Es un hecho. Me siento mejor comiendo comida verde. Y sí, soy una chica orgánica siempre que sea posible. Gastar dinero extra en alimentos orgánicos es mi donación al planeta. Pero haz lo que puedas, porque todas las verduras y frutas son buenas.
Disfruto creando y consumiendo recetas de sopas rápidas y fáciles, y esta es una de ellas. Es la versión rápida de esta sopa verde aterciopelada.
Es un poco como Vichyssoise (sopa fría de papa), solo que verde y hecha con coliflor en lugar de papas. La coliflor es un excelente sustituto de las papas, especialmente si está reduciendo o evitando los carbohidratos complejos. Lo como caliente o caliente, pero se puede comer a cualquier temperatura.
Tengo esta versión hasta 20 minutos y salteo los champiñones mientras la sopa se enfría. Creo que puedo hacer esto en una olla instantánea, pero me gusta saltear mientras se cocina en una sartén y se cocina tan rápido que no ahorro mucho tiempo usando la olla instantánea.
Para cortar un puerro, corta la parte inferior de la raíz y la vegetación. Luego usa el centro.
Sopa de terciopelo verde {rápido y fácil}
Siéntase libre de usar caldo de pollo si lo prefiere. Puedes usar espinacas congeladas en caso de necesidad. Si no tienes sal de trufa, cualquier sal servirá. Si desea hacerlo en una olla instantánea, probablemente necesitará el mismo tiempo de cocción o unos minutos menos.
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite para sopa
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1 puerro mediano 200 g, cortado en cubitos
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1 coliflor mediana 300g, cortada en cubos
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4 tazas de caldo de verduras o agua
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2-3 cucharaditas de sal de trufa o sal marina
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1 manojo de 200 g de hojas de espinacas frescas
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8 onzas 227 g de champiñones Crimini
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1 o 2 cucharadas de aceite de hongos
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1/2 cucharadita de sal de hongos
Instrucciones
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Precaliente una sartén a fuego medio-bajo.
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Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, puerros, coliflor y 1 cucharadita de sal.
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Saltee los puerros y la coliflor durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Agregue 4 tazas de caldo o agua a la olla y hierva.
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Baje el fuego a fuego lento y cubra la sartén.
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Hervir durante 10 minutos.
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Apaga el fuego en la sartén, quita la tapa y agrega las espinacas. Deja que se enfríe mientras salteas los champiñones.
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Calienta una sartén a fuego medio-bajo y agrega el aceite, la sal y los champiñones. Revuelva ocasionalmente, o hasta que los champiñones estén dorados y su humedad haya desaparecido.
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Mezcle la sopa en lotes con una licuadora de alta velocidad o un procesador de alimentos. Tome la sopa mixta y grumosa entre la sartén y la licuadora hasta que tenga la consistencia que prefiera. Agregue más sal al gusto.
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Servir con champiñones. Refrigere o congele las sobras.
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