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Rendimiento: 6 porciones
Listo en: 45 minutos
Me encanta cualquier sopa, y esta no es la excepción. Me encantan los olores que viajan por la casa mientras hierven en la estufa y aprecio absolutamente lo rápido que aparecen en la estufa. Desearía poder decir que a mis dos hijos mayores les encanta tanto como a mí, pero para ser honesto, a uno no le gusta el tortellini con apio y el otro rechaza el chile, pero se comen el resto sin quejarse. Así que lo tomo como una victoria, ¡ja!
equipo recomendado
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 libra de salchicha italiana ligera o caliente (retirada de tripas y migas)
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1 cebolla amarilla mediana (picada)
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2 zanahorias medianas (picadas)
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2 tallos de apio (en rodajas)
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1 pimiento verde mediano (picado)
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2 cucharadas de pasta de tomate
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1 cucharada de salsa italiana
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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5 tazas de caldo de res (el pollo también es bueno)
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1 lata de salsa de tomate (8 onzas)
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1 lata de tomate picado
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1 paquete de tortellini con queso
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1/4 taza de crema espesa (opcional para una sopa cremosa)
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parmesano rallado (para servir (opcional))
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Listo en: 45 minutos
Instrucciones
- Salchicha marrón: Caliente el aceite en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y cocine hasta que esté dorada.
- Verduras salteadas: Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y el pimiento verde a la salchicha en la sartén y cocine hasta que comience a ablandarse, aproximadamente de 3 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue la pasta de tomate, la salsa italiana y el ajo en polvo.
- Sopa a fuego lento: Vierta el caldo sobre la salchicha y las verduras, raspando las partes doradas del fondo de la sartén. Agregue la salsa de tomate y los tomates picados. Revuelva bien, luego hierva. Reduzca el fuego a bajo, cubra con una tapa y cocine por 15 minutos.
- Terminar la sopa: Abra la tapa, agregue los tortellini de queso y cocine hasta que los tortellini estén bien cocidos, generalmente de 4 a 5 minutos para la mayoría de las marcas. Agregue crema, si lo desea, y sirva cubierto con queso parmesano.
el consejo de nora
Notas sobre los ingredientes:
Verdura: Siéntase libre de omitir cualquier verdura que no le guste/no le guste o agregue algo que le guste más (por ejemplo, pimienta en lugar de verde). Si no desea agregar cebolla fresca, puede usar 1/2 cucharadita de cebolla seca en polvo.Caldo: Si no tienes caldo a la mano, la sopa está bien incluso si solo usas agua. Aumente la sal y todos los condimentos si usa agua y considere hervir durante otros 5-10 minutos.tortellini Aunque el nombre de esta receta implica que los tortellini son imprescindibles aquí, puedes usar una masa diferente si no tienes los tortellini a mano. Cualquier forma de masa que te guste en la sopa está bien, ¡pero algo como las albóndigas también sería absolutamente delicioso!Crema: Me encanta el toque cremoso de esta sopa. ¡NO use la leche como sustituto! Comienza con el ácido que sale de los tomates y termina con una sopa de cuajada. Si desea agregar cremosidad y no tiene cremas a la mano, considere agregar un poco de queso crema si lo tiene (¡siempre lo hago y funciona perfectamente!).
Sigue las instrucciones de abajo:
Puede preparar la base para esta sopa con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 3 días. Terminar de cocinar a fuego lento hasta que se agreguen los tortellini. Deje enfriar a temperatura ambiente y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, hierva, reduzca el fuego a bajo y agregue los tortellini. Termine como se indica en la receta.
Instrucciones del congelador:
También puede congelar la sopa en el mismo lugar que en el refrigerador. Coloque la sopa fría en un recipiente congelador, etiquételo con el nombre y la fecha de caducidad, y congele hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche, agregue a una olla de sopa, hierva, agregue los tortellini y termine como se indica en la receta.
Nutrición
Calorías: 513kcal | Carbohidratos: 31 g | Proteína: 22 g | Grasa: 34g | Grasa saturada: 13g | Colesterol: 87mg | Sodio: 1850 mg | Potasio: 786mg | Fibra: 5g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 4015 UI | Vitamina C: 31mg | Calcio: 152 mg | Hierro: 4mg
