Sopa de tomate al curry: una sopa abundante y reconfortante de tomate asado repleta de sabores increíbles. Esta sencilla sopa es perfecta para entrar en calor en las noches frías; además, ¡disfrutarás de los deliciosos olores de los tomates asados esparcidos por toda tu cocina!
Crédito de la foto: © Eatwell101.com
Ingredientes para la sopa de tomate al curry
- Una lata de 800 g (28 onzas) de tomate (o tomate fresco)
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 cebolla mediana, en cubos
- 1 diente de ajo picado
- 1-2 zanahorias, en rodajas finas
- 1-2 tallos de apio, en rodajas finas
- 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 2 tazas (500 ml) de caldo de verduras o de pollo
- 1 lata de leche de coco (opcional)
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indicaciones
1. Caliente el aceite a fuego medio en una cacerola mediana. Añadir la cebolla y una pizca de sal. Revuelva hasta que las cebollas estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
dos. Agregue el ajo, las zanahorias y el apio y cocine otros 3-5 minutos.
3. Añadir los tomates y llevar a ebullición. Agregue la pasta de curry, el comino y el caldo de pollo. Cubra parcialmente y reduzca el fuego a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos.
4.Use una licuadora de inmersión para mezclar la sopa hasta que quede suave. Ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto. Divide la sopa en tazones y decora con perejil fresco.
Los grados:
- Para una textura más cremosa, puede agregar leche de coco ligera a la sopa antes de servir.
- Recomendamos hacer esta sopa de tomate con tomate asado al fuego para un sabor ligeramente ahumado (tomate asado al fuego).
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