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Sopa de pimiento rojo asado Es una mezcla de pimientos rojos, tomates, cebollas, ajo y albahaca. Es delicioso, saludable y fácil de preparar: solo asa todas las verduras en una asadera y mézclalas en Vitamix.
Soy un gran admirador de las sopas en los meses de otoño e invierno. Son una excelente manera de incluir más vegetales en su dieta y son perfectos para congelar y cocinar en lotes. Porque seamos honestos, con la locura de la fiesta a veces necesitamos una receta de sopa que podamos hacer o recalentar fácilmente.
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Si sigues mis historias de Instagram, verás que me tomó algunos intentos hacer que esta sopa funcionara. Traducción: ahora tengo un congelador lleno de intentos “fallidos” de esta sopa de pimientos asados. Me gustaría aclarar. No fueron intentos fallidos porque sabían mal. Aprendí a no agregar albahaca fresca a la sopa cuando la mezclaba, ya que la sopa tenía un color marrón pantanoso. Lea más en las notas de la receta a continuación.
Para ser honesto, nunca he sido un gran fanático de las sopas a base de tomate. Siempre pensé que eran un poco sosos. Pero esta sopa de pimientos asados es la bomba. Es vibrante y sabroso. Y gran parte de ese sabor proviene de asar todas las verduras primero.
Cómo hacer sopa de pimientos asados
Comenzaremos cortando los pimientos rojos, los tomates y la cebolla por la mitad y colocándolos en una bandeja para hornear. Luego sazone estas verduras con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
También deberá cortar la parte inferior de 4-5 dientes de ajo (no es necesario que los pele) y envuélvalos en papel de aluminio. Encuentre un lugar acogedor para el ajo en la sartén, luego encienda la parrilla superior y ase las verduras durante 25-30 minutos o hasta que la parte superior esté negra.
Retire las verduras del horno y use pinzas para transferir los pimientos rojos a un recipiente de vidrio. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico, que ahuma los pimientos y ayuda a quitar la piel.
Mientras se cocinan los pimientos, puede quitar la piel de los tomates y la cebolla y agregarlos a su Vitamix. Buenas noticias: puedes dejar la cebolla como una mitad grande. ¡Vitamix hace que mezclar sea fácil! También puedes exprimir fácilmente el ajo de la piel.
Luego quite la piel carbonizada de los pimientos rojos (que debería ser bastante fácil de hacer) y agréguelos también a su Vitamix. A todo ello le añadiremos un poco de concentrado de tomate, vinagre balsámico, albahaca seca y agua o caldo. Luego mezcle todo junto durante aproximadamente un minuto, hasta que quede suave.
Para decorar, cubro mi sopa con un poco de aceite de oliva, pimienta negra, semillas de cáñamo y albahaca fresca. Cubrir las sopas es la parte divertida, ¿verdad?
Y eso es. Una sopa de chile asado fácil, deliciosa y sabrosa.
Para recetas de sopa más deliciosasAsegúrese de revisar mi Sopa de calabaza asada, Sopa de zanahoria y jengibre, Crema de apio sin lácteos, Sopa de pollo escalfado y verduras de invierno y Sopa de taco. ¡Gustar!
Sopa de tomates y pimientos asados
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4 porciones
Esta sopa de pimientos rojos asados es saludable y fácil de hacer. ¡Solo asa todas las verduras y mézclalas en tu Vitamix!
- 4 pimientos rojos
- 3 tomates grandes
- 1 cebolla pequeña
- 5 dientes de ajo
- 6 onzas de pasta de tomate
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 1/2 tazas de agua o caldo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
para decorar
- aceite de oliva
- pimienta negra
- Semillas de cáñamo
- albahaca fresca
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Enciende la parrilla superior de tu horno.
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Cortar los pimientos rojos, los tomates y la cebolla por la mitad. Retire las semillas y los tallos de los pimientos, los tallos de los tomates y la piel exterior de la cebolla. Luego ponga todo esto en una bandeja para hornear y sazone las verduras con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Use sus dedos para frotar el aceite y sazonar ambos lados de las verduras.
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Ase las verduras durante 25-30 minutos o hasta que la parte superior esté carbonizada.
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Use pinzas para transferir la pimienta a un recipiente de vidrio y cubra con una envoltura de plástico durante unos 20 minutos para cocinar la pimienta.
- Cuando las otras verduras estén lo suficientemente frescas para manipularlas, quite la piel y transfiéralas a la Vitamix o a una licuadora de alta potencia. También debería poder exprimir fácilmente los dientes de ajo de la piel.
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Agregue pasta de tomate, vinagre balsámico, albahaca seca y agua (o caldo) a una licuadora. Mezcle todo en alto hasta que quede suave.
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En este punto, la sopa estará caliente. Si lo quieres más caliente, mezcla durante 4-5 minutos. La fricción de las cuchillas de Vitamix lo calentará.
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Antes de servir, cubra con guarnición opcional.
- En un primer intento con la receta, agregué albahaca fresca a la sopa antes de mezclarla, pero la sopa se volvió de un color marrón oscuro. Así que recomiendo albahaca seca en lugar de albahaca fresca en la sopa. Pero puedes usar albahaca fresca para decorar.
- También usé un caldo de verduras opaco en un intento y también cambió el color de la sopa. Si prefieres usar calcio, te recomiendo usar uno que sea de color bastante claro.
- Si desea omitir el paso de asar, definitivamente puede usar pimientos rojos asados y tomates enlatados. Aunque recomendaría picar la cebolla y dorarla rápidamente con el ajo (picarla) en un poco de aceite de oliva, para mantener un perfil de sabor similar. Esta sopa es una excelente preparación para la comida. Simplemente mezcle y congele.
Calorías: 201kcal, Carbohidratos: 23g, Proteínas: 4g, Grasas: 11g, Grasas saturadas: 1g, Sodio: 353mg, Potasio: 956mg, Fibra: 5g, Azúcar: 14g, Vitamina A: 5145IU, Vitamina C: 177,1mg, Calcio: 53 mg, hierro: 2,4 mg
