Suelo hacer sopas con lo que tengo en la cocina, de hecho me gusta el reto de crear algo rico con ingredientes que encuentro. Las sopas relámpago son la forma más rápida y sencilla de preparar una cena sabrosa (o, si eres como yo, almuerzos para llevar para el trabajo). Esta sopa es completamente vegetariana y viniendo de un amante de la carne puedo decir honestamente que es deliciosa y no necesita caldo. Sin embargo, si quieres ese bocado extra, sustituiría el agua por caldo de pollo. También me gusta la forma en que, si bien no es muy alto en carbohidratos, sigue siendo aterciopelado y denso. —Alizaordin
Ingredientes
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cebolla marrón
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3 dientes de ajo
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1 tallo de apio
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1 zanahoria
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2 puerros
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1 puñado de repollo
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5 patatas nuevas (con piel)
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20 onzas de agua
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1 hoja de laurel
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1 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra
indicaciones
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Freír la cebolla, el ajo, el apio, la zanahoria y el laurel picados finamente en aceite de oliva con sal durante unos 10 minutos a fuego medio. Parece un poco, pero hace una gran diferencia, ya que caramelizar estos ingredientes agrega una maravillosa dulzura a la sopa.
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Añadir las patatas picadas y el agua y llevar a ebullición. Con la tapa puesta, cocine por 7 minutos.
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Luego agregue las pérdidas y cocine por otros 7 minutos. Puede parecer que no tienes suficiente líquido en este punto, pero no te alarmes si todo parece cocinado, siempre puedes agregar más agua más tarde.
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Retire la tapa y agregue un puñado de repollo y guisantes. Revuelva por solo un minuto para calentar los ingredientes. Apenas tienes ganas de cocinar guisantes, los guisantes ligeramente crudos no solo dan una frescura maravillosa, sino también un hermoso color verde.
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Saque la hoja de laurel y, con la varilla, mezcle todo (¡o déjelo enfriar un poco si usa una licuadora para evitar una explosión!).
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Ajuste la sazón y agregue un poco de agua si es demasiado espesa.
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Disfrútalo con picatostes de mantequilla. ¡Mmm!
