La sopa de camote con salchicha es perfecta para usar la cazuela de camote sobrante. Me encanta darle nueva vida a las sobras del Día de Acción de Gracias y esta sopa de salchicha y camote que amo tanto, si no más, que la cazuela de camote original.
Tiene muchas rebanadas de salchicha ahumada y 2 tazas llenas de cazuela de camote mezcladas en el caldo realmente le dan un sabor profundo e incluso algo de cremosidad aunque no se haya agregado crema. Agrego un poco de repollo al final para algunas verduras frescas en la sopa. Las espinacas tiernas también funcionarían bien.
Un poco de pimienta de cayena equilibra la dulzura de la cazuela de camote y le da un toque especial. Es posible que desee agregar más o menos dependiendo de qué tan dulce sea su cazuela de camote.
Puedes usar cualquier cazuela de camote, solo asegúrate de tener un malvavisco, sácalo. También puede usar puré de batatas en lugar de la cazuela de batatas. ¡Sería igual de delicioso!
Sopa de salchicha y boniato
Curso: sopa
Gastronomía: Sur
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 21 minutos
Tiempo total: 31 minutos
Porciones: 4
Autor: Christin Mahrlig
La sopa de camote con salchicha es perfecta para usar la cazuela de camote sobrante. ¡Es salado y un poco dulce y picante!
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1 paquete de salchicha ahumada de 14 onzas, en rodajas
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1 cebolla mediana, en cubos
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1/2 pimiento rojo picado
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2 dientes de ajo, picados
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6 tazas de caldo de pollo
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2 tazas de cazuela de camote sobrante (sin malvaviscos)
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1/2 cucharadita de tomillo seco
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1/2 cucharadita de pimienta de cayena
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1/4 cucharadita de pimienta negra
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3 tazas de col rizada o hojas de espinaca
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Engrase ligeramente un horno holandés y cocine la salchicha a fuego medio hasta que esté dorada. Retirar con una cuchara y reservar.
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Agregue la cebolla y el pimiento al horno holandés y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
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Agregue el ajo y cocine 1 minuto.
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Agregue el caldo de pollo, la cazuela de camote, el tomillo, la pimienta de cayena y la pimienta negra.
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Hervir 10 minutos.
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Agregue la salchicha y cocine por 5 minutos.
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Agregue el repollo y sirva.
Receta adaptada de Southern Living
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