Sopa de tomate y garbanzos

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Sopa de tomate y garbanzos

Esta rica sopa de tomate y garbanzos está rellena de tomates, garbanzos y verduras, que hierven en un caldo de rico sabor. Me encanta servir esta sopa de garbanzos con pesto de espinacas y pan crujiente tibio.

Sopa de garbanzo

Esta saludable sopa de tomate y garbanzos es muy fácil de hacer. Nos basamos en garbanzos enlatados para esta receta y los cocinamos junto con las verduras en un caldo delicioso y acogedor. Esta es una receta de sopa saludable perfecta para hacer en un día frío de invierno.

Receta de sopa de garbanzos

Esta sopa de garbanzos es una sopa sabrosa que es rápida y fácil de hacer. Mezclamos la mitad garbanzos enlatados para que esta sopa te de una deliciosa textura cremosa.

Para la sopa de garbanzos

• 1 cebolla amarilla, picada
• 3/4 taza de zanahorias picadas
• 1 taza de apio, picado
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 lata de 14 onzas de tomates enteros
• 4 tazas de caldo de verduras o de pollo
• 1/2 taza de agua
• 1-1/2 cucharaditas de orégano seco
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
• 2 cucharadas de perejil italiano fresco, cortado en trozos grandes
• 2 hojas de laurel
• 2 latas de 15 onzas de garbanzos bajos en sodio
• 1 trozo de queso parmesano de 1 pulgada

Para el pesto de espinacas

• 2 tazas de hojas de espinaca frescas envasadas
• 2 cucharadas de perejil italiano fresco
• 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
• 3 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (agregue más si es necesario)

CÓMO HACER SOPA DE POLLO

Esta sopa de garbanzos se hace en unos 45 minutos de principio a fin.

Para la sopa de garbanzos

1. Caliente el aceite en una sartén grande.
2. Agregue las cebollas y cocine a fuego medio-alto durante unos 4 minutos.
3. Agregue las zanahorias y el apio y continúe cocinando por otros 4 minutos. Revuelva ocasionalmente.
4. Agregue el vino y déjelo hervir durante uno o dos minutos. Agregue la pasta de tomate.
5. Agregar los tomates con el jugo. Rompe los tomates con una cuchara de madera.
6. Agregue el caldo de verduras (o de pollo) y el agua.
7. Añade el orégano, el tomillo, el perejil, las hojas de laurel, la pimienta negra recién molida y el trozo de parmesano.
8. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
9. Agregue 1 lata de garbanzos a la licuadora. Agregue aproximadamente 1/2 taza a 3/4 taza de caldo a una licuadora. Mezcla los garbanzos y el caldo hasta obtener una consistencia cremosa. Todavía tendrá pequeños trozos de garbanzos.
10. Vierta los garbanzos mezclados en la sopa. Agregue la segunda lata de garbanzos a la sopa. Cocine por otros 10 minutos.
11. Servir con pesto de espinacas.

Para el pesto de espinacas

1. Combine las hojas de espinaca, el perejil, el queso parmesano y el ajo en un procesador de alimentos equipado con una hoja de metal y pulse hasta que las hojas estén finamente picadas.
2. Agregue el aceite y el pulso para mezclar, deteniéndose para raspar los lados del tazón.
3. Transfiera el pesto a un recipiente hermético y cubra con una fina capa de aceite de oliva para evitar que se dore.

¿Qué son los garbanzos?

Los garbanzos son un tipo de legumbre. También se les conoce como garbanzos.

Los garbanzos son buenos para ti

Sí. Como los garbanzos son una rica fuente de vitaminas, minerales, fibra y proteínas, son una excelente alternativa a la carne para vegetarianos y veganos. Son fáciles de agregar a sopas, guisos y ensaladas.

BENEFICIOS de los garbanzos (beneficios de los garbanzos)

• Rica fuente de fibra soluble y proteína vegetal.
• Bajo índice glucémico que ayuda a equilibrar los niveles de azúcar
• Buena fuente de potasio y magnesio.

Creo que he dicho antes que la sopa es una de mis cosas favoritas para hacer. Hay algo muy relajante y reconfortante para mí en hacer sopa. Cada vez que rompo el pelador, Abbey (mi marimacho Sheltie) viene corriendo a la cocina. El sonido del pelador significa que le da un mordisco a la zanahoria, que es su postre favorito. Así que cada vez que pelo y corto la sopa, Abbey se queda a mi lado para hacerme compañía. Por otro lado, Gracie (mi Sheltie más femenina y tímida) preferiría no volver a cocinar nada en la cocina. No le gusta ni un solo sonido proveniente de la cocina.

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Ingredientes

para la sopa

• 1 cebolla amarilla, picada

• 3/4 taza de zanahorias picadas

• 1 taza de apio, picado

• 1 cucharada de pasta de tomate

• 1/2 taza de vino blanco

• 1 lata de 14 onzas de tomates enteros

• 4 tazas de caldo de verduras o de pollo

• 1/2 taza de agua destilada

• 1-1/2 cucharaditas de orégano seco

• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco

• 2 cucharadas de perejil italiano fresco, cortado en trozos grandes

• 2 hojas de laurel

• 2 latas de 15 onzas de garbanzos bajos en sodio

• 1 trozo de queso parmesano de 1 pulgada

Para el pesto de espinacas

• 2 tazas de hojas de espinaca frescas envasadas

• 2 cucharadas de perejil italiano fresco

• 1/2 taza de queso parmesano recién rallado

• 3 dientes de ajo

• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (agregue más si es necesario)

Instrucciones

para la sopa

1. Caliente el aceite en una sartén grande.
2. Agregue las cebollas y cocine a fuego medio-alto durante unos 4 minutos.
3. Agregue las zanahorias y el apio y continúe cocinando por otros 4 minutos. Revuelva ocasionalmente.
4. Agregue el vino y déjelo hervir durante uno o dos minutos. Agregue la pasta de tomate.
5. Agregar los tomates con el jugo. Rompe los tomates con una cuchara de madera.
6. Agregue el caldo de verduras (o de pollo) y el agua. Agregue orégano, tomillo, perejil, laurel, pimienta negra recién molida y un trozo de queso parmesano.
7. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
8. Agregue 1 lata de garbanzos a la licuadora. Agregue aproximadamente 1/2 taza a 3/4 taza de caldo a una licuadora. Mezcla los garbanzos y el caldo hasta obtener una consistencia cremosa. Todavía tendrá pequeños trozos de garbanzos.
9. Vierta los garbanzos mezclados en la sopa. Agregue la segunda lata de garbanzos a la sopa. Cocine por otros 10 minutos.
10. Servir con pesto de espinacas.

Para el pesto de espinacas

1. Combine las hojas de espinaca, el perejil, el queso parmesano y el ajo en un procesador de alimentos equipado con una hoja de metal y pulse hasta que las hojas estén finamente picadas.
2. Agregue el aceite y el pulso para mezclar, deteniéndose para raspar los lados del tazón.
3. Transfiera el pesto a un recipiente hermético y cubra con una fina capa de aceite de oliva para evitar que se dore.