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Esta clara simple sopa de ternera con albóndigas de sémola Cura todo, desde el dolor de corazón hasta la mala gripe.
El olor a cebolla dorada justo encima de la estufa es uno de mis aromas favoritos. Si pudiera embotellarlo y usarlo como perfume, lo haría. Jurar.
Este método de dorar cebollas se usa en la cocina bosnia para todas las sopas ligeras. Definitivamente agrega sabor y mantiene la sopa clara.
Sopa de ternera con albóndigas de sémola Es mi sopa favorita absoluta. Es simple y abundantemente delicioso. A veces uso fideos de huevo caseros en lugar de albóndigas, pero a veces elijo solo fideos, para evitar que mi familia me dé esa mirada de “no más albóndigas”. ¿Lo que puedo decir? Estoy obsesionado.
Tradicionalmente, servimos carne de res hervida con rábano picante, pero no tiene nada de malo dejarla en la sopa. La carne es tierna e impregnada de aromas vegetales.
Sé que puede que no sea la temporada de la sopa donde estás, pero es un invierno duro aquí en el norte de Indiana (* pucheros y pisotones) con unos 50 días para la primavera; La sopa es muy necesaria para combatir el resfriado.
Sopa de ternera con albóndigas de sémola
#Simples y deliciosos #Sanni con #gnocchi de #parmesano son los favoritos de la familia! #sencillo #casero #receta Haz clic para twittear
Ingredientes:para 4-6
caldo de carne
- 1-2 pierna de res, tuétano, hueso de res u otro corte de carne para sopa
- 2-3 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 taza de flores de coliflor
- 1 tallo de apio, un trozo de raíz de apio o un puñado de hojas de apio
- 2 raíces de perejil o un puñado de hojas de perejil
- 5-8 granos de pimienta negra
- Sal, caldo de verduras o de res al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 litros de agua
albóndigas de sémola
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina de trigo
- ¼ de cucharadita de polvo de hornear
- ½ taza de crema de trigo
- 1 cucharada de mantequilla salada, ablandada
~ Consejos Gratis ~
- Puede formar panecillos recogiendo la mezcla con una herramienta para hacer melones que hace panecillos redondos perfectos (no exclusivos de los melones). Si prefiere una forma de almendra que los chefs de restaurante son tan buenos para hacer, moldee con dos cucharaditas.
direcciones:
caldo de carne
- Pelar la cebolla y cortarla por la mitad. Coloque en la estufa con el quemador hacia abajo y dore a fuego medio-alto hasta que esté casi carbonizado. Dar la vuelta y apagar el quemador en este punto. Nota: Para cocinas a gas, coloca la cebolla en una sartén sin engrasar y sube el fuego al máximo. Tendrás que limpiar la sartén o el quemador después, pero no necesitarás esforzarte mucho. Solo la fragancia y el sabor valen la pena.
- Agregue la cebolla y otros ingredientes, excepto la coliflor y la sal, a una olla grande o al horno holandés y deje hervir. Baje el fuego y cocine, tapado, durante unas horas o hasta que la carne esté tierna.
- El líquido disminuirá ligeramente; no agregue más agua. Cuele el caldo en una olla más pequeña, agregue las flores de coliflor y la sal. Mantenga el fuego bajo y cocine mientras hace las albóndigas. No los hagas con anticipación o se secarán.
albóndigas de sémola
- En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla y el huevo con un tenedor. Añadir la harina y la levadura y mezclar con la mezcla de huevo. La mezcla será suave.
- Agregar la crema de trigo y mezclar hasta incorporar. Esto sólo tomará unos segundos. La mezcla será densa pero flexible. No aprietes la mezcla o tus bolas de masa quedarán demasiado duras. Nota: Las albóndigas triplicarán su tamaño, así que no uses cucharas o cucharas grandes.
- Coloque las albóndigas en una sopa hirviendo. Regrese las zanahorias y la carne enteras o picadas a la sopa (o deje la carne y cómala con la salsa de rábano picante preparada, mmm). Las albóndigas se cocinarán cuando vuelvan a la superficie, probablemente después de 5 a 7 minutos.
Sopa de ternera con albóndigas de sémola
Una sopa sencilla y deliciosa.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 56 minutos
Tiempo total 2 horas 6 minutos
Porciones: 6
- para 4-6
- caldo de carne
- 1-2 jarretes de calabacín u otro corte de carne para sopa
- 2-3 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 taza de flores de coliflor
- 1 tallo de apio raíz de apio o un manojo de hojas de apio
- 2 raíces de perejil o un puñado de hojas de perejil
- 5-8 granos de pimienta negra
- Sal de verduras o caldo de res al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 litros de agua
- albóndigas de sémola
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina de trigo
- ¼ de cucharadita de polvo de hornear
- ½ taza de crema de trigo
- 1 cucharada de mantequilla salada ablandada
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caldo de carne
-
Pelar la cebolla y cortarla por la mitad. Coloque en la estufa con el quemador hacia abajo y dore a fuego medio-alto hasta que esté casi carbonizado. Dar la vuelta y apagar el quemador en este punto. Nota: Para cocinas a gas, coloca la cebolla en una sartén sin engrasar y sube el fuego al máximo. Tendrás que limpiar la sartén o el quemador después, pero no necesitarás esforzarte mucho. Solo la fragancia y el sabor valen la pena.
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Agregue la cebolla y el resto de los ingredientes, excepto la coliflor y la sal, a una olla grande u horno holandés y deje hervir. Baje el fuego y cocine, tapado, durante unas horas o hasta que la carne esté tierna.
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El líquido disminuirá ligeramente; no agregue más agua. Cuele el caldo en una olla más pequeña, agregue las flores de coliflor y la sal. Mantenga el fuego bajo y cocine mientras hace las albóndigas. No los hagas con anticipación o se secarán.
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albóndigas de sémola
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En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla y el huevo con un tenedor. Añadir la harina y la levadura y mezclar con la mezcla de huevo. La mezcla será suave. Agregar la crema de trigo y mezclar hasta incorporar. Esto sólo tomará unos segundos. La mezcla será densa pero flexible.
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No aprietes la mezcla o tus bolas de masa quedarán demasiado duras. Nota: Las albóndigas triplicarán su tamaño, así que no uses cucharas o cucharas grandes.
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Coloque las albóndigas en una sopa hirviendo. Regresa las zanahorias cocidas y la carne (entera o picada) a la sopa o deja la carne y cómela con la salsa de rábano picante preparada, mmm.
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Las albóndigas se cocinarán cuando vuelvan a la superficie, probablemente después de 5 a 7 minutos.
~ Consejos Gratis ~
- Puedes formar albóndigas recogiendo la mezcla con una herramienta para melones que hace albóndigas redondas perfectas (no solo para recoger melones). Si prefieres la forma de almendra que tan buenos hacen los chefs del restaurante, prepárala con dos cucharaditas.
Esta receta apareció en Make it Monday y Tickle my Tastebuds Tuesday
