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SÍ, leíste bien, ¡esta fue la primera receta que hice para el blog hace casi 9 años! ¡Esta sopa de tortilla de pollo es una receta que toda mi familia ha estado haciendo durante años y es una receta que me encanta hacer cuando tengo amigos porque es una multitud! Los sabores son increíbles, en realidad es muy fácil de mezclar y la mejor parte es que es un plato ligero y saludable para que no tengas que sentirte culpable por darte un capricho, ¡ya que esta receta es TONELADAS!
De hecho, puede hacer esto en la estufa o en una olla instantánea (¡ESTO es mi favorito!) Si se está quedando sin tiempo O puede hervir todo el día en su olla de cocción lenta. Cuando hago esto en la estufa, me encanta usar pollo asado porque hace que las cosas sean mucho más fáciles, especialmente durante las noches ocupadas de la semana cuando intentas cocinar algo rápido. Además, ME ENCANTA el sabor del pollo asado, ¡especialmente las sopas! Si está haciendo esto en su olla de cocción lenta, simplemente puede tirar las pechugas de pollo junto con el resto de los ingredientes, dejar que se cocinen todo el día y luego desmenuzar el pollo antes de servir. Cualquiera que sea la forma que elija para preparar esta receta, ¡el ganador está garantizado!
Esta sopa realmente es la comida reconfortante perfecta, y aunque estamos llegando al corazón del verano, ¡esta receta es realmente perfecta durante todo el año! A mí me gusta terminar mi sopa con cilantro fresco, aguacate en rodajas y unas tiras de tortilla crocantes, mientras que mi esposo prefiere una cucharada de crema agria y queso rallado. ¡Recuerde que también puede adaptar esta receta a su gusto, como agregar un poco de jalapeño picado para agregar más sabor! ¿Te queda mucho? ¡No te preocupes, esta sopa se congela perfectamente! Dura hasta 2 meses en el congelador y 4 días en la nevera.
Si te gustó esta receta, ¡asegúrate de ver mi Sopa de fajita de pollo con quinua y mi Sopa de tortilla de pollo con chipotle también! ¡Todas recetas geniales con mucho sabor!
sopa de pollo y tortilla
- 1 cucharada de aceite de oliva (si usa Instant Pot o estufa)
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 lata (28 oz) de tomate picado
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 lata (10 onzas) de salsa para enchiladas (usada para calentarla)
- 1 lata (4.5 onzas) de pimiento verde picado
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 taza de maíz fresco o congelado
- 1½ lb de pechuga de pollo deshuesada y sin piel (si usa Instant Pot o una olla de cocción lenta) o 3 tazas de pollo asado picado (usando la estufa)
- 1 jugo de limón
- Ingredientes (opcional): cilantro, aguacate, queso rallado
- Para hacer tu plato instantáneo: Vierta el aceite en el recipiente Instant Pot y encienda la función de cocción. Cuando el aceite hierva, sofreír la cebolla durante 3-4 minutos y añadir el ajo, salteando un minuto más. Luego agregue el resto de los ingredientes (excepto el jugo de limón) y configure Instant Pot en la configuración de sopa y configure el temporizador en 7 minutos. Después de cocinar, deje reposar la olla instantánea durante unos 12 minutos, luego libere el vapor girando la válvula a la posición de ventilación. Retire el pollo y desmenúcelo con dos tenedores, luego regrese el pollo a la sartén y agregue el jugo de limón.
- Para hacer su olla de cocción lenta: En una olla de cocción lenta de 6 litros, agregue el pollo y los ingredientes restantes (excepto el jugo de limón), cubra y ponga a fuego alto durante 3-4 horas o bajo durante 6-8 horas. Retire el pollo y desmenúcelo con dos tenedores, luego agréguelo nuevamente a la olla de cocción lenta junto con el jugo de limón.
- Para hacer en la estufa: En un horno holandés grande o una sartén a fuego medio-alto, rocíe con aceite de oliva y saltee la cebolla durante 3-4 minutos, agregue el ajo y saltee durante otro minuto. Agregue los ingredientes restantes (excepto el jugo de limón) y hierva, luego cubra y cocine por unos minutos 30. Agregue jugo de limón y otros ingredientes de su elección. ¡Gustar!
Tamaño de la porción: 1½ tazas • Calorías: 268 • Grasa: 5,2 g • Grasa saturada: 1,2 g • Carbohidratos: 26,9 g • Fibra: 5,4 g • Proteína: 32,5 g • Azúcar: 5,4 g • Puntos WW estilo libre: 1
3.5.3218
