Hace poco más de una semana, la resonancia magnética de Charley (nuestro pastor de 10 años) mostró un nervio pellizcado en la parte baja de la espalda donde tiene un disco abultado. Los cirujanos recomiendan la cirugía para aliviar la presión y la compresión de los nervios. La parte aterradora es que, si no hacemos nada, puede provocar parálisis en las patas traseras y otras cosas no tan divertidas. Sabemos que el descanso y la medicación no funcionarán porque ha estado tomando muchos medicamentos durante meses para otros problemas de dolor asociados con la displasia de cadera. La operación para reparar el disco que sobresale está programada para mañana, y como no lo he pensado mucho, no estoy demasiado preocupado. Pero es MAÑANA… cada vez está más cerca y cada vez estoy más nervioso. Estamos ansiosos por saber si esta es la decisión correcta (¿quién no lo descubre por sí mismo?) y, al mismo tiempo, están listos para que lo tome y llegue a rehabilitación y recuperación. Por favor cruza los dedos por nosotros. Mañana seré una gran bola de tensión.
Aquí viene esta sopa, esta semana estaré haciendo otra olla de esta sopa de tortilla de pollo. Es una gran olla de comodidad. Me encanta la sopa porque es cálida y reconfortante. Hice esto la semana de mi cumpleaños y lo comí para las sobras durante 4 o 5 días después. Es realmente bueno y fácil y me encanta la adición de calabacín. Pongo el calabacín al final para que no se pase. Cubra esta sopa con chips de tortilla, crema agria y queso cheddar fuerte… ¡todo imprescindible!
Picar las verduras.
Luego picar los tomates enlatados. Me encantan los tomates enteros enlatados, así que uso una lata de 28 oz y los corto en rodajas. No te deshagas del jugo de tomate. ¡Esto agregará sabor a la sopa!
Mantequilla… todo con mantequilla es mejor, ¿no? Uso mantequilla y aceite de oliva para comenzar esta sopa y agrego las verduras (pero no el calabacín) y el ajo junto con mi salsa casera para tacos en mi horno francés. He usado otras recetas de sopa de tortilla de pollo que son rápidas y fáciles pero que no tenían la profundidad de sabor que estaba buscando. No es que… el condimento para tacos tenga tantos niveles de sabor, desde pimentón hasta chile en polvo y comino, que le da mucho sabor al pollo y las verduras.
Esto luego de agregar los frijoles negros escurridos y enjuagados, los tomates y el caldo de pollo.
Después de hervir y llevar a ebullición, agregue el pollo cocido y los calabacines y cocine por otros 5 minutos.
Está listo y listo para servir.
Las coberturas son obligatorias. Y la próxima vez que haga esta sopa, la voy a congelar un poco, así que si tengo ganas… incluso si es en medio de un caluroso verano de Florida, puedo tomar un tazón. Crea esto… ¡me lo agradecerás! Sopa de menos de 40 minutos, ¡sí!
¡Mira también el video que hice para esta receta!
Ingresos
Cosecha: Para 6-8 personas
Tiempo de configuración: 10 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Tiempo Total: 35 minutos
Receta De Sopa De Tortilla De Pollo
Ingredientes:
- 1 cucharada de mantequilla salada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa casera para tacos
- 1 jalapeño, sin costillas ni semillas, cortado en cubitos
- 1/2 cebolla mediana, picada
- 1 diente de ajo grande, picado
- 1 lata (28 oz) de tomates enteros, picados (conserve el jugo de tomate)
- 1 lata (14.5 oz) de frijoles negros, lavados y escurridos
- 2 latas de caldo de pollo bajo en sodio (14.5 onzas)
- 1 1/2 taza de calabacín en cubos (aproximadamente uno)
- 1 1/2 tazas de maíz congelado o fresco
- 1 a 1 1/2 tazas de pollo cocido, cortado en cubitos (ver nota)
- puré de chips de tortilla, queso cheddar y crema agria, para servir (opcional)
Indicaciones:
- En un horno francés o una sartén de fondo grueso, derrita la mantequilla y caliente el aceite a fuego medio durante unos 2 minutos. Agrega la salsa para tacos, el jalapeño, la cebolla y el ajo. Saltee durante unos 3 minutos.
- Agregue los tomates, los frijoles negros y el caldo de pollo y deje hervir. Reduzca el fuego y deje que la sopa se cocine durante 10 minutos.
- Agregue el calabacín, el maíz y el pollo y caliente durante unos 5 minutos. Sazone con sal y pimienta si es necesario.
- Sirva en tazones cubiertos con tortillas picadas, queso cheddar y crema agria.
Observación:
Puedes usar pollo cocido sobrante o si no lo tienes. Hierva una olla de agua y agregue una pechuga de pollo deshuesada y sin piel. Hervir durante 5-7 minutos. Retire de la sartén y colóquelo en una tabla de cortar limpia. Datos.
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