Sopa De Tomate Asado BLT

En temporada de tomate, un BLT clásico es sin duda mi sándwich favorito, o quizás una de mis comidas favoritas. Como también me encantan las sopas, no fue un gran salto convertirlas en un plato. Todos los elementos BLT tradicionales están en la mezcla: tomate, tocino, lechuga (o rúcula aquí, para una agradable nota picante), tostadas (crutones) e incluso la mayonesa esencial, cubierta con un poco de ajo asado. Puedes servirlo frío o caliente, dependiendo del clima y el estado de ánimo. —Amisarah

QUIÉN: Amysarah es miembro de Food52 desde hace mucho tiempo, vive en el área de Nueva York y cocina platos creativos centrados en plantas. QUÉ: ¡Un sándwich en un bol! (No tenemos quejas.) CÓMO: Saltee la cebolla, el ajo y los tomates asados ​​en caldo de pollo, azúcar, vinagre y albahaca picada. Mezcle la sopa y sirva con salsa de mayonesa con ajo, picatostes, rúcula y trocitos de tocino frito. POR QUÉ NOS ENCANTA: Esta sopa va donde otras sopas no se atreven: deje atrás los guisos de otoño y pase al verano, y se declara no solo un plato de acompañamiento, sino una comida completa (la adición de picatostes, rúcula y tocino se encarga de que). – Editores

Ingredientes

• Para la sopa:

• 2 a 2 1/2 libras de tomates (cualquier variedad madura, roja y jugosa)

• 1 cebolla pequeña, picada en trozos grandes

• 6 dientes de ajo, pelar a la izquierda

• 5 a 6 ramitas de orégano fresco

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de sal kosher o al gusto

• Varias pimientas negras molidas

• 2 tazas de caldo de pollo enlatado o caldo bajo en sodio

• 1 pizca de azúcar

• 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo seco

• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto o jugo de limón

• 4 cucharadas de albahaca fresca picada en trozos grandes

• Para los rellenos:

• 1/4 mayonesa Hellman u otra mayonesa de buena calidad

• 3 onzas de tocino en rodajas gruesas, cortado en cubitos

• Baguettes del día u otro pan blanco o agrio, cortado en cubos de 1/2 pulgada

• 1 cucharada de aceite de oliva, y más para aderezar la rúcula

• 1 pizca de sal kosher

• 1 taza de hojas de rúcula (u otras hojas pequeñas de lechuga)

indicaciones

1. Precaliente el horno a 375°F.

2. Cortar los tomates en mitades o cuartos, según el tamaño, y quitarles las pepitas (no es necesario ser meticuloso). Coloque el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear junto con la cebolla y los dientes de ajo. Acomode las ramitas de orégano, espolvoree todo con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta kosher. Hornea durante unos 45 minutos, mojando una o dos veces con el líquido de la sartén, hasta que los tomates comiencen a caramelizarse y los dientes de ajo estén tiernos.

3. Retire del horno y deje que se enfríe durante unos minutos, luego retire la piel del tomate (no es del todo necesario, pero es un juego de niños y hace que la sopa sea un poco más bonita). Deseche las ramitas de orégano. Exprima el ajo de su piel sobre la bandeja para hornear, reservando 2 dientes para usar en la mezcla de mayonesa.

4. Transfiera las verduras asadas y la salsa acumulada a una olla grande y agregue el caldo de pollo, el azúcar, las hojuelas de pimiento rojo, el vinagre y la albahaca picada. Llevar a ebullición durante unos 10 minutos.

5. Use una licuadora de emulsión para mezclar la sopa hasta que quede lo suficientemente suave. Pruebe los condimentos y, si es necesario, agregue más sal.

6. Mientras tanto, prepara la mahonesa de ajo asado. Machaca los 2 dientes de ajo asados ​​restantes hasta obtener una pasta. Bátelos en mayonesa. Si la mezcla es demasiado espesa para regar, agregue un poco de agua (ir lentamente, solo un poco).

7. Freír la panceta troceada hasta que quede crocante y escurrir bien en un plato forrado con papel absorbente.

8. Para hacer los picatostes, rocíe el pan fresco con un poco de aceite de oliva, espolvoree con una pizca de sal kosher y revuelva ligeramente. Extienda en una sola capa sobre una bandeja para hornear y tueste en el horno a 375 °F (mientras asa las verduras si es multitarea) durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas, volteándolas una o dos veces. Lo dejó a un lado.

9. Rocíe las hojas de rúcula (o lechuga) con un chorrito de aceite de oliva, lo suficiente para agregar un toque de brillo.

10. Sirva la sopa fría, a temperatura ambiente o caliente, cubierta con una llovizna de mayonesa de ajo, una pequeña pila de rúcula y un puñado de picatostes y trocitos de tocino.