Sopa de queso y patata con brócoli y trufa

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Si te encanta esta sofisticada versión de inspiración francesa, ¡te dejará boquiabierto! Es una mezcla de papas con brócoli, cebollas y zanahorias cubierta con vino blanco, un poco de crema y queso Gruyère. Y si estás buscando recetas con aceite de trufa, échale un vistazo a esta, porque las guarniciones de esta sopa son muy fáciles de hacer. Completa tu crema con picatostes de trufa y un chorrito de aceite de trufa. lo mejor de todo La receta está lista para ser consumida en aproximadamente una hora.

Esta es una versión de la famosa y popular sopa de brócoli y queso que aparece en todos los restaurantes locales y en el menú Panera Bread de todo el país. La mayoría de ellos son tan ricos y densos que no puedes terminar un plato sin caer en coma. Esta sopa de papas y queso con trufa y brócoli es indulgente, pero lo es. En su lugar, esta cremosa sopa de verduras se cubre con vino blanco seco y queso gruyère rallado para obtener una cremosa sopa de brócoli que realmente te encantará.

¿Qué necesitarás para la sopa?

• Aceite de oliva
• Manteca
• Cebolla
• Zanahorias
• ajo
• pimiento en trocitos
• harina de uso general
• Vino blanco seco (Chardonnay, Pinot grigio, Sauvignon Blanc)
• Caldo de verduras bajo en sodio
• Brócoli (flores y tallos)
• Patatas con piel roja
• tomillo fresco
• Corteza de parmesano (opcional)
• Crema
• queso gruyere
• aceite de trufa

Para esta sopa cremosa de brócoli, no me falta nada. . Sin embargo, pueden verse duros y no comestibles si usa un pelador en tallos leñosos, el interior es y (solo asegúrese de cortar el extremo seco). Debe preparar las verduras antes de comenzar a cocinar, porque el proceso se desarrolla muy rápido.

Cómo hacer sopa de brócoli con queso de inspiración francesa

1. Freír la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento en el aceite y la mantequilla hasta que estén tiernos.
2. Agregue la harina y mezcle para cubrir las verduras, cocinando durante aproximadamente un minuto.
3. Desglasar la sartén con vino blanco y revolver hasta que espese y burbujee.
4. Cocine la mezcla de vino durante 1-2 minutos antes de agregar lentamente el caldo de verduras, revolviendo constantemente para que se mezcle uniformemente.
5. Agregue las papas, el brócoli, el paquete de tomillo y una corteza de queso parmesano (opcional) a la sopa y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine hasta que las verduras estén muy suaves.
6. Agregue la crema y cocine por otros 5 minutos.
7. Retire el paquete de tomillo y ralladura de queso parmesano de la sartén y deséchelo.
8. Retire la sopa de brócoli y papas del fuego y agregue el queso Gruyère rallado aproximadamente media taza a la vez, revolviendo hasta que el queso se derrita antes de agregar más.
9. Mezcle la sopa cremosa de brócoli hasta que quede suave y sirva con picatostes de trufa, queso adicional y aceite de trufa para decorar.

¿Y la corteza de parmesano?

Este es un truco de cocina para agregar un sabor umami extra a las sopas, guisos o salsas, por lo que siempre conservo las cáscaras de un trozo de Parmigiano Reggiano consumido. La corteza se ablanda a medida que hierve e infunde caldos y salsas con una capa adicional de bondad umami. Sin embargo, la corteza realmente no se derrite. Suaviza y se vuelve flexible. Deseche la corteza antes de servir el plato. Para esta sopa cremosa de brócoli, la necesitas.

Sopa de brócoli con queso – para adultos

¿Alguna vez has notado que la mayoría de las sopas de brócoli imitan de cerca el mismo tono que Cheez Whiz con su brillo naranja neón? Estoy hecho de queso. Sin embargo, pueden ser tan aromáticos con el queso que superan por completo la porción de brócoli y verduras de la sopa. Esta sopa cremosa de brócoli. El matiz del vino blanco le da una tonalidad ácida y (no de bañera) realza los sabores de esta cremosa sopa de verduras. El queso gruyère logra el equilibrio perfecto entre la indulgencia del queso y la sofisticación. Lo considero una sopa de queso con brócoli.

Preguntas frecuentes y solución de problemas

¿Por qué mi sopa de queso está cuajada o granulada?

Esto puede suceder si la temperatura de la sopa es demasiado alta (más de 150 °F) al agregar el queso, lo que extrae las proteínas de la sopa y hace que se agrupen en lugar de derretirse sin problemas, razón por la cual retiro la sartén el fuego al agregar el queso y agregarlo poco a poco. Haciendo eso .

Además, te recomendamos que utilices el rallador de caja para rallar el queso Gruyère. los

Otras estrategias para sopas de queso suaves y cremosas:

La acidez (del vino) ayuda a descomponer las proteínas, mientras se agrega suficiente agua para evitar que esto suceda demasiado rápido. Entonces, el vino en esta sopa cremosa de brócoli no solo proporciona un equilibrio de sabores, sino que también ayuda a mantener la sopa suave.

¿Puedes comer sopa de cuajada?

Sí, (no hay nada peligroso en eso). Dicho esto, y si tiene una licuadora potente y una mezcla por lotes, puede sortear la curva mezclando ‘alto’.

Mezcla de crema de brócoli

Puedes usar una licuadora de inmersión para licuar esta sopa, pero francamente, para mí, prefiero una buena licuadora para esta tarea. Tengo un Vitamix(), pero hay muchos mezcladores de rango medio que harán el trabajo.

Consejos de seguridad para mezclar sopa caliente

La clave para mezclar sopa caliente es NO LLENAR EL CONTENEDOR A MITAD DE RUTA.

¿Por qué? Sus CÁLIDO... y removiendo, especialmente a alta velocidad, la sopa hará espuma y se expandirá en el recipiente.

Llénalo demasiado alto y disparará sopa caliente por todas partes. Siempre soy muy cauteloso aquí y más allá de limitar la cantidad de líquido que mezclo a la vez, por si acaso. Esto es especialmente importante si tiene niños pequeños o mascotas a las que les gusta “ayudar” en la cocina.

Este plato es y mi forma favorita de terminar una sopa cremosa es. Estos picatostes fáciles son básicamente trozos de pan tostado crujientes mezclados con un poco de aceite de trufa blanca. Lo que les encantará es que no son como muchos picatostes disponibles comercialmente. En cambio, estos son pequeños y ofrecen solo un poco. También uso este método para aderezar ensaladas para que cada bocado tenga ese crujido devastador.

Decorar con aceite de trufa

Eso, pero el aceite de trufa no es tan caro y le da a la sopa un rico tono terroso. Usé aceite de trufa blanca Monini (alrededor de R $ 11 / botella) para condimentar los picatostes crujientes que terminaron la sopa.

No te preocupes si no tienes aceite de trufa, es opcional Sin embargo, definitivamente querrás hacer los picatostes crujientes.

Preparar picatostes con aceite de trufa

1. Precalentar el horno a 325 grados.
2. Retire las cortezas del pan de levadura.
3. Corte el pan en pedazos y transfiéralo a un mini procesador de alimentos.
4. Presiona varias veces para romper el pan en pedazos irregulares e irregulares.
5. Transfiera el pan rallado a una bandeja para hornear y rocíe con aceite de trufa (o aceite de oliva).
6. Distribuya las migas en una sola capa.
7. Cocine por 8 minutos.
8. Mezcle bien las migas y luego distribúyalas nuevamente en una sola capa.
9. Regrese la sartén al horno y cocine por otros 8 minutos hasta que los picatostes de trufa estén dorados y crujientes.

el florecimiento definitivo

La sopa solo necesita un poco de aceite de trufa para hacer impacto, así que puedes usar el resto de la botella en muchas otras recetas de aceite de trufa. Si te estás saltando el aceite de trufa, una ligera lluvia de maravillas también funciona.

Más sopas de verduras cremosas:

Otras recetas con trufas y aceite de trufa:

Sopa de queso y patata con brócoli y trufa

Curso: sopa

Cocina americana

Restricciones alimenticias: vegetariano

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 1 hora

Porciones: 6

Calorías: 512kcal

Esta no es la típica sopa de brócoli y queso. Es suave y cremoso con capas de sabor que no esperarías. Una opción decadente utiliza aceite de trufa para terminar la sopa y dar sabor a los picatostes crujientes.

Ingredientes

• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 1/2 cucharadas de mantequilla
• 1 zanahoria mediana, en cubos
• 1 cebolla mediana, en cubos
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 1 taza de vino blanco seco
• 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio (también se puede usar caldo de pollo)
• 1 kilo de brócoli, tallos y floretes
• 1 papa grande de piel roja, pelada y cortada en cubitos
• 5-6 ramitas de tomillo fresco atadas con hilo de cocina
• corteza de parmesano opcional
• 1/2 taza de crema
• 2 tazas de queso gruyere rallado
• aceite de trufa opcional

PARA LAS TRUFAS DE CROUTONI

• 2 rebanadas de pan crujiente
• 1 cucharadita de aceite de trufa o aceite de oliva

Instrucciones

PARA LOS CRUTONS TRUFADOS

• Precalentar el horno a 325 grados.

• Corta la corteza del pan y transfiérelo a un mini procesador de alimentos. Presiona varias veces hasta que se rompa en pedazos de pan delgados y peludos.

• Transfiera a una bandeja para hornear y rocíe con aceite de trufa (si se usa) o aceite de oliva. Mezcle bien para cubrir y coloque los picatostes en una sola capa en la sartén.

• Cocine por 8 minutos y mezcle con los picatostes. Regrese el pan al horno y hornee por otros 8 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Retire del horno y deje enfriar.

PARA LA SOPA DE QUESO CON BRÓCOLI

• Prepare el brócoli quitando los floretes y reservando. Corta el extremo duro de los tallos de brócoli. Use un pelador para quitar la dura piel exterior. Desechar las conchas. Cortar los tallos en trozos de 1/2 “

• En una sartén grande o en un horno holandés, caliente el aceite y la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y la zanahoria y cocine durante 3-5 minutos hasta que la cebolla esté suave y ligeramente translúcida, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego si las verduras comienzan a dorarse.

• Agregue el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo y saltee por un minuto. Espolvorear la harina y mezclar con las verduras hasta que el aceite y la mantequilla absorban toda la harina. Cocine por un minuto, revolviendo constantemente.

• Agregue el vino gradualmente, raspando el fondo de la sartén para liberar a los aficionados. Lleve a una burbuja baja y cocine por 2 minutos, luego agregue el caldo gradualmente, hasta que el caldo esté bien mezclado.

• Agregue las flores de brócoli, los tallos y las papas, el paquete de tomillo y la ralladura de queso parmesano (si se usa) al caldo y deje hervir, revolviendo ocasionalmente. Cuando alcance el punto de ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y cubra con la tapa ligeramente torcida para que pueda escapar el vapor. Cocine por unos 15 minutos o hasta que las papas y el brócoli estén muy tiernos, revolviendo ocasionalmente.

• Agregue la crema y cocine por otros 5 minutos. Retirar del fuego y con pinzas. Descartar.

• Agregue el queso Gruyère rallado, revolviendo después de cada adición hasta que el queso se haya derretido antes de agregar el siguiente puñado.

• Mezcle la sopa hasta que quede suave. Puede usar una licuadora de inmersión para esto o una licuadora normal. Para una licuadora normal, llene el recipiente hasta la mitad, cierre bien la tapa y cubra con un paño de cocina para evitar derrames. Haga puré en lotes.

• Procese la sopa hasta que tenga la textura o suavidad deseada. Pruebe los ingredientes y ajústelos según sea necesario.

• Sirve la sopa en tazones y decora con un chorrito de aceite de trufa y picatostes crujientes en cada plato. Si lo desea, espolvoree con queso Gruyère adicional.

Nutrición

Calorías: 512kcal | Carbohidratos: 37g | Proteína: 20g | Grasa: 29g | Grasa saturada: 15 g | Colesterol: 83mg | Sodio: 964mg | Potasio: 690 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 3364 UI | Vitamina C: 76mg | Calcio: 526 mg | Hierro: 2mg

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