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Comida simple y reconfortante es el nombre del juego de esta semana: arroz y frijoles el martes, y esta sencilla sopa caliente rellena de tomate, cebada y repollo hoy.
Durante el verano hice un plato de cebada y garbanzos con salsa de tomate asado, que me encantó. El único inconveniente de esta comida es el tiempo que lleva: la salsa de tomate asado es relativamente práctica, pero es casera con tomates frescos, por lo que hay que esperar un poco. 2-3 horas de espera, para ser exactos. Genial para un fin de semana lento, no tan bueno para una noche ocupada o una temporada alta.
Este plato es similar: una mezcla de cebada, frijoles y tomates. Pero es más una sopa que un plato de pasta, y gracias al uso de tomates Pomi picados, resulta mucho más rápido. La cebada estará lista después de unos 15 minutos de ebullición y solo queda cocer la col. Es una verdadera comida reconfortante que estará lista en aproximadamente media hora.
Los tomates son orgánicos, bajos en sodio y vienen en envases reciclables sin BPA. Vienen en variedades picadas y coladas (los tomates colados son similares a la salsa de tomate) y hasta ahora me ha encantado trabajar con ellos. Tienen un sabor más fresco y menos ácido que otras marcas, y la falta de sodio agregado significa que puede manejar el condimento en la receta.
Esta es una sopa espesa, similar a un estofado, pero puede controlar la consistencia agregando más agua hacia el final de la cocción. Agregué frijoles canelones para obtener más proteína y textura, pero puedes usar garbanzos, lentejas o frijoles blancos. Recomiendo agregar un poco de parmesano vegano, mi cáñamo o levadura nutricional a la sartén para darle un toque de sabor a queso, o espolvorear un poco en el tazón antes de comer. De cualquier manera, esta es una comida saludable, abundante y maravillosa en una olla para el clima invernal.
Puedes encontrar la receta fácil en el sitio web de Pomi. Espero que os guste, y nos vemos pronto para leer el fin de semana!
xo
Esta publicación está patrocinada por Pomi. Todas las opiniones son mías y me encanta la calidad y frescura de estos tomates. ¡Gracias por tu apoyo!
