Sopa de res

Steak Chowder es una sopa excepcionalmente rica que cuenta con un sabor rico y robusto. ¡Toma algunos sándwiches adicionales para la cena, porque querrás saciar hasta la última gota de este lujoso caldo!

A veces, nada puede superar el sabor de un bistec grande y jugoso, otras veces se te antojan las consolas de enlatado de una sopa abundante y lujosa. Damas y caballeros, ¡esta receta de sopa de bistec ofrece lo mejor de ambos mundos! No quiero decir que esta es la mejor sopa del mundo porque sería demasiado arrogante, así que lo pensaré y espero que puedas captar mis vibraciones telepáticamente.

El mejor corte de carne para sopa de bistec

La almendra tostada en cubos es el secreto de esta receta. Sí, dado que es una “sopa de bistec”, podría usar un corte de bistec más caro como el bistec, pero ¿cuál es el punto? Roast Chuck ya contiene la cantidad justa de grasa y durante una sesión de cocción lenta, el corte de carne que alguna vez fue duro se convertirá en trozos deliciosamente tiernos, igualmente tiernos y sabrosos y en cortes de carne mucho más caros.

Usa el dinero que acabas de ahorrar en un bistec caro para comprar una buena botella de vino para acompañar la cena.

como hacer sopa de res

Para obtener el máximo sabor de esta sopa, deberá dorar la carne por todos lados. Encienda la olla o el horno holandés a fuego medio-alto y deje reposar la carne sin revolver durante unos minutos para darle tiempo a dorarse correctamente. Cuando un lado esté dorado, revuelva la carne y repita con los lados restantes. A veces también agrego un poco de aceite para ayudar con el proceso de oscurecimiento.

El caldo de sopa de bistec se fortalece con la grasa que se escapa del eje, mientras que se usa un simple roux para espesarlo. Un roux es una mezcla de grasa y harina que se cuece hasta que desaparece el sabor a harina cruda. Un roux es un agente espesante fenomenal para sopas. Sin embargo, asegúrese de revolver el roux continuamente para evitar que la harina se queme o su sopa sabrá como un cenicero… ¡mmm!

Sopa De Bistec A La Cerveza

La cerveza fuerte proporciona un agradable sabor de fondo a esta sopa. Sin embargo, si se opone al uso de alcohol, puede omitirlo por completo. Por otro lado, puedes ser creativo y usar diferentes formas de alcohol si lo deseas. En lugar de usar cerveza, vino tinto, coñac o whisky bourbon, todos serían excelentes sustitutos. En lugar de 1 taza de cerveza, usaría 1/4 de taza de licor o 1/2 taza de vino.

Ingredientes de sopa de carne

Además del bistec y la cerveza, hay otros componentes importantes del sabor que se pueden personalizar en esta receta. Los champiñones son una buena adición a la sopa, sin embargo, se pueden quitar si odias los champiñones. Lo mismo puede decirse de las cebollas, brindan un gran sabor de fondo, pero después de la larga sesión de cocción, brindan una textura menos consistente que los champiñones.

Otras adiciones que puede agregar a la sopa incluyen fideos, un poco de pasta de tomate para darle sabor a umami o incluso una cucharada de salsa para bistec. ¡Las sopas son excelentes por la personalización infinita que brindan!

Cómo almacenar la sopa de res

Como muchas sopas, la sopa de res se guarda mejor en el refrigerador durante la noche. La razón de esto es que los sabores tienen más tiempo para mezclarse. Para obtener el mejor sabor, guarde la sopa en un recipiente hermético para evitar que otros olores del refrigerador penetren en la sopa y alteren el sabor.

Sopa de res

Steak Chowder es una sopa excepcionalmente rica que cuenta con un sabor rico y robusto. ¡Toma algunos sándwiches adicionales para saborear cada lujosa gota de caldo!

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 3 horas y 30 minutos

Tiempo total 3 horas 35 minutos

Curso: sopa

Cocina americana

Palabras clave: carne, cerveza, champiñones, sopa, bistec

Porciones: 8

Calorías: 313

Ingredientes

• 2 kilos de Chuck Roast

• 1 cucharadita de sal kosher

• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 1 cebolla amarilla mediana (en rodajas)

• 16 oz de champiñones Baby Bella (rebanados)

• 4 dientes de ajo (picados)

• 1/4 taza de mantequilla

• 1/4 taza de harina

• 1 taza de cerveza Stout

• 6 tazas de caldo de res

• 1 cucharadita de salsa Worcestershire

• 2 ramitas de tomillo fresco

• 1 hoja de laurel

• 3 cucharadas de perejil picado

Instrucciones

• Cortar la carne asada en trozos pequeños. Colocar en una olla grande y espolvorear con sal y pimienta y dorar a fuego medio-alto hasta que estén doradas. Remueve de la sartén y pon a un lado.

• Retire el bistec y agregue los champiñones y las cebollas, agregando aceite o mantequilla según sea necesario. Saltee hasta que los champiñones estén suaves y las cebollas doradas. Agregue el ajo y cocine durante 1-2 minutos, hasta que esté fragante. Retire los champiñones, la cebolla y el ajo de la sartén y reserve.

• Deje que la sartén se enfríe un poco, derrita 1/4 taza de mantequilla a fuego lento y espolvoree con harina. Batir continuamente mientras la harina se vuelve marrón, de 2 a 4 minutos. (la harina se quemará fácilmente si no se bate)

• Agregue la cerveza a la mezcla de harina y revuelva para combinar. Agregue el caldo de res y la salsa Worcestershire, el tomillo fresco y la hoja de laurel. Agregue la carne, los champiñones, la cebolla y el ajo a la sartén.

• Cocine por 3 horas o hasta que la carne esté tierna. (se puede cocinar más tiempo si es necesario)

• Cuando esté listo para servir, espolvorear con perejil picado y servir la sopa en tazones.

*Las calorías enumeradas son una estimación aproximada y no se puede asumir la precisión.

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