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Esta sopa de tortilla sin carne se rellena con frijoles negros, maíz, maíz y un caldo picante a base de tomate para una comida extraordinaria. A los amantes de la sopa también les encantará esta sopa de taco y la sopa de tortilla de pollo.
¿Sabías que es bueno no solo para ti, sino también para el planeta, integrar más alimentos vegetarianos en tu dieta? Es verdad. Eliminar la carne de los alimentos tiene muchos beneficios para la salud (es bueno para el corazón y reduce el riesgo de diabetes), y comer más alimentos de origen vegetal también puede reducir los gases de efecto invernadero creados por el ganado y las plantas de envasado que procesan la carne. .
No estoy diciendo que debas volverte vegetariano o vegano ahora (aunque está bien si lo haces), pero es bueno probar una combinación de planes de comidas y tener un lunes sin carne (o cualquier día de la semana) puede afectar significativamente tu dieta. salud . y la salud del planeta.
Dicho esto, siempre estoy buscando platos vegetarianos que sepan bien y que no te hagan sentir que te estás perdiendo la carne. Para mí, sin embargo, tienen que ser recetas completas. Deben tener una fuente de proteínas y muchas verduras. Después de todo, este es un blog sobre alimentación saludable. Además, los Doritos son vegetarianos, pero no los recomendaría para una comida sin carne.
Esta sopa de tortilla vegetariana cumple todos los requisitos: sabrosa, abundante, contiene una fuente de proteína de origen vegetal (maíz y frijoles) y muchas verduras para hacer de esta sopa una de las favoritas. Es especialmente bueno en los días fríos cuando quiero entrar en calor o después de un fin de semana de placer. Esto “endereza” mi clamor y me vuelve a poner en el camino de una alimentación saludable.
Me encantan los sabores ricos y profundos del tomate, las especias y, por supuesto, todos los ingredientes de esta sopa. ¿A quién no le gusta empacar su comida con tiras de tortilla crujientes, queso, cilantro, jugo de limón y tal vez un poco de aguacate o crema agria? Si bien esta sopa está inspirada en una sopa de tortilla, también tiene algo de esa textura tradicional de pozole con la adición de maíz. Es la comida perfecta sin carne.
Guarniciones para servir con sopa de tortilla vegetariana
Esta es una comida en sí misma. Si agregas suficientes ingredientes, te llenará aún más. Pero hay algunos lados positivos saludables que también funcionan bien con esta sopa.
- A veces he añadido arroz a esta sopa en lugar o además del homínido. Lo cocinó por separado y lo colocó en el fondo del tazón antes de servir la sopa. Si cocina arroz en sopa, tiende a absorber todo el caldo y hace que la sopa se asemeje más a un guiso. También se empapa cuando se sobrecalienta. La coliflor o el arroz integral también funcionan bien en este plato. Para un arroz aún más rápido, considera hacer un arroz completo o uno de esos platos de arroz simples que puedes encontrar junto al arroz en la tienda de comestibles. Microondas según las instrucciones y agréguelo a su sopa.
- Una simple ensalada de col o ensalada va muy bien con la sopa. Pruebe esta ensalada César saludable, ensalada de col picante y ensalada de maíz o ensalada ranchera de apio
- Brócoli asado, coliflor, espárragos o judías verdes acompañan la rica sopa.
- Prepara una guarnición de arroz y frijoles (juntos o por separado) con un poco de chile en polvo y una pizca de cilantro.
- Una quesadilla de queso en tortilla de maíz, integral o baja en carbohidratos es otra buena opción, al igual que una combinación de sopa mexicana y queso asado.
- Prepare mazorcas de maíz mexicanas o mazorcas de maíz a la parrilla para un festín gourmet.
- Una batata horneada es una maravillosa guarnición baja en carbohidratos para complementar su comida.
¿Qué es el pozol?
Dije antes que esta sopa es como un pozole tradicional. El pozole es una sopa mexicana que suele servirse en ocasiones especiales (porque suele llevar mucho tiempo prepararla). El pozol se hace con maíz, cerdo (a veces se sustituye por pollo) y una combinación de especias del sudoeste. A menudo se sirve con ingredientes como aguacate, jugo de limón y rábanos.
¿Qué es Homini?
La canjica es maíz que se procesa sin germen. Parece una versión más grande e hinchada de maíz y tiene una textura más magra. El maíz viene seco o enlatado. Si lo compras en lata, recuerda escurrirlo y enjuagarlo antes de agregarlo a tu sopa. Si no puede encontrar maíz, puede reemplazarlo.
¿Qué ingredientes puedo usar para esta sopa de tortilla vegetariana?
Los rábanos en rodajas finas, el aguacate cortado en cubitos y el jugo de limón son excelentes ingredientes. También agregué una cucharada de crema agria o yogur griego, queso Monterey jack o cheddar, aceitunas negras en rodajas, rodajas de jalapeño, cilantro y tiras de tortilla. También estoy seguro de agregar un buen toque de mi salsa picante favorita. La salsa chipotle de la marca Tabasco va muy bien con esta sopa.
sopa de tortilla vegetariana
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 25 minutos TIEMPO TOTAL: 30 minutos
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 U cebolla, en cubos
- 2 U dientes de ajo picado
- 2 cucharaditas de paprika
- 1 cucharadita de comino
- 3/4 de cucharadita de cilantro
- 3/4 cucharadita de chile en polvo
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- 14 onzas de tomates triturados
- 4 tazas de caldo de verduras
- 14 onzas de harina de maíz enlatada, lavada y escurrida
- Frijoles negros enlatados de 14 oz, lavados y escurridos
- 1 taza de maíz (congelado o enlatado)
- 2U tortillas de maiz
- 2 rábanos en forma de U, cortados en rodajas muy finas
- 2 onzas de queso fresco
- 1/4 taza de cilantro
- 2 lineas U.
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Instrucciones
(Ocultar foto) 1
Precalentar el horno a 400 grados.
Dos
Caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine por 4-5 minutos. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Agregue los condimentos y cocine por 30 segundos.
3
Agregue los tomates picados y el caldo. Mézclalos. Si le gusta una sopa más suave, puede usar una batidora de mano en este punto para mezclar los tomates y el caldo.
4
Agregue el maíz y los frijoles negros. Hervir durante 20 minutos.
5
Cortar las tortillas en tiras pequeñas. Rocíe con aceite en aerosol y colóquelo en una bandeja para hornear o papel de aluminio. Cocine durante 6-8 minutos hasta que estén crujientes.
6
Cubra la sopa con tiras de tortilla crujientes, queso, cilantro, rábanos y jugo de limón.
