, pero descongelar más fácilmente. Para recalentar nuevamente, descongele en el refrigerador durante la noche y en el microondas hasta que esté tibio. O simplemente cocine en el microondas directamente del congelador hasta que se vuelva a calentar.

¿Esta sopa es saludable?

Esta receta contiene ocho porciones y contiene alrededor de 250 calorías. No tiene azúcares refinados añadidos y es rico en proteínas, vitaminas y minerales. Para verdura de mayor calidad, puedes añadir otras verduras que tengas en la nevera, como champiñones frescos o tomates.

Espero que pruebes esta sopa de tortilla vegetariana. Es una sopa sustanciosa que llena y satisface tanto que es esencialmente una comida por derecho propio. Y lo mejor es que se puede personalizar con las proteínas vegetales que usas y también con los ingredientes que agregas encima. ¡Es alto en proteínas, nutrido y lleno de sabor! ¿Es lo suficientemente perfecto para ti? Jajaja

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Sopa De Tortilla Vegetariana

Esta sopa de tortilla de verduras es tan rica y sabrosa como la versión de pollo. ¡Es picante y está lleno de proteínas de origen vegetal como la quinua y los frijoles negros!

Curso: sopa

Cocina americana

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo total: 1 hora y 15 minutos

Porciones: 8 porciones

Calorías: 241kcal

Ingredientes

Para las tiritas de tortilla

• 4 tortillas de maíz pequeñas, cortadas en tiras delgadas

• 1/4 cucharadita de chile en polvo

• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

para la sopa

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla picada

• 1 pimiento verde picado

• 1 semilla de jalapeño removida, picada

• 2 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 2 cucharaditas de chile en polvo

• 2 cucharaditas de comino molido

• 4 tazas de caldo de verduras

• 28 onzas de tomates triturados enlatados

• 1/2 taza de hojas de cilantro picadas

• 3/4 taza de quinua

• 15 onzas de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados

• 1 taza de granos de elote

para montaje

• aguacate en rodajas

• queso cheddar rallado

• cilantro picado

• Cebollas rojas finamente picadas

• rodajas de limon

Instrucciones

• Precaliente el horno a 375 ° F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear. Coloca las tiritas de tortilla en un solo molde; sazone con chile en polvo, sal y pimienta, mezcle para combinar y coloque en una sola capa. Hornee hasta que esté crujiente y dorado, alrededor de 10-12 minutos, revolviéndolo por la mitad; Apartar.

• Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine las cebollas, los pimientos verdes y el jalapeño hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.

• Agregue el ajo, la pasta de tomate, la pimienta y el comino y continúe cocinando hasta que el ajo y las especias estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.

• Agregue el caldo de verduras, los tomates picados, 2-4 tazas de agua, el cilantro y la mitad de las tiras de tortilla asadas. Reduzca a fuego lento y cocine sin tapar durante 30 minutos.

• Agregue la quinua, los frijoles negros y el maíz. Cocine a fuego lento sin tapar hasta que la quinua esté bien cocida, unos 15-20 minutos.

• Divida la sopa entre tazones y sirva con aguacate, queso cheddar, cilantro picado, cebolla roja, una rodaja de lima para exprimir y las tiras restantes de tortilla horneada.

Los grados

Ingresos: Esta receta fue adaptada del New York Times Cooking Almacenar: Guarde las sobras en un recipiente hermético. Durarán unos 4-6 días en la nevera. Instrucciones de congelación: También puedes congelar la sopa hasta por 3 meses. Recomiendo congelar porciones individuales, pero descongelar más fácilmente. Para recalentar nuevamente, descongele en el refrigerador durante la noche y en el microondas hasta que esté tibio. O simplemente cocine en el microondas directamente del congelador hasta que se vuelva a calentar. sustitutos: Para obtener los mejores resultados, siga la receta tal como está. No obstante, puedes omitir algunas verduras como mejor te parezca y añadir otras como desees. Nutrición: Tenga en cuenta que la etiqueta nutricional provista es una estimación basada en una calculadora nutricional en línea. Varía según los ingredientes específicos que utilice. Esta información no debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. El valor nutricional es para una porción sin especias.

Nutrición

Calorías: 241kcal | Carbohidratos: 40g | Proteína: 9g | Grasa: 5g | Sodio: 162 mg | Potasio: 707mg | Fibra: 8g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 850 UI | Vitamina C: 27,3 mg | Calcio: 84mg | Hierro: 3,9 mg