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Sopa casera de tomates y pimientos asados con pimientos, tomates y quinoa. Vegano y sin gluten.
Con el otoño y todo eso, hemos abandonado temporalmente las ensaladas en favor de platos más cálidos y sabrosos.
Una de las cosas que más nos gusta hacer cuando baja la temperatura es asar verduras al horno. Las verduras asadas tienen un sabor más profundo y son perfectas para los meses fríos. Y luego puedes convertir las verduras asadas en una deliciosa sopa, como esta sopa de chile asado y tomate.
Y si agrega un poco de crema y una cucharada de quinua cocida justo antes de servir, esta sopa se llena y puede ser una comida independiente.
Recomendamos hacer esta sopa suelta de pimientos asados y tomates como preparación para una comida de una semana. La receta incluye 4 porciones. Cuando lo haga, hierva una olla pequeña de agua con sal, agregue media taza de quinua y cocine por unos 15 minutos para servir.
Actuación: 4 4
Tiempo de configuración: 15 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Sopa casera de tomates y pimientos asados con pimientos, tomates y quinoa. Vegano y sin gluten.
Ingredientes
Atender:
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180°C / 360°F.
- Corte los pimientos por la mitad, deseche las semillas y colóquelos en una bandeja para hornear grande, con la piel hacia arriba. La mitad de los tomates y agregar a la bandeja, luego agregar los tomates cherry, la cebolla roja rebanada y los dientes de ajo. Sazone con sal y pimienta y sazone con un poco de aceite.
- Coloque en el horno para cocinar durante unos 15-20 minutos hasta que las verduras se ablanden y se oscurezcan.
- Después de asar, retire las verduras del horno. Pele la piel de los pimientos y los tomates y coloque todas las verduras en una olla grande.
- Vierta el caldo de verduras y hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
- Usando una licuadora de inmersión o una licuadora, mezcle la sopa hasta que quede suave.
- Servir con un poco de nata vegetal, una cucharada de quinoa cocida y unas hojas de albahaca.
Información nutricional:
Rendimiento: 4
Porción: 1
Calorías: 109 Grasa total: 3 g Grasa saturada: 1 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 1 g Colesterol: 6 mg Sodio: 379 mg Carbohidratos: 20 g Fibra: 4 g Azúcar: 11 g Proteína: 4 g
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