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Este ramen de coco y curry verde es rico, sabroso y cremoso sin leche. ¡Es un gran plato sin carne y sin gluten para cualquier noche de la semana que puedes encontrar en 30 minutos!
Sopa De Ramen Y Coco
Me encantan las sopas sustanciosas y sustanciosas que son perfectas para cualquier temporada, y este ramen de curry de coco verde seguramente será un GANADOR. Es un favorito de la comodidad que me encuentro haciendo semana tras semana.
¿Puedo usar otras verduras?
Esta sopa es perfecta para cualquiera que esté limpiando comidas en la cocina. ¡Puedes personalizarlo con tantas verduras diferentes!
Nos encanta usar estas verduras:
- Puerro
- chalote
- hongos portobello
- Pimienta
- bok choi
- Brote de frijol
- guisantes de nieve
- Zanahorias
- ajo y jengibre
Este plato es sin gluten, sin frijoles, sin huevo y compatible con Whole30 si vende fideos de arroz con fideos de calabacín (¡o cualquier otra verdura en espiral!).
¡Todas las verduras, todo el sabor!
¿Puede el ramen ser saludable?
Tradicionalmente, cuando piensas en ramen, piensas en fideos ramen. Los amaba de niño, pero sanos, difíciles, no. ¡El sodio da miedo! Tomamos la tradicional sopa de ramen e hicimos nuestro propio toque, con condimentos de curry, fideos de arroz y, por supuesto, muchas verduras.
Ramen con curry verde de coco
Rendimiento 4 Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos
lexi
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de sésamo*
- 1 trozo pequeño de jengibre, picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de puerro picado
- 2 chalotes, cortados a lo largo
- 2 champiñones portobello, en rodajas
- 1 pimiento rojo, en rodajas finas
- 1/4 cucharadita de pasta de curry verde, intenta agregar más al gusto
- 1/2 cucharadita de salsa de chile
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 caja de caldo de verduras
- 1 lata de 14.5 onzas de leche de coco, solo crema de coco encima y reserva agua de coco para batidos
- 1/2 cucharadita de salsa de pescado
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco, use el resto como guarnición
- 1 cebollino, en rodajas finas
- 1 repollo chino pequeño, sin los extremos y cortado por la mitad
- 1 taza de brotes de soja
- 1/2 taza de guisantes
- 2 zanahorias, diluidas con un pelador de papas
- 1 paquete de fideos de arroz finos de su elección, cocinados según las instrucciones del paquete
direcciones
1. En un horno holandés mediano, caliente el aceite de sésamo a fuego medio-alto. Cocine el jengibre, el ajo, los puerros, las cebolletas, los champiñones y el pimiento rojo hasta que la pimienta comience a ablandarse y los champiñones estén caramelizados. Unos 5-8 minutos. 2. Agregue la pasta de curry, la salsa picante, la sal, la pimienta y el curry en polvo y cocine durante unos 30 segundos. 3. Agregue el caldo de verduras, la leche de coco, la salsa de pescado y el jugo de limón. Llevar a ebullición a fuego medio alto. Una vez que hierva, baja el fuego y cocina por 20 minutos. 4. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Si es demasiado picante, agregue más jugo de limón. 5. Agregue la col china, los brotes de soja, los guisantes y las zanahorias y cocine hasta que la col china se derrita. 6. ¡Sirva caliente en tazones de su elección con fideos de arroz! Los fideos de arroz absorben la mayor parte del caldo, así que solo agrégalos cuando estés listo para comer.
Notas de recetas
* La pasta de curry verde es muy picante. Comience con 1/4 de cucharadita y agregue más al gusto.
Nutrición
Cargando información nutricional… Guardar Imprimir Compartir Esta publicación está patrocinada por Pacific Foods. Todas las opiniones son para todo siempre ¡100% mía! Solo trabajo con marcas que realmente apruebo.
