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Sopa de cebada y res ~ agregue otro leño al fuego y acomódese con una taza humeante de esta clásica sopa reconfortante. Esta sencilla sopa de res se puede hacer en la olla de barro y se congela maravillosamente.
Esta rica sopa de carne y cebada sigue una larga línea de sopas reconfortantes aquí en tvfgi~ my Sopa italiana con ñoquis y salchichas de alubias blancasY sopa picante son solo 2 de los más recientes.
La sopa de carne y cebada es un plato clásico del viejo mundo y se ha hervido en ollas durante siglos, probablemente mientras la gente preparaba la sopa. Tiene sentido~ las pequeñas perlas blancas de cebada agregan una textura encantadora, así como una nutrición extra y un volumen satisfactorio, todas cosas importantes cuando intentas preparar la cena con una olla de sopa. El almidón de cebada natural también espesa la sopa mientras se cocina. Esto es tan satisfactorio y espeso que deberíamos llamarlo un guiso.
Una de las cosas que hace que esta sopa sea tan apetecible es que contiene una buena dosis de jerez.
¿Qué es el jerez?
- El jerez es un vino blanco envejecido fortificado de España. Fortificado solo significa que tiene un contenido de alcohol más alto que el vino normal.
- El jerez es de la vieja escuela, al igual que esta sopa ~ mi bisabuela siempre tomaba un trago de jerez después de la cena, y con el tiempo se ganó la reputación de “vino antiguo”.
- Pero los millennials inteligentes lo han redescubierto y ahora vuelve a estar de moda.
- Me encanta el sabor y guardo algunas botellas diferentes en la estufa para cocinar.
- El jerez se considera dulce, pero la mayor parte es seco y los sabores pueden ser muy complejos. Aquí hay una gran guía si quieres saber más.
- Puede usar cualquier tipo de jerez seco para cocinar, pero evite realmente el “jerez para cocinar”, que contiene aditivos.
- Una pizca generosa de jerez le da a este caldo un rico sabor con calidad de restaurante. Úsalo en sopas, guisos, salsas, etc.
Uno de mis mejores recuerdos de comida es llegar a casa para almorzar de la escuela primaria y sentarme en la mesa de la cocina con mi mamá tomando un plato de sopa. Enlatados, por supuesto, con sal por un lado. Y Beef Barley era uno de mis favoritos. Esta sopa trae esos recuerdos… menos la Saltine.
¿Qué tipo de carne es mejor para la sopa de cebada con res?
- Me gusta usar London Broil o Chuck Roast. Y me aseguro de cortarlo en trozos pequeños.
- Puede usar carne cocida precortada, pero asegúrese de cortarla en trozos más pequeños.
Esta abundante sopa es una comida en sí misma, no hace falta decirlo, pero en caso de que su familia quiera algo, se la recomiendo con una hora súper fácil. ROLLOS DE AVENA INTEGRAL… Son los favoritos por aquí y, afortunadamente, son fáciles de hacer, ¡menos de una hora de principio a fin!
Si tienes fobia a la levadura, prueba la mía. PAN DE SODA DE AVENA DE IRLANDA.
¿La sopa de cebada y res no contiene gluten?
- La cebada contiene gluten, pero puedes hacer esta sopa sin gluten cambiando a arroz o quinua.
Variaciones de la sopa de cebada y res
- Use cordero en lugar de carne de res para una versión más rica.
- Intenta agregar algunos champiñones.
Sopa de cebada y ternera
Sopa de cebada y res ~ agregue otro leño al fuego y acomódese con una taza humeante de esta clásica sopa reconfortante. Puedes cocinarlo a fuego lento o dejar que la olla de cocción lenta haga el trabajo.
sopa de plato principal
Cocina americana
Tiempo de configuración: 10 minutos
Hora de cocinar: 1 hora y 40 minutos
Hace 10 porciones
Calorías 443kcal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta negra recién molida
- 1 1/2 libras Asado, filete o London Roast, cortado en trozos pequeños (si usa estofado de ternera precortado, córtelo en trozos más pequeños)
- 1/4 taza de harina
- 1 puerro en rodajas finas o 2 chalotes, picados
- 1/2 cebolla mediana, picada
- 2 o 3 tallos de apio en rodajas, hojas y todo
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
- 1/2 taza de jerez seco
- 1 lata de 32 oz de caldo de res de buena calidad Me gusta Swanson
- 2 hojas de laurel
- 2/3 taza de cebada
- 3 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 taza de cebolla perla congelada opcional
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Espolvorea la carne generosamente con sal y pimienta. Mezcle la harina y asegúrese de cubrir todos los lados de la carne.
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Cubra el fondo de una sartén de fondo grueso con aproximadamente 1 cucharada de aceite y caliente a fuego medio-alto hasta que brille. Dorar la carne por todos lados, trabajando en lotes para que la sartén no se pegue. Agregue un poco más de aceite según sea necesario para el resto de la carne. Retirar en un plato.
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En la misma sartén, saltee los puerros, los chalotes, las cebollas, el apio y las zanahorias durante unos minutos hasta que las cebollas comiencen a ablandarse.
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Agregue el jerez y cocine por un minuto, raspando los trozos marrones mientras revuelve. Agregue la carne a la sartén, junto con el caldo de res y las hojas de laurel. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar durante una hora.
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Agregue la cebada y cocine por otros 30-40 minutos, hasta que la cebada esté tierna.
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Termine con salsa Worcestershire y más sal y pimienta al gusto. Retire las hojas de laurel antes de servir.
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Nota: Si usa cebollín, agréguelo al final y déjelo calentar.
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Si refrigera la sopa antes de servirla, se espesará a medida que la cebada absorba el líquido, puede diluirla con caldo adicional o agua mientras se recalienta.
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Para la olla de barro ~ cocine como se indicó anteriormente, pero después de agregar el jerez, la carne y el caldo a la olla de barro, transfiéralo a una olla de barro. Agregue la cebada y cocine por 6 horas. Sazone con salsa Worcestershire, sal y pimienta antes de servir.
Calorías: 443kcal
VISTA DE LA VENDIMIA ~ esta rica sopa de cebada y carne de res es de los archivos de TVFGI, publicada por primera vez en 2013. Como parte de una nueva serie de blogs, estoy reviviendo algunas de las mejores recetas que quizás te hayas perdido a lo largo de los años ~ He actualizado la receta y notas y tomé nuevas fotos. Esta vez también lo hice amigable con la olla de barro.
