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Sopa vegetariana de tomate y albahaca
Hace algún tiempo estaba en el aeropuerto de San Francisco, dentro de la terminal de Virgin Airlines, esperando tomar un vuelo a Nueva York. Tenía alrededor de 2 horas para matar, así que estaba buscando un lugar donde pudiera sentarme tranquilamente en mi iPad y disfrutar de una comida tan buena como la que se puede obtener en un aeropuerto. Soy un gran fan de Iron Chef, así que cuando vi que Cat Cora tenía un pequeño café dentro de la terminal (aparentemente, la terminal de Virgin es la mejor cuando se trata de comida), tuve que ir a verla. El menú no era barato, pero me gustó que la zona fuera un poco más privada que el resto del aeropuerto.
Me senté y pedí una sopa de tomate y albahaca acompañada de un sándwich de queso gruyere a la parrilla. ¿Qué puedo decir aparte de que esta sopa fue la mejor sopa de tomate y albahaca que he probado? ¿Fueron los tomates San Marzano los que hicieron que la sopa fuera tan fresca y saludable? ¿Y el calor de Cayenne tan presente en cada cucharada que trago? El bocadillo también estuvo espectacular; Cebollas dulces caramelizadas y sabroso Gruyère encajado entre dos rebanadas gruesas de pan fresco, derretido a la viscosidad perfecta.
Para el gran final, sumergí una rebanada en la sopa y eso fue todo; Nace una nueva obsesión. Ahora me toca intentar recrear estos sencillos platos en casa. La sopa de tomate y albahaca que preparé es toda mía; No sé qué ingredientes usa Cat Cora sola, pero el mío sabe bien. Es muy bueno. ¿Incluso el sándwich de queso gruyère a la parrilla? Habrá que esperar hasta el post de mañana ?.
(Para esta receta necesitarás una batidora de mano)
Sopa De Tomate Y Albahaca
- Tiempo de configuración: 10 minutos
- Hora de cocinar: 40 minutos
- Tiempo Total: 50 minutos
- Actuación: 4 1x
- Categoría: Sopa
- Cocina: vegetariano, vegano
Ingredientes
- 1 cebolla pequeña (picada)
- 1 diente de ajo (picado)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 28 onzas de tomates picados
- 5 tomates medianos (picados)
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal kosher
- puñado de hojas de albahaca (picadas)
- Sal y pimienta para probar)
Instrucciones
- En una olla grande a fuego alto, agregue 1 cucharada de mantequilla, aceite de oliva, ajo, cebolla, tomillo y hojuelas de pimiento rojo. Cocine durante 5-7 minutos, hasta que las cebollas estén transparentes. Añadir los tomates troceados y los 5 tomates. Cocine por 3 minutos y agregue 1 taza de agua. Llevar a ebullición, agregar medio puñado de albahaca fresca, bajar el fuego, tapar y cocinar por 40 minutos.
- A la mitad, agregue 1/2 taza de agua, mezcle bien y cubra. Es bueno revisar la sopa cada 10 minutos más o menos para asegurarse de que el fondo no se esté quemando.
- Use una batidora o licuadora para mezclar la sopa. Añadir la sal, el resto de la mantequilla y el agua y mezclar bien. Salpimienta un poco más para ajustar el sabor y/o añade un poco de agua si prefieres que sea más sutil.
Nutrición
- calorías 141
- Grasas saturadas: 4 4
