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sopa de rabo de buey Es sabroso y nutritivo cargado de vegetales frescos. El jamón y la carne de res cocinados con verduras producen un rico caldo y una carne tierna y suculenta, lo que hace de esta sopa una comida muy reconfortante.
Esta receta hace dos ollas grandes de sopa de rabo de toro. Puede dividir fácilmente esta receta por la mitad, pero lo que me encanta de la sopa casera es que son excelentes sobras. Refrigere las sobras durante una semana o congele y vuelva a calentar cuando necesite una comida caliente y reconfortante.
Llamé a mi mamá para preguntarle si podía hacer sopa de rabo de toro como hacía mi abuela. Afortunadamente, mi mamá es una superestrella en la cocina y compartió esta receta y muchos consejos.
El caldo de esta sopa se prepara hirviendo la carne de res y el jarrete de res con agua, sal, cebolla y ajo durante unas horas hasta que la carne esté tierna y el caldo de res esté sabroso y rico.
Luego, la sopa se carga con zanahorias, papas, apio, repollo, maíz, tomates y calabacines y se cubre con especias básicas como pimienta, cilantro, pétalos de cártamo (cúrcuma) y cilantro fresco.
Sirva esta sopa con rodajas de limón, salsa casera y tortillas de maíz calientes.
Recuerdo que cuando era niño pescaba huesos para sopa con el tuétano en el medio. Honestamente hace lo mejor que puede tacos de tuetano(taco de tuétano) untándolo sobre una tortilla de maíz caliente y rociándolo con sal. Puede pensar que tiene un sabor grasiento y grasiento, pero en realidad es pura bondad mantecosa celestial.
Esta sopa de rabo de toro es la sopa perfecta para dar inicio al Mes de la Herencia Hispana y dar la bienvenida al cambio de estación.
Este es el último año de mi hija Maya y, a medida que avanza el año escolar, me pongo más y más ansioso al darme cuenta de que pronto volará al gallinero.
Maya creció cocinando conmigo en la cocina. Como este es su último año en casa antes de la universidad, cualquier momento en la cocina que comparta recetas y enlaces será apreciado.
Ella fue quien me dio la idea de escribir un libro de cocina familiar cuando tenía ocho años. Es la inspiración detrás de Muy Bueno. Puedes leer más sobre esta historia aquí.
No puedo creer que casi 10 años después publiqué un Muy bien recetario para llevarla a la universidad y este blog al que acudir cuando quiera preparar uno de sus platos favoritos.
Este año estuvo dedicado a la investigación universitaria y, en familia, haremos giras universitarias. También está buscando becas y, para ser honesto, ha sido bastante abrumador.
Gracias a esta asociación con Rumba Meats compartieron una gran oportunidad de beca y quería hablar de ello. Patrocinan 25 becas de $1,000 llamadas Rumba Meat Scholarships. Mi hija aplicó y estamos cruzando los dedos para que sea una de las muchas becas que recibirá. Quería compartirlo contigo en caso de que te encuentres en la misma situación que un estudiante de secundaria y estés buscando oportunidades de becas.
Ni siquiera quiero pensar en el momento en que sale de la casa. No sé cómo manejar esto, pero espero tener un poco de sopa de rabo de toro en el congelador para consolarme.
Gracias, Maya, por inspirarme a preservar mi legado y transmitirlo a ti y a las generaciones futuras. Estoy tan orgulloso de ti.
¿CÓMO ES ESTA RECETA DE SOPA MEXICANA? ¡TAMBIÉN TE PODRÍA GUSTAR ESTO!
Caldo de rabo de toro – sopa de rabo de toro
Porciones: 10
Tiempo de preparación: 3 minutos.
Tiempo de cocción: 3 horas y 10 minutos.
Tiempo total: 3 horas 13 minutos
Curso: plato principal
cocina mexicana
La sopa de rabo de toro es sabrosa y nutritiva llena de verduras frescas. El jamón y la carne de res cocinados con verduras producen un rico caldo y una carne tierna y suculenta, lo que hace de esta sopa una comida muy reconfortante.
- 20 vasos de agua
- 3 cucharadas de sal
- 6 ajos, en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- cola de 3 libras
- 1 ½ libras de carne, cortar el hueso y cortar en trozos de 2 pulgadas
- 4 zanahorias, peladas y en rodajas
- 4 papas rojas pequeñas, en trozos de 1 pulgada (sin piel)
- 4 tallos de apio, en rodajas
- ½ repollo verde grande, retire el centro y la capa exterior, corte cuadrados de 2 pulgadas
- 3 mazorcas, frescas o congeladas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 2 tomates romanos, picados
- 2 calabacines, picados (piezas grandes)
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de pétalos de cártamo, cúrcuma, opcional
- puñado de cilantro
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Hervir el agua con sal y el ajo en una olla grande. Divida los ingredientes en dos ollas grandes según sea necesario.
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Agregue la cebolla, el rabo de toro, las mazorcas de maíz y los huesos y deje hervir, deje hervir y cubra y cocine durante 2,5 horas.
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Añadir todas las verduras, llevar a ebullición, bajar el fuego a fuego lento y tapar durante 30 minutos.
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Agregue la pimienta, el cilantro, el asafran (si se usa) y el cilantro y cocine sin tapar durante 10 minutos. Pruebe la sal y agregue más sal según sea necesario.
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Sirve la sopa con gajos de limón y perejil casero, y unta el tuétano sobre una tortilla de maíz caliente con una pizca de sal.
Congele las sobras para una cena rápida entre semana.
Calorías: 511 kcal, Carbohidratos: 27 g, Proteínas: 55 g, Grasas: 20 g, Grasas saturadas: 8 g, Colesterol: 166 mg, Sodio: 2458 mg, Potasio: 943 mg, Fibra: 5 g, Vitamina A: 4366 UI, Vitamina C: 37 mg, Calcio: 104 mg, Hierro: 8 mg
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foto de María Rosa
Receta desarrollada para carnes Rumba. las opiniones son mias.
