Sopa de rabo de toro a base de hierbas chinas

Esta sopa de rabo de toro con hierbas medicinales chinas es una receta nutritiva clásica basada en la medicina tradicional china. La sopa de rabo de buey ofrece toda la gama de beneficios para la salud del caldo de huesos. Junto con el uso de las bayas de goji y la raíz de codonopsis, esta sopa de rabo de toro curativa a base de hierbas chinas se enfoca en tonificar y fortalecer el Qi. Ya sea que esté en proceso de curación o simplemente esté buscando una comida abundante y nutritiva, esta sopa china de rabo de toro es una receta perfecta para toda la familia cuando hace frío.

¿Listo para conocer los secretos de esta deliciosa y nutritiva sopa que incorpora hierbas tónicas chinas y es fácil de hacer? Aquí está mi versión de esta receta clásica.

Sopas curativas de la medicina tradicional china

“Invierno” en mi cocina es casi sinónimo de sopa, el alimento más nutritivo que le podemos dar a nuestro cuerpo, hecho a base de huesos, carnes y vegetales calientes. Me encanta preparar sopas curativas, ya que proporcionan todos los nutrientes esenciales que nuestro cuerpo puede absorber fácilmente. Es especialmente importante para aquellos con problemas de digestión. El intestino es el centro de nuestra salud. La sopa que cura nuestro intestino mejora nuestra salud en general desde el principio.

Hubo un tiempo en el pasado cuando estaba extremadamente enferma, exhausta después de dar a luz, postrada en cama durante meses con un dolor debilitante. Tuve muchos problemas digestivos y perdí mucho peso. Visité a un médico que practicaba la Medicina Tradicional China (MTC) varias veces a la semana para recibir tratamientos de acupuntura y una poción líquida marrón del hervor de más de 30 hierbas medicinales adaptadas a mis dolencias. MTC me salvó la vida.

Seguí una dieta basada en cómo se sentía mi cuerpo y las recomendaciones de la Medicina Tradicional China. Todo lo que pude comer fue sopa y caldo durante todo un año, y poco a poco fui agregando otros alimentos. Además de tratarme, el médico de MTC también compartió conmigo su sopa de rabo de toro favorita. Me enamoré de él desde entonces.

¿Qué tiene de sorprendente el rabo de toro?

El rabo de toro es mi corte de carne favorito para sopa y caldo. Se compone de huesos para los minerales, tendones para la gelatina y el colágeno, carnes tiernas que no son duras, con una buena cantidad de grasa. ¡Me encanta que proporciona una nutrición completa de una fuente de alimento animal en un solo corte y es delicioso!

Cocino muchas sopas y caldos con fines curativos, desde hueso de pollo y caldo de hueso de res hasta la sopa de pavo, calabaza y quinua, más elaborada, y la sopa de mejillón y tomate que incorpora caldo de hueso. Después de todo, el rabo de toro sigue siendo mi carne favorita para sopas y caldos sabrosos, saludables y nutritivos.

Cuando no tengo tiempo para hacer caldo de huesos con frecuencia, uso un suplemento de colágeno de calidad. El colágeno es muy nutritivo para el sistema digestivo, las articulaciones y la piel. Perfect Supplements es la marca en la que confío. Puede usar mi código de descuento exclusivo YANG10 para obtener un 10 % de descuento en toda su compra al finalizar la compra.

Consejos para la sopa de rabo de buey con hierbas chinas

Siempre recomiendo agregar vinagre al caldo hirviendo que contiene una buena cantidad de huesos ya que el vinagre ayuda a extraer los minerales. Pídele al carnicero que parta los huesos por la mitad para que liberen más minerales mientras se cocinan. La acidez adicional del vinagre no asustará en esta receta, porque combina muy bien con el sabor de los tomates en esta receta.

El jengibre es un alimento básico en casi todas las recetas chinas de sopa curativa y de invierno. Es calentar el estómago, el bazo, lo que beneficia mucho a la salud digestiva y es especialmente bueno en las épocas frías del año.

Los hongos son muy nutritivos y agregan profundidad y cuerpo a la sopa. Pero los hongos también contribuyen a la “humedad” en la medicina tradicional china. Puede omitir los champiñones si sufre demasiados síntomas “húmedos”. De lo contrario, junto con las papas y los tomates, son igual de sabrosos en esta sopa de rabo de toro, ¡y acabas de hacer una comida nutritiva de una sola olla!

Ingredientes a base de hierbas para la sopa de rabo de buey china

Hay cientos de hierbas que se usan comúnmente en la medicina tradicional china para tratar dolencias; de los cuales al menos dos docenas se utilizan en sopas y caldos todos los días. Para esta receta, usaremos 2 de las hierbas chinas más comunes y maravillosamente nutritivas, la baya de goji (también conocida como baya de NingXia) y la raíz de codonopsis (también conocida como Dang Shen).

La baya de Goji es una baya rica en nutrientes y rica en antioxidantes que se consume por sus valores nutricionales y medicinales. La raíz de codonopsis, también conocida como “ginseng de los pobres”, es un tónico muy importante adecuado para todas las construcciones.

No se alarme por el apodo de “ginseng del pobre” y piense que no es una medicina valiosa. La raíz de Codonopsis es similar al ginseng, pero de intensidad más suave, por lo que puede ser consumida por toda la familia, incluidos los niños pequeños. No ocurre lo mismo con el ginseng, que es poderoso pero también puede ser duro y dañino para algunas personas. La raíz de Codonopsis es mucho más económica que el ginseng, a pesar de sus grandes valores para tonificar y fortalecer nuestro Qi (energía). La raíz de Codonopsis es una de las hierbas utilizadas en muchas sopas medicinales en las familias chinas. Ahora el apodo de “ginseng de los pobres” tiene mucho sentido, ¿no es así? Realmente no tienes que gastar mucho para beneficiarte de la nutritiva raíz de codonopsis.

donde comprar hierbas chinas

En Toronto, la baya de goji y la raíz de codonopsis son muy fáciles de encontrar en todos los mercados chinos y herbolarios chinos. De hecho, son bastante comunes en la dieta oriental. Pero si no vive en un área donde están disponibles, puede comprar fácilmente bayas de goji y raíces de codonopsis en línea. Mantenga el exceso de hierbas bien cerrado en el refrigerador, durarán años.

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Sopa de rabo de toro a base de hierbas chinas

Esta sopa de rabo de toro con hierbas medicinales chinas es una receta nutritiva clásica basada en la medicina tradicional china. La sopa de rabo de buey ofrece toda la gama de beneficios para la salud del caldo de huesos. Junto con el uso de las bayas de goji y la raíz de codonopsis, esta sopa de rabo de toro curativa a base de hierbas chinas se enfoca en tonificar y fortalecer el Qi. Ya sea que esté en proceso de curación o simplemente esté buscando una comida acogedora y nutritiva, es una receta perfecta para toda la familia cuando hace frío.

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Curso: remedio a base de hierbas, plato principal, sopa

cocina china

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 7 horas

Tiempo total: 7 horas y 30 minutos

Porciones: 4 personas

Calorías: 420kcal

Autor:

Costo: $15

Ingredientes

• 1 kilo de rabo de toro precortado
• 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana crudo u otro vinagre de cocina de color claro
• 2 pulgadas de jengibre
• 2 raíces de codonopsis (también conocidas como Dang Shen) cortadas en trozos de 1 pulgada
• 3 cucharadas de bayas de goji
• 3 papas
• 1-2 tomates dependiendo del tamaño
• 150 g de champiñones buna-shimeji (también conocidos como champiñones de haya marrón) u otros champiñones para sopa como el enoki o los champiñones ostra
• 1 1/2 cucharadita de sal o al gusto
• 1/4 taza de vino de arroz para cocinar
• 2 litros de agua filtrada y más para blanquear y enjuagar

Instrucciones

• Si el tiempo lo permite, remoje los trozos de rabo de toro durante unas horas en agua fría y enjuáguelos para eliminar la mayor cantidad de sangre posible.

• Sumerja los trozos de rabo de toro en agua nueva en una olla de caldo, lleve a ebullición y cocine durante unos minutos para eliminar las impurezas de la carne y los huesos. Si bien algunos prefieren deshacerse de la espuma, recomiendo desechar esa agua y enjuagar la espuma restante de los trozos de rabo de toro. Al final, obtendrá una sopa mucho más clara y sabrosa.

• Cortar el jengibre en rodajas finas.

• Lave suavemente las raíces de codonopsis y córtelas en trozos de 1 pulgada de largo. Toda la raíz es comestible después de la cocción. La cabeza de la raíz codonopsis (el extremo más grande) es la más nutritiva.

• Agregue el rabo de toro, el jengibre en rodajas, los trozos de raíz de codonopsis y el vinagre a la olla de caldo, cubra con 2 litros de agua limpia filtrada. El vinagre ayuda a extraer minerales de los huesos. Cocine durante al menos 6 horas. Agregue más agua si el agua se está agotando.

• Mientras tanto, pela las patatas. Corta las patatas y los tomates en trocitos a tu gusto. Cortar las raíces de los hongos.

• Después de que el caldo haya estado hirviendo a fuego lento durante al menos 6 horas, agregue las papas, los tomates, los champiñones, el vino de arroz, las bayas de goji y sal al gusto. Usualmente uso alrededor de una cucharadita y media de sal. Cocine por otra hora. ¡Que la pases bien!

Nutrición

Calorías: 420kcal

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